Le Curry Rouge Moulu Fuchs 38 g est le mélange le plus relevé de la gamme Curry Fuchs — 8 épices (
paprika, coriandre, fenouil, ail, cannelle, piment fort, fenugrec, gingembre) portées par la
capsaïcine du piment et la
capsanthine du paprika (couleur rouge naturelle). Dosage :
1/2 c. à café pour 2 pers.,
1 c. à soupe pour un poulet au lait de coco 4 pers.,
1 c. à café pour 400 g de crevettes sautées. Chaleur intense équilibrée par la douceur cannelle-gingembre. Alternative douce :
Curry Gold Fuchs 40 g. Alternative herbacée thaï :
Curry Vert Fuchs 36 g.
Le Curry Rouge Moulu Fuchs 38 g est le mélange le plus relevé et intense de la gamme Curry Fuchs. Conditionné en flacon verre refermable de 38 g, ce mélange aromatique développe une couleur profonde et un piquant caractéristique, portés par le paprika et le piment fort, qui réchauffent instantanément vos plats de poulet, crevettes et légumes au wok. Élaboré par Épices Fuchs, explorateur de saveurs depuis 1952, cet assemblage de 8 épices équilibrées allie la chaleur du gingembre à la douceur de la cannelle pour une expérience culinaire puissante et généreuse. Pour explorer tous les currys, consulter notre dossier Le Curry Rouge Thaï — histoire, utilisations et recettes.
Relevé & épicé intense
Paprika & piment fort
Flacon verre 38 g
Capsaïcine signature
Depuis 1952
Fiche technique du produit
| Marque officielle |
Épices Fuchs, explorateur de saveurs depuis 1952 |
| Dénomination légale |
Mélange d'épices Curry Rouge moulu |
| Composition |
Paprika, coriandre, fenouil, ail déshydraté, cannelle, piment fort, fenugrec, gingembre — sans additif, sans colorant, sans conservateur
|
| Poids net garanti |
38 g (couvre 15 à 20 préparations familiales) |
| Texture |
Poudre fine rouge-orangée homogène, saupoudrage facile et dissolution rapide dans tout corps gras chaud |
| Profil aromatique |
Chaud, épicé, boisé avec piquant persistant équilibré par la rondeur cannelle-gingembre et la note anisée du fenouil |
| Composés aromatiques clés |
Capsaïcine (piment fort, signature piquante), capsanthine (paprika, couleur rouge naturelle), cinnamaldéhyde (cannelle), gingérol (gingembre), sotolon (fenugrec, note sucrée-brûlée), anéthole (fenouil) |
| Origine d'inspiration |
Cuisine asiatique relevée — curry thaï rouge, wok asiatique, cuisine indo-thaï, marinades barbecue intenses |
| Conditionnement |
Flacon verre refermable de 38 g, protection anti-humidité et anti-lumière |
| Allergènes |
Traces éventuelles : céleri, moutarde
|
| Conservation |
À l'abri de la lumière et de l'humidité, flacon bien refermé — jusqu'à 18 mois après ouverture |
Ingrédients détaillés
Paprika, coriandre, fenouil, ail déshydraté, cannelle, piment fort, fenugrec, gingembre.
Traces éventuelles : céleri, moutarde (selon standards qualité Fuchs). Sans additif, sans colorant, 100 % végétal — vegan et sans gluten.
Conseil de préparation — maîtriser l'intensité capsaïcine : le Curry Rouge Fuchs 38 g est corsé. Commencer par 1/2 cuillère à café pour 2 personnes et ajuster selon la tolérance au piquant. Un flacon de 38 g couvre environ 15 à 20 préparations familiales. Pour maximiser la diffusion, faire revenir dans l'huile ou le ghee en début de cuisson avec oignons et ail avant d'ajouter les liquides — la capsaïcine (molécule-signature du piment) migre dans les corps gras et parfume l'ensemble du plat.
Dosages recommandés
| Usage |
Quantité (flacon 38 g) |
Moment d'ajout |
| Poulet au lait de coco (4 pers.) |
1 c. à soupe |
Faire revenir dans l'huile avant d'ajouter le lait de coco et 500 g de blancs |
| Crevettes sautées au wok (400 g) |
1 c. à café |
Enrober les crustacés + filet d'huile avant saisie vive à la poêle |
| Wok de légumes asiatique |
1/2 à 1 c. à café |
En fin de cuisson pour préserver cannelle et gingembre volatils |
| Curry thaï rouge maison |
1 c. à café |
Dans la pâte de curry rouge avec lait de coco, citronnelle, basilic thaï |
| Sauce dip apéritive |
1 pincée |
Incorporer dans un yaourt grec avec un filet d'huile d'olive |
| Marinade barbecue intense (1 kg) |
1 c. à soupe |
Avec huile d'olive, ail, citron — repos 1 h minimum au frais |
Curry Rouge, Gold ou Vert : quelle différence entre les 3 Curry Fuchs ?
