Coriandre moulue 35 g Fuchs – pour currys, sauces et marinades

La Coriandre Moulue Fuchs 35 g est une épice en poudre fine (Coriandrum sativum) issue de graines mûres séchées et moulues, 100 % pure sans additif, en flacon distributeur hermétique refermable. Profil aromatique citronné frais et légèrement floral, notes chaudes de noisette au fond, sans amertume. Usages signature : curry de légumes ou viande 4 pers. (1 c. à café ≈ 2 g), marinade viande blanche ou poisson 500 g (½ c. à café), soupe de carottes ou velouté (½ c. à café), tadka indien dans le ghee (1 c. à café), houmous 400 g pois chiches (½ c. à café), pâtisserie salée 250 g farine (¼ c. à café). Base aromatique des currys indiens et des mélanges maghrébins. Signé Épices Fuchs, explorateur de saveurs depuis 1952.

La Coriandre Moulue Fuchs 35 g est une épice en poudre fine au profil aromatique citronné et légèrement floral, utilisée pour parfumer currys indiens, marinades de viande blanche, soupes de carottes et sauces. Plus facile à incorporer que les grains entiers dans les préparations rapides, elle se dose directement par saupoudrage sans broyage préalable. Fort de l'expertise Épices Fuchs depuis 1952, ce flacon 35 g préserve l'intégralité de ses arômes volatils entre chaque utilisation grâce à son conditionnement protecteur. Pour compléter votre placard d'épices indiennes, découvrez aussi notre curcuma moulu Fuchs 120 g, notre cumin moulu Fuchs 90 g tubo et notre Curry Gold Fuchs 40 g.

Fiche technique du produit

Dénomination légale	Coriandre (Coriandrum sativum) moulue en poudre fine
Ingrédient	Coriandre moulue 100 % pure — sans additif, sans sel, sans conservateur
Allergènes	Traces éventuelles de céleri et de moutarde. Naturellement sans gluten, sans lactose
Poids net garanti	35 g — soit ~15 à 18 currys familiaux, 30 marinades poisson ou 60 pincées pâtisserie
Espèce botanique	Coriandrum sativum — coriandre culinaire, graines mûres séchées et moulues
Profil aromatique	Citronné frais et légèrement floral, notes chaudes de noisette au fond — zéro amertume
Granulométrie	Mouture fine homogène — s'amalgame sans résidu fibreux dans sauces et pâtes
Format	Flacon distributeur hermétique refermable avec bouchon doseur — protection volatilité
Marque	Fuchs — Épices Fuchs, explorateur de saveurs depuis 1952
Conservation	Au sec, à l'abri de la lumière et de l'humidité, flacon bien refermé — 18 à 24 mois après ouverture

Astuce chef Fuchs

Tempering express pour libérer les arômes citronnés. Faites chauffer 2 c. à soupe de ghee ou d'huile neutre, ajoutez 1 c. à café de graines de moutarde jusqu'à éclatement, puis 1 c. à café de cumin moulu et 1 c. à café de coriandre moulue Fuchs 35 g. Laissez torréfier 30 secondes en remuant sans laisser brûler, puis ajoutez oignons, ail, gingembre et vos protéines ou légumes. Cette base aromatique concentrée (le tadka indien) est la signature des currys authentiques. Attention : la coriandre moulue perd rapidement ses arômes volatils à haute température prolongée — préférez l'ajout en début de cuisson pour les currys mijotés ou en fin de cuisson pour les sauces courtes. À combiner avec notre graines de moutarde Fuchs 60 g et notre curcuma 120 g pour un tadka indien authentique.

Dosages recommandés — 6 usages signature

Usage culinaire	Quantité (flacon 35 g)	Moment d'ajout optimal
Curry de légumes ou viande (4 pers.)	1 c. à café rase (≈ 2 g)	En début de cuisson avec les épices
Marinade viande blanche ou poisson (500 g)	½ c. à café	Dans la marinade, avant repos 2 h au frais
Soupe de carottes ou velouté (4 pers.)	½ c. à café	En milieu de cuisson dans les bouillons
Pâtisserie salée ou pain d'épices (250 g farine)	¼ c. à café	Dans la pâte à sec, avant cuisson
Tadka indien (dhal, curry lentilles)	1 c. à café	Dans le ghee chaud avec cumin et moutarde
Houmous et purées de légumineuses (400 g)	½ c. à café	Mixé en fin de préparation à froid

Usages culinaires de référence

• Currys et plats indiens : incorporez en début de cuisson avec le curcuma et le cumin pour bâtir un fond aromatique citronné dans les currys de légumes, poulet ou légumineuses. Associez avec notre Curry Bio Biowagner 40 g ou notre Garam Masala Bio Biowagner 40 g.
• Marinades viande blanche et poisson : mélangez avec huile d'olive, ail et jus de citron pour émulsion homogène sur pilons de poulet, émincés de dinde ou filets de poisson blanc.
• Soupes et veloutés de saison : ajoutez en milieu de cuisson dans une soupe de carottes, un velouté de pois chiches ou un dahl aux lentilles corail — note fraîche en complément des légumes doux.
• Cuisine antillaise et créole : composant essentiel du Colombo Fuchs 42 g et de nombreuses marinades antillaises, elle apporte le liant citronné caractéristique.
• Pâtisserie salée et pain d'épices : incorporez une pincée dans la pâte à cookies salés, gâteaux de voyage ou pain d'épices pour installer un arôme épicé complexe en contraste avec les sucres.
• Houmous et mezze du Moyen-Orient : une demi-cuillère à café dans le houmous ou le muhammara révèle des notes proches du citron sans acidité, en équilibre avec le cumin et le tahini.

Coriandre moulue ou coriandre en grains — quelle différence ?

Critère	Coriandre Moulue Fuchs 35 g (cette fiche)	Coriandre en grains Fuchs 26 g
Texture	Poudre fine — s'amalgame sans résidu	Grain entier rond — croquant sous la dent
Libération aromatique	Immédiate au contact des sauces courtes	Progressive au mijotage long ou moulin de table
Usage idéal	Currys rapides, marinades, pâtes boulangères, houmous	Mijotés > 1 h, pickles, moulin de table, fumets
Version Bio Agriculture Biologique	Coriandre moulue Bio Biowagner 40 g sachet	Grains entiers pour moulin de service

Pourquoi choisir la Coriandre Moulue Fuchs 35 g ?

• Mouture fine constante. Granulométrie contrôlée pour répartition homogène dans sauces et pâtes sans grains résiduels sous la dent.
• Pureté 100 %. Coriandre moulue seule, sans additif ni conservateur — capacité aromatique intacte de la graine mûre à la mouture.
• Flacon distributeur hermétique 35 g. Bouchon doseur pratique et étanchéité optimale pour préserver les arômes volatils citronnés sur plusieurs mois.
• Polyvalence placard indien. À associer avec notre curcuma 120 g, notre cumin 90 g et nos graines de moutarde 60 g pour composer votre placard indien complet.
• Épices Fuchs depuis 1952. Sélection rigoureuse des lots de coriandre séchée pour garantir un profil aromatique constant flacon après flacon.

Recettes signature à la coriandre moulue

Aller plus loin — guide cuisine indienne

Gamme coriandre et placard indien Fuchs

Questions fréquentes