Piment fort entier Fuchs 18g – pour bouillon, huile pimentée et ragoûts

Piments forts séchés entiers pour huile pimentée maison, bouillons et ragoûts épicés

Fuchs Piment fort entier 18g est un assortiment de petits piments forts (Capsicum) séchés entiers, conditionnés en flacon de 18g. Le piment entier s'utilise différemment du piment fort moulu Fuchs 36g : on l'incorpore entier ou fendu dans un corps gras chaud, un bouillon ou une sauce pour l'infuser progressivement sur la durée de la cuisson, puis on le retire avant service — comme un bouquet garni. Ce mode d'utilisation diffuse un piquant plus progressif et moins brutal qu'une poudre, et permet de contrôler l'intensité en retirant le piment plus ou moins tôt. Les graines à l'intérieur concentrent la capsaïcine responsable du piquant : ouvrir le piment en deux avant de l'incorporer augmente significativement l'intensité. Retrouvez l'ensemble des piments Fuchs.

Ingrédients : Piment fort entier séché 100% (Capsicum).
Traces éventuelles : céleri, moutarde.

Dosages recommandés

Usage	Quantité	Technique
Huile pimentée maison (25cl)	2–3 piments entiers	Tiédir l'huile avec les piments, infuser hors du feu, filtrer ou laisser en place
Bouillon ou fond de soupe (1 litre)	1–2 piments entiers	Pendant toute la cuisson, retirer avant service
Ragoût ou sauce tomate (4 personnes)	1 piment entier (ou fendu pour plus de piquant)	En début de cuisson, retirer avant service
Pâtes aglio olio e peperoncino (2 personnes)	1–2 piments fendus	Infuser dans l'huile d'olive avec l'ail, retirer ou laisser selon goût
Marinade ou décoration de bocaux	1–2 piments par bocal	Glisser dans le bocal de légumes marinés (cornichons, câpres, olives)

Principaux usages culinaires

• Huile pimentée maison – tiédir 25cl d'huile d'olive à feu très doux avec 2 à 3 piments forts Fuchs entiers pendant 5 minutes sans faire fumer l'huile ; retirer du feu, laisser infuser jusqu'à refroidissement complet ; conserver les piments dans l'huile pour une intensité croissante avec le temps, ou filtrer pour une huile plus douce. Utiliser sur les pizzas, pâtes et bruschettas
• Pâtes aglio olio e peperoncino – plat romain de tradition : infuser 1 à 2 piments fendus et 3 gousses d'ail écrasées dans de l'huile d'olive à feu doux pendant 3 minutes, retirer avant d'incorporer les spaghetti cuits al dente avec un peu d'eau de cuisson ; parsemer de persil et parmesan
• Bouillon et soupes épicées – ajouter 1 à 2 piments entiers dans le bouillon en début de cuisson avec les légumes et les herbes ; retirer avant de servir ou de mixer pour conserver un piquant diffus sans morceaux
• Ragoût de légumes et sauce tomate – incorporer 1 piment entier (ou fendu pour plus d'intensité) dans la sauce en début de cuisson ; retirer avant service pour un piquant modéré diffusé dans tout le plat
• Bocaux de légumes marinés – glisser 1 à 2 piments entiers dans un bocal de cornichons, olives ou câpres maison ; les piments transfèrent progressivement leur piquant au vinaigre ou à l'huile de conservation pendant les semaines de repos

Pour un piquant dosé à la cuillère dans les sauces et marinades, retrouvez le piment fort moulu Fuchs 36g. Pour l'ensemble des piments en différents formats et intensités, retrouvez la gamme piments Fuchs.

Fiche technique

Marque	Fuchs
Poids net	18g
Conditionnement	Flacon
Forme	Petits piments entiers séchés (Capsicum)
Usage principal	Infusion dans corps gras, bouillon ou sauce — retirer avant service
Conseil piquant	Piment entier = piquant progressif modéré ; piment fendu = piquant intense (graines libérées)
Conservation	Au sec, à l'abri de la lumière. Refermer après usage.
Allergènes (traces)	céleri, moutarde

Questions fréquentes

Quelle est la différence entre le piment fort entier Fuchs 18g et le piment fort moulu Fuchs 36g en termes d'usage culinaire ?

Le piment fort entier Fuchs 18g s'utilise comme un aromate à infuser : on l'incorpore entier ou fendu dans un corps gras, un bouillon ou une sauce pendant la cuisson, puis on le retire avant de servir. Ce mode d'utilisation donne un piquant progressif et diffus dans tout le plat. Le piment fort moulu Fuchs 36g est une poudre fine que l'on dose à la cuillère et qui s'intègre directement dans la préparation sans retrait — il donne un piquant immédiat et homogène. Pour les sauces longues, ragoûts et huiles infusées : piment entier. Pour les marinades, les tacos et les sauces où le piquant doit être dosé avec précision : piment moulu.

Comment préparer une huile pimentée maison avec le piment fort entier Fuchs 18g ?

Pour 25cl d'huile pimentée, tiédir l'huile d'olive à feu très doux (ne pas dépasser 80 °C) avec 2 à 3 piments forts entiers Fuchs pendant 5 minutes. Retirer du feu et laisser infuser jusqu'à refroidissement complet. Deux options : filtrer et conserver l'huile seule pour une version douce, ou laisser les piments dans l'huile en bouteille hermétique — l'intensité augmente progressivement avec le temps. Cette huile se conserve plusieurs semaines au réfrigérateur et s'utilise sur les pizzas, les pâtes et les bruschettas.

Comment doser le piquant d'un piment fort entier Fuchs dans un ragoût ou une sauce tomate ?

Pour un ragoût ou une sauce tomate 4 personnes, ajouter 1 piment entier en début de cuisson pour un piquant de fond discret. Pour une intensité plus marquée, couper le piment en deux dans le sens de la longueur avant de l'incorporer — les graines libérées dans la sauce augmentent significativement le piquant (la capsaïcine est concentrée dans les graines et la membrane interne). Retirer le piment et les graines avant service, ou laisser dans la sauce pour les convives qui souhaitent l'intensité maximale. Goûter 10 minutes après l'incorporation pour ajuster.