Columbia Herbes de Provence 200g – Mélange de 8 herbes robustes pour restauration et cuisine méditerranéenne pro
Le mélange Herbes de Provence Columbia 200g est un assemblage magistral et équilibré de 8 herbes robustes sélectionnées : romarin, thym, basilic, marjolaine, origan, estragon, cerfeuil et feuilles de livèche. Spécialement développé pour répondre aux exigences intensives des cuisines professionnelles et des traiteurs, ce condiment déshydraté se caractérise par sa capacité unique à résister aux cuissons longues et aux très hautes températures. Contrairement aux herbes fines fragiles, ce mélange s'incorpore dès le début de vos préparations (marinades, ragoûts, rôtis, pizzas, foccacias) pour infuser les matières grasses en profondeur sans jamais brûler ni développer d'amertume. La présence exclusive de la livèche, une herbe rare apportant des notes authentiques de céleri, déploie une touche umami puissante qui distingue instantanément vos plats signature des mélanges industriels basiques. Conditionné en boîte litre format carré hermétique, cet indispensable garantit une protection absolue des huiles essentielles et une parfaite régularité à chaque envoi, bénéficiant de plus de 60 ans d'expertise de la maison Épices Fuchs.
8 herbes robustes anti-brûlure
Boîte litre 200g format pro
Idéal grillades, rôtis et marinades
Composition et ingrédients
Romarin, thym, basilic, marjolaine, origan, estragon, cerfeuil, feuilles de livèche.
Traces éventuelles : Peut contenir des traces de céleri et de moutarde.
Guide des usages professionnels et dosages
| Application culinaire |
Dosage conseillé |
Méthode et moment d'ajout |
| Marinade pour grillades (agneau, poulet, porc) |
8g à 10g pour 1kg de viande |
Émulsionner avec 50ml d'huile d'olive et du citron. Mariner 2h avant cuisson directe. Les herbes forment une croûte aromatique protectrice. |
| Légumes rôtis provençaux et ratatouilles |
5g à 8g pour 1kg de légumes |
Mélanger avec l'huile d'olive avant d'enfourner à 200°C pendant 25 à 30 min. Les herbes infusent uniformément dans les jus chauds. |
| Focaccia et pâtes boulangères pro |
3g à 4g dans la pâte + 3g en surface |
Intégrer à la pâte avant pétrissage pour l'arôme de fond, puis parsemer en surface avec de l'huile avant l'enfournement pour le croustillant. |
| Rôti de porc ou d'agneau au four |
5g par pièce de viande |
Frotter la pièce avec de l'huile d'olive and de l'ail 30 min avant cuisson. Cuit à 180°C, le mélange résiste 1h30 sans brûler. |
Fiche technique professionnelle
| Poids net |
200g — Conditionnement en boîte litre hermétique rigide (format carré empilable) |
| Mélange d'herbes |
Romarin, thym, basilic, marjolaine, origan, estragon, cerfeuil, feuilles de livèche |
| Allergènes (traces) |
Peut contenir des traces de céleri et de moutarde. |
| Stabilité thermique |
Élevée · Conçu pour résister aux cuissons longues, braisés et saisies intenses |
| Gamme et distribution |
Columbia — Gamme professionnelle par Épices Fuchs
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Questions fréquentes sur les Herbes de Provence Columbia
Comment bien conserver les Herbes de Provence pour garder leur arôme ?
Conserver la boîte dans un endroit sec, à l'abri de la lumière directe et de la chaleur. La boîte litre hermétique format carré Columbia est conçue pour protéger les herbes de l'humidité entre chaque utilisation. Refermer hermétiquement après chaque service. Les herbes séchées bien conservées gardent leur pleine intensité aromatique 12 à 18 mois après ouverture — signe de dégradation : perte de couleur verte et absence d'arôme au frottement.
Quelles recettes originales réaliser avec les Herbes de Provence Columbia ?
Au-delà des grillades classiques : infuser 5g dans 200ml d'huile d'olive à froid 48h pour une huile aromatisée de table. Incorporer dans une chapelure (5g pour 100g de chapelure) pour un poisson en croûte. Mélanger à du beurre ramolli (3g pour 100g de beurre) pour un beurre composé sur viandes grillées. Saupoudrer sur une feta rôtie au miel pour un apéritif méditerranéen.
Peut-on associer les Herbes de Provence avec du fromage ?
Oui — les herbes robustes (romarin, thym, origan) se marient avec les fromages à pâte fraîche et les fromages de chèvre. Enrober un chèvre frais de fromage ou saupoudrer une feta rôtie au four avec filet de miel. Pour une fondue ou un camembert rôti, ajouter une pincée avant enfournement — les herbes caramélisent légèrement avec le fromage fondu.
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Epices Fuchs, explorateur de saveurs depuis 1952. Livraison offerte dès 50€ d’achat Mondial Relay ou domicile
Poids net : 200g · Ingrédients : romarin, thym, basilic, marjolaine, origan, estragon, cerfeuil, livèche · Allergènes : traces céleri, moutarde · Marque : Columbia
