Curry Hot 450g Fuchs Pro

Fuchs Pro Curry Hot 450g – curry fort style Madras, piquant intense pour cuisine professionnelle

Le Curry Hot Fuchs Pro 450g est le curry à profil fort et épicé, inspiré du style Madras — la tradition du curry indien relevé du Tamil Nadu, caractérisé par un piment dominant, une base curcuma-cumin-coriandre intense et une chaleur qui monte progressivement. À distinguer du Curry Gold (doux, style japonais) : ici le piquant est assumé, la couleur plus sombre, les arômes plus puissants. La boîte hermétique Fuchs Pro 450g est conçue pour la cuisine professionnelle : rangement optimisé, fermeture étanche, profil constant lot à lot pour standardiser vos plats indiens. Avec 60 ans d'expertise Fuchs.

Curry Hot vs Curry Gold — lequel choisir ?

	Curry Hot ✓ cette fiche	Curry Gold Columbia 500g
Style	Madras · indien fort	Japonais · doux
Piquant	Fort · piment dominant	Modéré · doux
Usages	Poulet Madras, agneau, grillades, riz épicé	Curry famille, dahl, légumes, riz sauté
Coût au kg	≈ 22,20 €/kg	≈ 15,98 €/kg

La règle d'or : torréfier le curry dans l'huile avant d'ajouter les liquides

Le curry Hot (comme tout curry) est liposoluble — ses arômes se développent dans la matière grasse, pas dans l'eau. Faire chauffer 1 à 2 c.s. dans l'huile ou le beurre 1 minute à feu moyen avant d'ajouter les liquides. Cette étape multiplie l'intensité aromatique. Sans torréfaction, les arômes restent partiellement bloqués.

3 utilisations du Curry Hot Fuchs Pro en cuisine professionnelle

Curry de volaille Madras (10 portions)

Faire revenir les oignons dans l'huile. Ajouter 2 c.s. de Curry Hot et torréfier 1 min à feu moyen. Ajouter 1 kg de volaille en morceaux, faire dorer. Déglacer avec 200ml de bouillon, incorporer 400ml de crème de coco. Laisser mijoter 20 min. Ajuster le piquant en fin de cuisson avec un peu de crème si nécessaire.

Marinade intense pour grillades — Indian Summer (1 kg de viande)

Mélanger 30g de Curry Hot + 3 c.s. d'huile + 2 gousses d'ail + jus d'un citron jusqu'à obtenir une pâte. Enduire généreusement agneau, bœuf ou patates douces. Mariner minimum 4h, idéalement une nuit. Cuire au grill, barbecue ou four à 200°C. Le piment fort du Curry Hot caramélise en surface et forme une croûte aromatique.

Base épicée pour soupe, velouté ou riz pilaf

Dans une casserole, chauffer l'huile. Ajouter 1 c.s. de Curry Hot + 2 c.s. de concentré de tomate, faire revenir 2 min. Verser le bouillon et porter à ébullition. Versatile : mouiller des légumes, enrichir un riz pilaf, servir de fond pour soupe de lentilles ou velouté de courge épicée.

Avantages du format Fuchs Pro 450g

• Coût optimisé : 9,99 €/450g ≈ 22,20 €/kg
• Boîte hermétique : fermeture étanche · préserve les arômes entre chaque service
• Profil constant : piquant et couleur réguliers pour standardiser vos currys
• Rangement optimisé : boîte litre carrée alignée sur l'étagère

Fiche technique

Poids net	450g — boîte litre hermétique
Ingrédients	Curcuma, cumin, coriandre, fenugrec, persil, piment fort, ail, fenouil, épices, arôme
Allergènes	Traces éventuelles de céleri, moutarde
Profil piquant	Fort — piment dominant · style Madras
Coût au kilo	≈ 22,20 €/kg
Gamme	Fuchs Pro — grand conditionnement restauration

Retrouvez la gamme Fuchs Pro complète — et le Curry Gold Columbia 500g pour un curry doux en grand format.

Questions fréquentes sur le Curry Hot Fuchs Pro 450g

Quelle différence entre le Curry Hot et le Curry Gold ?

Le Curry Hot est un curry fort de style Madras — piment dominant, chaleur intense qui monte progressivement. Le Curry Gold est un curry doux de style japonais — plus épais, légèrement sucré, convient à tous les palais. Pour des currys familiaux et dahl : Gold. Pour du poulet Madras, de l'agneau épicé ou une clientèle qui aime le piquant : Hot.

Pourquoi faut-il torréfier le curry dans l'huile avant d'ajouter les liquides ?

Le curcuma, le cumin et la coriandre du curry sont liposolubles — leurs arômes se développent dans la matière grasse, pas dans l'eau. Chauffer 1 à 2 minutes dans l'huile ou le beurre avant d'ajouter bouillon ou lait de coco multiplie l'intensité aromatique. Sans cette étape, les épices restent partiellement bloquées et le plat manque de profondeur.

Comment doser le Curry Hot Fuchs Pro 450g en cuisine professionnelle ?

4 portions : 1 c.s. dans l'huile + 500g de viande · 10 portions : 2 c.s. + 1 kg de viande + 400ml lait de coco · Marinade pour 1 kg de viande : 30g + huile + ail + citron · Base soupe pour 1,5 litre : 1 c.s. + concentré de tomate. Toujours torréfier 1 min dans l'huile avant d'ajouter les liquides.

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Poids net : 450g  ·  Ingrédients : curcuma, cumin, coriandre, fenugrec, persil, piment fort, ail, fenouil  ·  Allergènes : traces céleri, moutarde  ·  Gamme : Fuchs Pro