L'Assaisonnement Grillades Fuchs 35 g est un mélange d'épices et de plantes aromatiques de qualité supérieure, rigoureusement dosé pour offrir un poids net garanti de 35 g au cœur de son flacon en verre protecteur. Spécifiquement formulé par la maison Fuchs sans aucun sel ajouté, cet assemblage associe la rondeur du paprika doux, de l'oignon, de l'ail et du curcuma à la puissance thermique du poivre noir et du piment fort. Son équilibre gustatif est sublimé par l'incorporation de racine de livèche, herbe noble qui apporte une note de fond chaude et herbeuse agissant comme un exhausteur de goût naturel. C'est l'allié technique indispensable pour structurer et caraméliser vos pièces de bœuf ou de porc au barbecue, napper vos brochettes de volailles à la plancha, ou relever vos poêlées de légumes grillés du quotidien. Pour les viandes à peau, complétez avec notre Assaisonnement Volaille Fuchs 50 g qui contient du sucre pour la caramélisation des peaux dorées.
Fiche technique
Dénomination légale : Mélange d'épices et de plantes aromatiques sans sel ajouté
Ingrédients : paprika, oignon, poivre, graines de moutarde moulues, piment fort, racines de livèche, graines de céleri moulues, ail, curcuma. 100 % plantes pures, sans sel ajouté. Allergènes déclarés : moutarde, céleri.
Poids net : 35 g
Format : Flacon en verre de table refermable protecteur d'arômes
Marque : Fuchs (savoir-faire depuis 1952)
Profil aromatique : Paprika doux, livèche, piment équilibré, touche curcuma
Paprika, piment et livèche Barbecue et plancha Flacon verre 35 g sans sel ajouté Expertise Fuchs depuis 1952
Dosages et conseils de préparation
| Usage culinaire |
Quantité conseillée |
Moment d'ajout et technique |
| Brochettes de bœuf ou de porc |
1 c. à café pour 500 g de viande |
Marinade sèche à l'huile ou saupoudrage 30 min avant cuisson |
| Poulet entier ou morceaux découpés |
1 c. à café pour 600 g de chair |
Marinade au yaourt et citron, repos 1 h au frais |
| Légumes grillés (courgettes, poivrons, aubergines) |
½ c. à café pour 400 g |
Enrober avec un filet d'huile d'olive avant le passage au grill |
| Cuisson rapide poêle ou four traditionnel |
½ à 1 c. à café selon le goût |
Saupoudrer sur les chairs juste avant la saisie à vif (180-200 °C) |
| Sauces crémées d'accompagnement chaud |
1 pincée de table |
Mélanger directement dans la crème fraîche épaisse hors du feu |
| Rôti de porc ou rosbif (1,5 kg) |
1,5 c. à soupe |
Massage huileux 30 min avant cuisson au four 180-200 °C 1 h à 1 h 30 |
Principaux usages culinaires au barbecue et à la plancha
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Brochettes de bœuf traditionnelles au barbecue : massez vos cubes de viande avec le mélange et un filet d'huile d'olive 30 minutes avant de griller pour développer une croûte épicée croustillante. Associez avec notre Mélange Barbecue Moulin Fuchs 50 g pour la finition broyage minute.
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Volailles marinées et tendres : incorporez l'assaisonnement dans du yaourt brassé avec du jus de citron frais pour une marinade onctueuse qui parfume les cuisses de poulet à cœur avant le passage au grill. Voir aussi notre recette poulet rôti à l'AirFryer.
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Côtes de porc épaisses à la plancha : saupoudrez directement sur les deux faces juste avant la saisie à vif pour obtenir une caramélisation ambrée parfumée au paprika et une note pimentée équilibrée.
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Légumes d'été rôtis au four : mélangez intimement aux courgettes, poivrons et aubergines coupés en dés avec de l'huile avant un passage sur plaque à 200 °C. Voir notre recette légumes rôtis à l'AirFryer.
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Finition au sel de table : comme le mélange est sans sel ajouté, complétez à la convenance de chaque convive avec une pincée de Sel fou Fuchs ou de fleur de sel directement au service.
Le combo grillades parfaites Fuchs
Associez l'Assaisonnement Grillades sans sel au Sel Persillade Fuchs 50 g pour gérer indépendamment l'aromatique et le salage de vos viandes. Trilogie barbecue complète avec le Mélange Barbecue Moulin Fuchs 50 g.
Questions fréquentes
Faut-il ajouter du sel en plus de l'assaisonnement Grillades Fuchs 35 g ?
Oui, c'est l'avantage technique de ce mélange. Composé exclusivement de plantes aromatiques et d'épices pures, sans aucun ajout de sodium, il vous offre la maîtrise totale du niveau de salage en ajoutant votre propre sel séparément (sel fin, fleur de sel ou Sel fou Fuchs) selon votre recette ou votre régime.
Comment la racine de livèche influence-t-elle le goût des chairs grillées ?
La racine de livèche (parfois appelée herbe à Maggi) déploie une note de fond herbeuse rustique et puissamment aromatique qui rappelle les nuances du céleri perpétuel ou des bouillons de viande mijotés. Au cours de la cuisson, elle agit comme un exhausteur de goût naturel en soulignant les sucs caramélisés des viandes saisies à vif au barbecue.
Le mélange est-il piquant ?
Le piment fort est présent mais en proportion équilibrée. Le ressenti reste modéré, comparable à un paprika légèrement piquant. Il convient à une cuisine familiale et peut être servi à des enfants à partir de 6-7 ans. Pour pousser le piquant, ajoutez une pincée de piment fort moulu à la marinade.
Peut-on utiliser l'Assaisonnement Grillades pour des cuissons longues au four ?
Oui, le mélange supporte parfaitement les cuissons longues à 180-200 °C. Pour un rosbif ou un rôti de porc de 1,5 kg, massez la viande avec le mélange et un filet d'huile d'olive 30 minutes avant la mise au four pendant 1 h à 1 h 30. Évitez seulement les cuissons à très haute température (au-delà de 220 °C).
Comment conserver le flacon ?
Conservez le flacon en verre bien refermé après chaque utilisation, dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière directe. Les couleurs vives du paprika et du curcuma sont sensibles à la lumière UV. Arômes préservés 12 à 18 mois.
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