Salade de Radicchio et Croque-Taleggio

Ingrédients et Épices

• 1 radicchio (chicorée rouge)
• 100 g de lentilles rouges
• 70 g de noix et 1 oignon nouveau
• 2 mangues mûres et 1 avocat
• 1 citron vert et 2 oranges
• 120 g de fromage Taleggio
• 70 g de Gorgonzola (pour la sauce)
• 8 tranches de pain de mie et basilic frais
• Épices : 1/4 c. à café de Cannelle FUCHS, 1/4 c. à café de Piment doux FUCHS, Poivre noir FUCHS.

Instructions

1. Bases : Cuisez les lentilles 5-6 min (elles doivent rester fermes). Rincez à l'eau froide. Torréfiez les noix à sec.

2. Découpe : Taillez le radicchio en lanières. Coupez l'oignon, la mangue et l'avocat en dés. Citronnez l'avocat.

3. Sauce : Mixez le jus des agrumes, 1/4 de la mangue, le gorgonzola, la cannelle, le piment doux, le poivre, le sel et l'huile de noix.

4. Croques : Garnissez le pain avec le fromage et le basilic. Dorez à l'appareil ou à la poêle. Mélangez la salade et servez.