Tarte méditerranéenne aux légumes

Préparation

30 minutes

Temps total

1h5

Type de plat

Accompagnement

Portions

6 portions

Ingrédients

Pour la pâte :
250 g de farine d'épeautre
175 g de beurre
Sel de table au sel de mer
2 cuillères à café d’Herbes de Provence FUCHS
1 oeuf
Farine pour le plan de travail
Beurre pour le moule

Pour la garniture :
2 petites courgettes
1 Aubergine
1 poivron rouge (jaune et vert)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à café d’Herbes de Provence FUCHS
Sel de table au sel de mer
Poivre noir moulu FUCHS
2 cuillères à café d’Ail granulé lyophilisé FUCHS
150 g de crème
150 g de crème fraîche aux fines herbes
3 œufs
50 g de Pecorino râpé (ou remplacer par du Parmesan)
Feuilles de thym fraîches

Étapes

Voici la tarte pour l'été ultime qui va réconcilier tout le monde avec les légumes. Cette tarte légumes de saison mise sur le goût incomparable des végétaux grillés au four avant cuisson pour concentrer les saveurs. Chez Épices Fuchs, nous intégrons les herbes de Provence lyophilisées directement dans la pâte à l'épeautre pour une explosion de parfums méridionaux dès la première bouchée.

Préparation : 30 min

Repos : 30 min

Cuisson : 45 min

Difficulté : Intermédiaire

Tarte Méditerranéenne aux Légumes Grillés

Ingrédients pour la pâte

250 g de farine d'épeautre
175 g de beurre
1 œuf et une pincée de Sel de mer FUCHS
2 c. à café d'Herbes de Provence FUCHS

Garniture et Appareil

2 petites courgettes, 1 aubergine et 1 poivron rouge
150 g de crème liquide et 150 g de crème fraîche aux fines herbes
3 œufs et 50 g de Pecorino râpé (ou Parmesan)
2 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à café d'Herbes de Provence FUCHS
2 c. à café d'Ail granulé lyophilisé FUCHS
Poivre noir moulu FUCHS et thym frais

Instructions de préparation

1. Pâte : Pétrissez les ingrédients jusqu'à obtenir une masse lisse. Laissez reposer 30 min au frais. Étalez dans un moule beurré, piquez le fond et pré-cuisez 10 min à 180°C.

2. Légumes : Coupez les courgettes et aubergines en rondelles, les poivrons en huit. Disposez sur une plaque avec l'huile, le sel, le poivre, l'ail et les herbes. Grillez 15 min au four.

3. Appareil : Mélangez les crèmes, les œufs et le fromage. Assaisonnez selon votre convenance.

4. Cuisson : Disposez les légumes sur le fond de pâte, versez l'appareil et enfournez pour 20 à 25 minutes. Garnissez de thym avant de servir.

Foire aux questions

Par quoi remplacer le Pecorino dans cette tarte ?

Le Pecorino est un fromage de brebis typé. Vous pouvez le remplacer par du Parmesan (Parmigiano Reggiano), du Manchego ou un Grana Padano pour conserver une note de caractère dans votre appareil à quiche.

Quel est le temps de cuisson idéal pour cette tarte ?

Le temps de cuisson d'une tarte réussie se divise en deux : 10 minutes de pré-cuisson à blanc pour la pâte, suivies de 20 à 25 minutes de cuisson finale à 180°C une fois la garniture ajoutée.

Comment réussir une tarte pour pique-nique ?

Pour un pique-nique, préférez griller les légumes au préalable comme dans cette recette. Cela évite qu'ils ne rejettent de l'eau pendant la cuisson finale, garantissant une pâte croustillante qui se tient parfaitement lors du transport.