| Critère |
Curry Rouge 38 g (cette fiche) |
Curry Gold 40 g flacon |
Curry Vert 36 g flacon |
| Profil aromatique |
Chaud, épicé, paprika |
Doux, rond, oriental karē |
Frais, herbacé thaï citronné |
| Niveau de piquant |
Intense (3/5) |
Modéré (1/5) |
Relevé (2/5) |
| Usage signature |
Plats asiatiques relevés, curry thaï rouge, marinades BBQ |
Katsu curry japonais, dahl, débutants cuisine indienne |
Poulet coco thaï, crevettes au wok, soupe Tom Kha |
| Lien produit |
Cette fiche |
Curry Gold 40 g |
Curry Vert 36 g |
Idées recettes rapides au Curry Rouge
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Poulet au lait de coco thaï — faire revenir 1 cuillère à soupe de Curry Rouge dans l'huile avant d'ajouter 400 ml de lait de coco et 500 g de blancs de poulet émincés. Mijoter 15 min, servir sur riz basmati.
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Crevettes sautées au wok — enrober 400 g de crustacés décortiqués avec un filet d'huile de sésame et 1 cuillère à café du mélange avant une saisie vive à la poêle 2 min de chaque côté.
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Wok de légumes asiatiques — relever vos poivrons, courgettes, mangetout et pousses de soja en fin de cuisson pour garder les arômes volatils de la cannelle et du gingembre.
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Sauce dip apéritive — incorporer une pincée dans un yaourt grec pour accompagner vos crudités, chips de légumes ou samoussas d'apéritif.
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Curry thaï rouge maison — 1 c. à café dans une base de pâte de curry rouge avec lait de coco, citronnelle fraîche et basilic thaï pour un plat 100 % Bangkok.
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Marinade barbecue intense — 1 c. à soupe + huile d'olive + ail haché + citron pour mariner agneau, porc ou poulet 1 h minimum avant grillade au barbecue ou à la plancha.
Associations d'épices avec le Curry Rouge 38 g
Pour composer un placard de cuisine asiatique complet, associer le Curry Rouge 38 g au Curry Gold Fuchs 40 g (version douce pour varier l'intensité selon les convives), au Curry Vert Fuchs 36 g (profil thaï herbacé pour le poulet coco), au Garam Masala Bio Biowagner 40 g pour la finition des currys indiens, ou au Mélange Colombo Fuchs 42 g pour les ragoûts créoles antillais. En cuisine asiatique, le Curry Rouge s'associe naturellement au lait de coco, à la citronnelle, au gingembre frais, au basilic thaï et au citron vert. Pour corser davantage le piquant, ajouter du Piment de Cayenne moulu Fuchs 30 g.
Questions fréquentes sur le Curry Rouge Fuchs 38 g
Différence Curry Rouge / Gold / Vert Fuchs ?
Rouge 38 g = intense (paprika, piment) pour plats relevés. Gold 40 g = modéré, doux et rond oriental. Vert 36 g = relevé, frais et herbacé thaï. Trois intensités complémentaires en cuisine.
Quel dosage pour 2 personnes ?
1/2 cuillère à café pour 2 personnes (à ajuster selon tolérance au piquant). 1 cuillère à soupe pour 4 personnes au curry coco. Un flacon de 38 g couvre 15 à 20 préparations familiales — environ 2 à 3 mois d'usage régulier.
Sur quels plats utiliser le Curry Rouge 38 g ?
Poulet au lait de coco thaï, crevettes sautées au wok, wok de légumes asiatique, sauce dip yaourt grec, curry thaï rouge maison, marinade barbecue agneau/porc/poulet. Pour les plats indiens plus doux, préférer le Curry Gold.
Quelles épices composent le mélange ?
8 épices : paprika, coriandre, fenouil, ail déshydraté, cannelle, piment fort, fenugrec, gingembre. Sans additif, sans colorant. La couleur rouge-orangée est 100 % naturelle, portée par le paprika (capsanthine) et le piment fort (capsaïcine).
Conservation après ouverture du flacon 38 g ?
À l'abri de la lumière, de l'humidité et de la chaleur. Refermer après chaque usage. Le flacon verre 38 g se garde 18 mois après ouverture. Éviter de saupoudrer directement au-dessus d'une casserole en cuisson (vapeur qui altère la poudre restante).
Le Curry Rouge Fuchs est-il vegan ?
Oui, 100 % végétal. 8 épices sans additif, sans conservateur, naturellement sans gluten. Convient aux régimes vegan, végétarien, halal et sans gluten (avec mention des traces céleri, moutarde).
Qu'est-ce que la capsaïcine du piment fort ?
La capsaïcine est la molécule-signature responsable de la sensation de piquant du piment fort. Elle est liposoluble (migre dans les corps gras comme l'huile, le lait de coco ou le ghee) et résiste à la cuisson. Dans le Curry Rouge Fuchs 38 g, la capsaïcine du piment fort est équilibrée par la cinnamaldéhyde (cannelle) et le gingérol (gingembre) pour une chaleur persistante mais pas brûlante.
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