Feuilles de coriandre bio AB pour cuisine asiatique, mexicaine, indienne et orientale
Découvrez les feuilles de coriandre bio Biowagner, ingrédient incontournable pour sublimer vos recettes du monde. Récoltée à maturité et séchée délicatement pour préserver sa fraîcheur et sa puissance aromatique, notre coriandre en feuilles est certifiée Agriculture Biologique et conditionnée dans un emballage recyclable, fidèle à notre engagement écoresponsable. Biowagner par Épices Fuchs, explorateur de saveurs depuis 1952, sélectionne ses plantes avec exigence pour vous garantir un produit authentique, pur et sans additif. Parfaite pour parfumer les plats asiatiques, orientaux ou mexicains, la coriandre séchée libère une note citronnée, légèrement poivrée, qui transforme instantanément vos soupes, currys, salades ou marinades.
Fiche technique
Ingrédient : Coriandre feuille issue de l'agriculture biologique contrôlée. Traces éventuelles : céleri, moutarde (selon les standards de sécurité de l'usine Fuchs).
Poids net : 10g.
Certification : Agriculture Biologique Contrôlée (Certifié AB).
Format : Sachet.
Marque : Biowagner (Gamme Bio du groupe Fuchs - Expertise 1952).
Certifiée Agriculture Biologique AB
Note citronnée et poivrée
Asie · Mexique · Maghreb
Dosages recommandés
| Usage |
Quantité |
Moment d'ajout |
| Soupe thaïlandaise au lait de coco |
1 c. à café / 4 personnes |
En finition, juste avant de servir |
| Salade quinoa, avocat, pois chiches |
½ c. à café / 4 personnes |
Dans la vinaigrette citron vert |
| Tajine de légumes au citron confit |
1 c. à café / 4 personnes |
Saupoudrer en milieu de cuisson |
| Salsa verde mexicaine |
½ c. à café |
Mixée dans la sauce crue |
| Chutney à la coriandre indien |
1 c. à café |
Avec menthe et yaourt nature |
| Guacamole maison |
½ c. à café |
Incorporée à l'avocat écrasé |
Usages en cuisine au quotidien
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Cuisine asiatique – soupes thaï au lait de coco, currys vietnamiens, nems et rouleaux de printemps : la coriandre apporte sa note fraîche et citronnée caractéristique, à parsemer en finition pour préserver les arômes volatils.
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Cuisine mexicaine – salsa verde, guacamole, tacos al pastor : la coriandre (cilantro au Mexique) est l'âme de la cuisine d'Amérique latine, à ajouter au moment du service.
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Cuisine indienne – chutneys (coriandre et menthe), currys, dahl de lentilles, naan farci : la coriandre s'utilise au gramme par gramme avec le yaourt ou la menthe pour une fraîcheur immédiate.
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Cuisine du Maghreb et orientale – tajines de légumes au citron confit, chermoula marocaine, taboulé libanais : la coriandre feuille en remplacement ou complément du persil plat.
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Salades fraîches du monde – salade thaï à la papaye verte, salade vietnamienne (gỏi), tabouli libanais, salade marocaine de carottes : incorporer en fin de préparation pour préserver le profil aromatique.
Idées recettes à base de feuilles de coriandre
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Soupe thaïlandaise au lait de coco et coriandre — Associez du lait de coco, du gingembre, du piment et parsemez de coriandre juste avant de servir pour un plat parfumé et réconfortant.
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Salade de quinoa, avocat et pois chiches à la coriandre — Une salade fraîche et nourrissante, sublimée par une vinaigrette au citron vert et à la coriandre.
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Tajine de légumes au citron confit et coriandre — Un grand classique marocain revisité avec nos feuilles de coriandre pour renforcer le parfum oriental.
Fiche technique
| Marque |
Biowagner (sous-marque bio d'Épices Fuchs) |
| Certification |
Agriculture Biologique (AB) |
| Conditionnement |
Sachet recyclable 10 g |
| Composition |
Mono-ingrédient : coriandre feuille bio |
| Profil aromatique |
Citronné, légèrement poivré, herbacé frais |
| Usage principal |
Soupes asiatiques, salsa mexicaine, chutney indien, tajine marocain, salades fraîches |
| Allergènes |
Traces éventuelles de céleri et moutarde
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| Conservation |
À l'abri de la lumière et de l'humidité |
| Poids net |
10 g |
Questions fréquentes
Quelle est la différence entre la coriandre en feuilles et la coriandre en grains ?
La coriandre feuille (cilantro en anglais, dhania en hindi) et la coriandre en grains proviennent de la même plante (Coriandrum sativum) mais sont deux ingrédients distincts. La feuille a un profil aromatique frais, citronné et herbacé, à utiliser en finition de plat pour préserver ses huiles volatiles. La graine a un profil plus terreux, chaud avec des notes d'agrumes profonds, à utiliser en cuisson dans les currys, marinades et mélanges d'épices. Les deux sont complémentaires dans une cuisine du monde bien équipée.
Pourquoi la coriandre s'appelle-t-elle aussi cilantro ?
"Cilantro" est le nom espagnol de la coriandre, devenu universel dans le monde anglo-saxon et en Amérique latine pour désigner spécifiquement les feuilles fraîches ou séchées de la plante. Aux États-Unis, "coriander" désigne en revanche les graines. En français, on utilise "coriandre" pour les deux formes, en précisant "feuille" ou "graine/en grains". La coriandre est l'une des herbes les plus utilisées dans la cuisine mondiale, présente en Asie du Sud-Est, en Inde, au Mexique, au Maghreb, au Moyen-Orient et en Amérique latine.
Quand ajouter la coriandre en feuilles dans une recette ?
La règle d'or : la coriandre feuille s'ajoute en finition de plat, juste avant de servir, pour préserver ses huiles essentielles volatiles et son profil aromatique frais. Cuite longtemps, elle perd sa note citronnée caractéristique. Pour une soupe thaï au lait de coco par exemple, on parsème la coriandre dans l'assiette au moment du dressage. Exception : dans les marinades crues (chermoula, chutney indien, vinaigrette mexicaine), elle peut macérer 30 minutes à 1 heure pour parfumer la base sans cuisson.
Comment conserver les feuilles de coriandre séchées Biowagner ?
Conservez le sachet refermé dans un placard à l'abri de la lumière et de la chaleur. La coriandre séchée garde son profil aromatique optimal pendant 12 à 18 mois après ouverture. Évitez le réfrigérateur (condensation) et les plans de travail proches du four (chaleur dégrade les huiles essentielles). Pour réveiller le parfum d'une coriandre stockée longtemps, frotter brièvement les feuilles entre les doigts avant de les saupoudrer dans le plat.
