Herbes de Provence Columbia 200 g boîte litre — mélange de 8 herbes robustes pour restauration et cuisine méditerranéenne pro
Les Herbes de Provence Columbia 200 g sont un mélange de 8 herbes robustes (romarin, thym, basilic, marjolaine, origan, estragon, cerfeuil, feuilles de livèche) conditionnées en boîte litre hermétique format pro restauration. La livèche apporte des notes umami de céleri qui distinguent le mélange. Résiste aux cuissons longues à haute température (jusqu'à 300 °C). Dosage pro : 8 à 10 g par kg de viande en marinade, 5 à 8 g par kg de légumes rôtis. Format pensé pour traiteurs, pizzaiolos et chefs de collectivité.
Le mélange Herbes de Provence Columbia 200 g est un assemblage équilibré de 8 herbes robustes sélectionnées : romarin, thym, basilic, marjolaine, origan, estragon, cerfeuil et feuilles de livèche. Spécialement développé pour répondre aux exigences intensives des cuisines professionnelles et des traiteurs, ce condiment déshydraté se caractérise par sa capacité unique à résister aux cuissons longues et aux très hautes températures. Contrairement aux herbes fines fragiles, ce mélange s'incorpore dès le début de vos préparations (marinades, ragoûts, rôtis, pizzas, focaccias) pour infuser les matières grasses en profondeur sans jamais brûler ni développer d'amertume. La présence exclusive de la livèche, une herbe rare apportant des notes authentiques de céleri, déploie une touche umami puissante qui distingue instantanément vos plats signature des mélanges industriels basiques. Conditionné en boîte litre format carré hermétique, cet indispensable garantit une protection absolue des huiles essentielles et une parfaite régularité à chaque envoi, bénéficiant de l'expertise de la maison Épices Fuchs depuis 1952.
8 herbes robustes anti-brûlure Boîte litre 200 g format pro Idéal grillades, rôtis, marinades Depuis 1952
Fiche technique
Dénomination légale : Herbes de Provence
Ingrédients : Romarin, thym, basilic, marjolaine, origan, estragon, cerfeuil, feuilles de livèche. Traces éventuelles : céleri et moutarde.
Poids net : 200 g
Format : Boîte litre hermétique refermable, format carré empilable
Marque : Columbia (collection pro de la maison Fuchs)
Conservation : 12 à 18 mois après ouverture en boîte hermétique au sec et à l'abri de la lumière
Comparatif : 4 formats Herbes de Provence Fuchs
Notre gamme propose 4 formats d'Herbes de Provence pour couvrir tous les usages, du quotidien familial au grand volume professionnel.
| Format |
Procédé |
Usage idéal |
Positionnement |
| Herbes de Provence lyophilisées Fuchs 19 g |
Lyophilisation à froid sous vide |
Finition de plats, fromages frais, sauces tomate |
Premium amateurs cuisine |
| Herbes de Provence Fuchs 40 g tubo |
Séchage thermique doux |
Grillades, poulet rôti, légumes au four |
Format quotidien familial |
| Herbes de Provence Columbia 200 g (ce produit) |
Séchage thermique herbes robustes |
Restauration, pizzaiolos, traiteurs, focaccia, marinades |
Format professionnel moyen volume |
| Herbes de Provence Bahia 1 kg |
Séchage thermique |
Barbecue grand format, cuisines collectives, chaîne |
Format économique BBQ grand volume |
Guide des usages professionnels et dosages
| Application culinaire |
Dosage conseillé |
Méthode et moment d'ajout |
| Marinade pour grillades (agneau, poulet, porc) |
8 g à 10 g pour 1 kg de viande |
Émulsionner avec 50 ml d'huile d'olive et du citron. Mariner 2 h avant cuisson directe. Les herbes forment une croûte aromatique protectrice. |
| Légumes rôtis provençaux et ratatouilles |
5 g à 8 g pour 1 kg de légumes |
Mélanger avec l'huile d'olive avant d'enfourner à 200 °C pendant 25 à 30 min. Les herbes infusent uniformément dans les jus chauds. |
| Focaccia et pâtes boulangères pro |
3 g à 4 g dans la pâte + 3 g en surface |
Intégrer à la pâte avant pétrissage pour l'arôme de fond, puis parsemer en surface avec de l'huile avant l'enfournement pour le croustillant. |
| Rôti de porc ou d'agneau au four |
5 g par pièce de viande |
Frotter la pièce avec de l'huile d'olive et de l'ail 30 min avant cuisson. Cuite à 180 °C, le mélange résiste 1 h 30 sans brûler. |
| Pizza et sauce tomate restauration |
2 g par pizza + 10 g par litre de sauce |
Incorporer dans la sauce tomate dès le début de la cuisson pour une infusion lente. Parsemer en surface juste avant l'enfournement. |
Pour des idées de recettes à exploiter avec ce mélange, consultez notre rôti de porc aux Herbes de Provence, notre tarte méditerranéenne aux légumes et notre pissaladière traditionnelle. Pour approfondir l'histoire du mélange : article dédié aux Herbes de Provence.
