Tarte du soleil au saumon

Préparation

30 minutes

Temps total

45 minutes

Type de plat

Apéritif

Portions

20 torsades

Ingrédients

2 pâtes feuilletées
150g de ricotta
100g de saumon fumé
persil
ciboulette
2 jaunes d'œufs pour la dorure
graines de sésame doré
pavot bleu

Étapes

La tarte soleil au saumon et à la ricotta est devenue la star incontestée des apéritifs dînatoires. Aussi spectaculaire visuellement que simple à réaliser, elle permet à chaque convive de détacher sa torsade croustillante pour un moment de partage unique. Chez Épices Fuchs, forte de plus de 60 ans de savoir-faire, nous sublimons ce classique avec l'alliance fraîche de la ciboulette et du sésame pour un résultat digne d'un traiteur.

Recette de la tarte soleil saumon fumé et ricotta

Une préparation feuilletée croustillante, parfaite pour vos fêtes ou vos réceptions improvisées.

Les étapes de préparation

1. Préparation de la base : Déroulez une première pâte feuilletée sur une plaque de cuisson. Étalez uniformément la ricotta sur toute la surface en laissant un petit bord libre.

2. Garnissage aromatique : Disposez des morceaux de saumon fumé sur la ricotta. Assaisonnez généreusement avec du persil haché et notre ciboulette Fuchs pour apporter une note fraîche et herbacée.

3. Fermeture : Recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée. Pressez légèrement les bords pour coller les deux pâtes entre elles et emprisonner la garniture.

4. Façonnage du soleil : Placez un verre au centre de la pâte et appuyez légèrement pour marquer un cercle. Coupez la pâte en 4 parts égales en partant du bord du cercle vers l'extérieur. Divisez ensuite chaque quart en 6 bandelettes (soit 24 rayons au total).

5. Torsadage : Prenez chaque bandelette et torsadez-la délicatement sur elle-même (deux ou trois tours suffisent). Répétez l'opération pour toutes les bandelettes.

6. Finition et dorure : Badigeonnez les torsades avec un jaune d'œuf pour une dorure appétissante. Saupoudrez ensuite avec nos graines de sésame doré et du pavot bleu pour le croquant.

7. Cuisson : Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée et gonflée.

Réussir votre tarte soleil : les conseils de l'expert Fuchs

Comment obtenir une tarte soleil bien croustillante ?

Le secret réside dans la température de vos ingrédients. Utilisez des pâtes feuilletées bien froides, sortant tout juste du réfrigérateur. Si la pâte se réchauffe trop pendant le façonnage, les torsades au saumon risquent de s'affaisser. N'hésitez pas à replacer la tarte 10 minutes au frais avant de l'enfourner pour garantir un feuilletage aérien.

L'importance des graines et herbes Fuchs

Dans une recette aussi visuelle, les finitions font la différence. Les graines de sésame Fuchs apportent non seulement un goût de noisette grillée, mais elles renforcent l'aspect "soleil" de la tarte. La ciboulette lyophilisée, quant à elle, préserve toute sa puissance aromatique à la cuisson, contrairement aux herbes fraîches qui ont tendance à noircir au four.

Variantes pour vos apéritifs dînatoires

Vous pouvez décliner cette tarte soleil facile selon vos envies : remplacez le saumon par du jambon cru, ou utilisez un mélange de pesto et de parmesan. Pour une version végétarienne, une base de tartinade de tomates séchées et de graines de pavot Fuchs sera tout aussi délicieuse.