Agriculture biologique
Chaleur et notes citronnées
Sachet refermable
Gingembre bio moulu à la chaleur poivrée pour curry, soupe carotte et pâtisseries
Biowagner Gingembre moulu 30 g est un gingembre (Zingiber officinale) issu de l'agriculture biologique contrôlée, réduit en poudre fine et utilisé pour aromatiser les currys, les soupes de carottes, les marinades pour viandes, les biscuits au miel et les pâtisseries épicées. Son profil aromatique associe une chaleur poivrée persistante à des notes légèrement citronnées. En cuisine salée, le gingembre moulu s'incorpore en début de cuisson dans un corps gras chaud ou dans un bouillon. En pâtisserie, il s'ajoute directement à la farine avant mélange. Le format 30g en sachet convient à un usage régulier et varié.
Ingrédients
Gingembre moulu issu de l'agriculture biologique contrôlée.
Traces éventuelles : à confirmer par Fuchs/Biowagner avant mise en ligne.
Dosages recommandés
| Usage |
Quantité |
Moment d'ajout |
| Curry de légumes ou de poulet (4 personnes) |
1 c. à café |
En début de cuisson dans le corps gras |
| Soupe carotte-gingembre (4 personnes) |
1 c. à café |
Avec l'oignon en début de cuisson |
| Marinade pour brochettes de viande |
1 c. à café / marinade |
Au mélange huile-citron-ail, repos 1 h min |
| Biscuits au miel et au gingembre (20 pièces) |
1 à 2 c. à café |
Avec la farine avant mélange |
| Scones épicés et pâtisseries (recette Fuchs) |
½ c. à café / fournée |
Avec la farine avant mélange |
| Sauce asiatique (bao buns, wok) |
½ c. à café / sauce |
Au mélange sauce soja-sésame |
Usages en cuisine
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Currys indiens et asiatiques (légumes, poulet, lait de coco) – incorporé en début de cuisson dans l'huile chaude avec le curcuma et la coriandre pour poser les bases aromatiques du plat
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Soupe carotte-gingembre – une cuillère à café avec l'oignon en ouverture de cuisson, mixée avec les carottes et un filet de crème ou de lait de coco en finition
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Marinade pour brochettes de viande et poulet – mélangé à l'huile d'olive, au jus de citron et à l'ail, repos minimum une heure avant cuisson au four ou au barbecue
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Biscuits au miel et au gingembre – incorporé à la farine avant mélange, à raison d'une à deux cuillères à café pour une fournée d'une vingtaine de pièces
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Scones épicés et pâtisseries – une demi-cuillère à café dans la farine pour des scones à la chaleur douce, à servir avec un coulis de framboises et du fromage frais
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Sauces asiatiques pour wok et bao buns – une demi-cuillère à café dans une sauce soja-sésame-citron pour des marinades de poulet ou de tofu
Fiche technique
| Marque |
Biowagner |
| Poids net |
30 g |
| Conditionnement |
Sachet refermable |
| Certification |
Agriculture biologique contrôlée |
| Ingrédients |
Gingembre moulu issu de l'agriculture biologique contrôlée |
| Allergènes |
À confirmer par Fuchs avant mise en ligne |
À associer avec Coriandre moulue Biowagner, Curcuma moulu Biowagner ou Persillade bio Biowagner pour vos mélanges d'épices bio. Retrouvez nos recettes au gingembre : Scones épicés coulis de framboises, Brochettes de viande et salade de crudités et Bao buns poulet sésame.
Questions fréquentes
Comment utiliser le gingembre moulu Biowagner dans une soupe carotte-gingembre ?
Dans une soupe carotte-gingembre, le gingembre moulu Biowagner s'incorpore avec l'oignon en début de cuisson dans une cuillère à soupe d'huile ou de beurre, à raison d'une cuillère à café pour quatre personnes. Laisser suer deux minutes avant d'ajouter les carottes et le bouillon. Mixer en fin de cuisson et ajuster avec un filet de crème ou de lait de coco. Un dosage plus élevé (une cuillère à soupe) produit une soupe plus relevée, appréciée servie avec du pain de seigle ou des croûtons.
Peut-on utiliser le gingembre moulu Biowagner en pâtisserie pour des biscuits au miel ?
Le gingembre moulu Biowagner convient à la pâtisserie : pour des biscuits au miel et au gingembre, incorporer une à deux cuillères à café dans 250 g de farine avant de mélanger les ingrédients secs. La chaleur du gingembre s'exprime mieux à la cuisson et s'atténue légèrement après refroidissement des biscuits. Pour les scones épicés, une demi-cuillère à café suffit pour une chaleur douce en arrière-goût, à combiner avec de la cannelle et de la cardamome si souhaité.
Quelle quantité de gingembre moulu Biowagner utiliser dans une marinade pour brochettes de viande ?
Pour une marinade de brochettes de bœuf, d'agneau ou de poulet, mélanger une cuillère à café de gingembre moulu Biowagner avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive, le jus d'un demi-citron, une gousse d'ail écrasée et une pincée de sel. Laisser mariner les viandes au minimum une heure au réfrigérateur avant cuisson au barbecue ou au four. Le gingembre associé au citron apporte une chaleur douce qui caramélise légèrement en surface à la cuisson.