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Questions fréquentes sur les Herbes de Provence Columbia
Comment bien conserver les Herbes de Provence pour garder leur arôme ?
Conserver la boîte dans un endroit sec, à l'abri de la lumière directe et de la chaleur. La boîte litre hermétique format carré Columbia est conçue pour protéger les herbes de l'humidité entre chaque utilisation. Refermer hermétiquement après chaque service. Les herbes séchées bien conservées gardent leur pleine intensité aromatique 12 à 18 mois après ouverture — signe de dégradation : perte de couleur verte et absence d'arôme au frottement.
Quelles recettes originales réaliser avec les Herbes de Provence Columbia ?
Au-delà des grillades classiques : infuser 5 g dans 200 ml d'huile d'olive à froid 48 h pour une huile aromatisée de table. Incorporer dans une chapelure (5 g pour 100 g de chapelure) pour un poisson en croûte. Mélanger à du beurre ramolli (3 g pour 100 g de beurre) pour un beurre composé sur viandes grillées. Saupoudrer sur une feta rôtie au miel pour un apéritif méditerranéen.
Peut-on associer les Herbes de Provence avec du fromage ?
Oui — les herbes robustes (romarin, thym, origan) se marient avec les fromages à pâte fraîche et les fromages de chèvre. Enrober un chèvre frais ou saupoudrer une feta rôtie au four avec un filet de miel. Pour une fondue ou un camembert rôti, ajouter une pincée avant enfournement — les herbes caramélisent légèrement avec le fromage fondu.
Quelle différence entre Columbia 200 g, Fuchs 40 g, Fuchs lyophilisé 19 g et Bahia 1 kg ?
Les 4 formats répondent à 4 usages distincts : (1) le lyophilisé Fuchs 19 g vise les cuisiniers amateurs exigeants en finition premium, procédé à froid qui préserve la couleur et les arômes au maximum ; (2) le Fuchs 40 g tubo est le format quotidien familial pour grillades et rôtis au four ; (3) Columbia 200 g boîte litre (ce produit) est l'alliance régularité + volume pour la restauration et les traiteurs, avec livèche en bonus umami ; (4) Bahia 1 kg sachet est le format économique grand volume pour BBQ, cuisines de collectivité et chaînes. Le choix se fait sur le volume mensuel traité et le niveau de finition recherché.
Pourquoi choisir Columbia 200 g plutôt que le format Fuchs 40 g grand public ?
Trois raisons : (1) le ratio coût au gramme est beaucoup plus avantageux à partir de 500 g utilisés par mois ; (2) le format boîte litre carré hermétique est empilable et pensé pour les plans de travail pro ; (3) la composition herbes robustes (romarin, thym, origan, livèche) est optimisée pour les cuissons longues et les hautes températures de la restauration, contrairement aux mélanges grand public qui privilégient la finesse aromatique au détriment de la tenue thermique. En clair : Columbia pour cuisiner en volume et longtemps, Fuchs 40 g pour cuisiner finement à la maison.
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