Recette de tarte soleil au saumon fumé et ricotta

La tarte soleil au saumon et à la ricotta est devenue la star incontestée des apéritifs dînatoires. Aussi spectaculaire visuellement que simple à réaliser, elle permet à chaque convive de détacher sa torsade croustillante pour un moment de partage unique. Chez Épices Fuchs, explorateur de saveurs depuis 1952, nous sublimons ce classique avec l'alliance fraîche de la ciboulette et du sésame pour un résultat digne d'un traiteur.

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Les ingrédients (pour 6 à 8 personnes)

• 2 pâtes feuilletées rondes prêtes à dérouler
• 250 g de ricotta
• 150 g de saumon fumé en tranches
• 2 cuillères à soupe de persil frais haché
• 2 cuillères à soupe de ciboulette lyophilisée Fuchs
• 1 jaune d'œuf (pour la dorure)
• 2 cuillères à soupe de graines de sésame blanc à griller Fuchs
• 1 cuillère à soupe de graines de pavot bleu Bahia
• Sel et poivre noir moulu Fuchs

Étapes de préparation pas à pas

1. Préparation de la base — Préchauffez le four à 180 °C. Déroulez une première pâte feuilletée sur une plaque chemisée. Étalez uniformément la ricotta en laissant un bord libre de 2 cm.
2. Garnissage aromatique — Disposez les morceaux de saumon fumé sur la ricotta. Assaisonnez avec le persil frais haché et la ciboulette lyophilisée Fuchs. Ajoutez un tour de poivre noir.
3. Fermeture — Recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée. Pressez légèrement les bords pour coller les deux pâtes et chasser l'air.
4. Façonnage du soleil — Placez un verre (8 cm) au centre et marquez un cercle. Coupez la pâte en 4 parts égales en partant du cercle vers l'extérieur. Divisez chaque quart en 6 bandelettes (24 rayons au total).
5. Torsadage — Prenez chaque bandelette et torsadez-la délicatement sur elle-même (2 à 3 tours). Si la pâte se réchauffe, replacez la tarte 10 minutes au réfrigérateur.
6. Finition et dorure — Badigeonnez les torsades avec le jaune d'œuf battu. Saupoudrez généreusement de graines de sésame blanc à griller Fuchs et de pavot bleu Bahia pour le croquant et le contraste visuel.
7. Cuisson — Enfournez à 180 °C pendant 30 minutes, jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée et gonflée. Surveillez à partir de 25 minutes.
8. Service spectaculaire — Laissez tiédir 5 minutes. Servez sur un plat de service rond en invitant les convives à détacher leurs propres torsades. Crème fraîche citronnée ou mayonnaise à l'aneth en accompagnement.

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