Graines de sésame blanc Fuchs 52g – à griller pour salades et pains

Graines de sésame blanc Fuchs 52g pour topping pain, salades, wok et pâtisserie

Fuchs Graines de sésame blanc 52g sont des graines de sésame (Sesamum indicum) entières, blanches, non torréfiées, conditionnées en flacon de 52g. Crues, elles ont un profil aromatique doux et discret ; torréfiées à sec 2 à 3 minutes dans une poêle sans matière grasse, elles développent une note noisettée prononcée par réaction de Maillard. Les graines de sésame s'utilisent en topping (saupoudrer sur les pains, les salades, les woks et les plats asiatiques avant ou après cuisson) ou incorporées dans les pâtes à pain, à biscuits et à gâteaux. Retrouvez l'ensemble des épices Fuchs.

Ingrédients : Graines de sésame 100%.
Traces éventuelles : blé, œuf, soja, lait, céleri, moutarde.

Torréfaction et dosages recommandés

Usage	Quantité	Torréfaction	Moment d'ajout
Topping salade composée (1 portion)	1 c. à café (3–4g)	Oui recommandée – 2 min à sec	Saupoudrer juste avant service
Topping wok ou poêlée asiatique (2 pers.)	1 c. à soupe (6–8g)	Oui recommandée – 2 min à sec	En finition hors du feu
Topping pain ou bagel (1 pièce)	1 c. à soupe (6–8g)	Non – le four torréfie en cuisson	Sur la surface humide avant enfournement
Incorporation pâte à pain (500g farine)	30–40g	Facultative	Dans la pâte avant façonnage
Biscuits et gâteaux (portion)	20–30g	Facultative	Dans la pâte ou en topping avant cuisson
Sauce sésame ou tahini maison	80–100g	Légère – 3 min à sec	Mixer avec huile de sésame et jus de citron

Principaux usages culinaires

• Topping salade de quinoa ou riz – torréfier 1 cuillère à café de graines de sésame 2 minutes dans une poêle sèche à feu moyen en remuant ; saupoudrer sur la salade juste avant service pour un apport croquant et une note noisettée
• Poulet laqué sauce soja et sésame – mariner des morceaux de poulet dans un mélange sauce soja, miel et gingembre ; cuire à la poêle ou au four ; saupoudrer de graines de sésame torréfiées en finition hors du feu
• Pain maison au sésame – incorporer 30 à 40g de graines directement dans la pâte à pain avant façonnage, ou saupoudrer sur la surface humide (eau ou dorure) avant enfournement ; les graines torréfient pendant la cuisson au four
• Wok de légumes et nouilles asiatiques – préparer le wok avec légumes, nouilles et sauce soja ; ajouter 1 cuillère à soupe de graines de sésame torréfiées hors du feu en finition ; la torréfaction préalable des graines évite qu'elles ramollissent dans le wok chaud
• Biscuits au sésame et miel – incorporer 20 à 30g de graines dans une pâte sablée avec du miel et du beurre ; les graines apportent du croquant et une note noisettée à la cuisson
• Sauce tahini maison – torréfier légèrement 80 à 100g de graines 3 minutes à sec puis mixer dans un blender avec de l'huile de sésame et du jus de citron jusqu'à obtenir une pâte lisse ; utiliser comme sauce pour falafels, légumes rôtis et salades

Fiche technique

Marque	Fuchs
Poids net	52g
Conditionnement	Flacon refermable
Ingrédient	Graines de sésame blanc (Sesamum indicum) 100%
Format	Graines entières, crues — à griller ou utiliser telles quelles
Torréfaction	2–3 min poêle sèche à feu moyen, remuer sans arrêt
Conservation	Au sec, à l'abri de la lumière. Refermer après usage.
Allergènes	Contient sésame. Traces éventuelles de blé, œuf, soja, lait, céleri, moutarde.

Questions fréquentes

Comment torréfier les graines de sésame Fuchs 52g et pourquoi le faire ?

La torréfaction à sec active la réaction de Maillard sur les huiles naturelles du sésame et développe une note noisettée absente des graines crues. Pour torréfier : verser la quantité souhaitée dans une poêle sans matière grasse à feu moyen, remuer en continu pendant 2 à 3 minutes jusqu'à légère coloration dorée ; retirer immédiatement du feu et verser sur une assiette froide pour stopper la cuisson. Les graines brûlent rapidement — ne pas les quitter des yeux. Les graines torréfiées se conservent 2 à 3 jours dans un bocal hermétique.

Le sésame Fuchs 52g est-il un allergène et comment est-il déclaré sur l'emballage ?

Oui. Le sésame est un allergène majeur réglementé (règlement UE n°1169/2011). Les graines de sésame Fuchs 52g contiennent du sésame comme ingrédient principal — ce n'est pas une trace, c'est l'ingrédient lui-même. Le produit présente également des traces éventuelles de blé, œuf, soja, lait, céleri et moutarde liées aux conditions de fabrication. Pour les personnes allergiques au sésame, ce produit est contre-indiqué.

Peut-on utiliser les graines de sésame Fuchs 52g crues, sans torréfaction, sur une salade ou un plat chaud ?

Oui. Crues, les graines de sésame apportent du croquant et un goût doux discret — usage adapté au topping de pain avant enfournement (le four assure la torréfaction), à l'incorporation dans les pâtes à gâteaux et à la décoration de plats. Sur une salade froide ou un wok, la torréfaction préalable est recommandée pour un arôme plus prononcé. Dans une pâte à pain, l'incorporation crue est standard car les graines torréfient naturellement pendant la cuisson au four.