Garam Masala Bio Biowagner 40 g pour Tikka Masala, dahl de lentilles et marinades au yaourt
Le Garam Masala Bio Biowagner 40 g est un assemblage traditionnel d'épices chaudes issues de l'agriculture biologique contrôlée, rigoureusement sélectionné pour sa pureté et sa profondeur aromatique. Véritable pilier de la gastronomie indienne, ce mélange associe la douceur de la cannelle, du fenouil et de l'anis aux notes complexes de la cardamome et du clou de girofle, relevées par la chaleur de la coriandre, du curcuma, du paprika et du piment, avec une finition fraîche de persil. Conditionné en sachet hermétique de 40 g pour faire barrière à l'humidité et à la déperdition des huiles volatiles, il s'incorpore avec finesse dans vos currys de poulet Tikka Masala, vos dahl de lentilles corail ou vos marinades froides au yaourt. Sélectionné par Épices Fuchs, explorateur de saveurs depuis 1952, il apporte un relief de caractère à vos recettes quotidiennes tout en garantissant un dosage équilibré et un résultat constant.
Certifié Bio AB
Mélange indien authentique
Sachet fraîcheur 40 g
Ingrédients
Paprika*, coriandre*, fenouil*, curcuma*, cannelle*, anis*, cardamome*, piment*, persil*, clous de girofle*.
Traces éventuelles : céleri, moutarde (selon les standards de sécurité de l'usine Fuchs). *Issus de l'agriculture biologique contrôlée.
L'astuce du chef : le Garam Masala est composé d'épices pré-torréfiées hautement volatiles. Pour préserver l'intégrité de ses parfums et éviter l'amertume, incorporez-le en toute fin de cuisson, hors du feu. Laissez infuser 2 minutes sous un couvercle avant le service pour lier harmonieusement les sucs de votre sauce sans volatiliser les huiles essentielles.
Dosages recommandés
| Application culinaire |
Quantité conseillée |
Moment d'ajout |
| Poulet Tikka Masala / Butter Chicken (4 pers.) |
1 c. à soupe (env. 4 g) |
Divisé : ½ dans la marinade froide, ½ 2 minutes avant le service |
| Dahl de lentilles corail ou pois chiches (4 pers.) |
1 c. à café rase (env. 2 g) |
En fin de mijotage, directement dans le lait de coco chaud |
| Marinade pour grillades ou brochettes (600 g de viande) |
1 c. à soupe |
À froid dans du yaourt nature avec un filet de citron, 1 h minimum |
| Légumes rôtis AirFryer (500 g) |
1 c. à café |
Enrobage avec l'huile juste avant cuisson |
| Riz basmati pilaf (250 g cru) |
½ c. à café |
Dans l'eau de cuisson dès le départ |
Usages culinaires
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Currys de tradition et sauces mijotées – rehaussez vos bases de tomates et d'oignons fondus avec les notes chaudes du Garam Masala bio pour une profondeur aromatique digne des grandes tables indiennes.
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Cuisine végétarienne et dahls de légumineuses – partenaire idéal pour donner du relief, de la structure et un piquant doux aux lentilles, gombos, ragoûts de patates douces et currys de légumes.
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Marinades au yaourt pour brochettes et grillades – enrobez à froid vos morceaux de poulet ou d'agneau dans un appareil yaourt + Garam Masala pour attendrir les fibres avant la saisie au barbecue.
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Riz basmati pilaf et naans maison – intégrez une pincée fine dans l'eau de cuisson du riz ou saupoudrez vos pâtes à pains naans avant cuisson pour une signature visuelle et olfactive.
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Légumes rôtis AirFryer ou au four – courgettes, carottes, patates douces et chou-fleur : un enrobage rapide à l'huile + Garam Masala avant cuisson transforme une garniture classique en plat indien complet.
Fiche technique
| Marque |
Biowagner (sous-marque bio d'Épices Fuchs) |
| Certification |
Agriculture Biologique (AB) — Agriculture UE / non UE contrôlée |
| Conditionnement |
Sachet hermétique 40 g, résistant à l'humidité et à la lumière |
| Composition |
Assemblage de 10 épices et plantes aromatiques biologiques (sans cumin dans cette formulation) |
| Profil aromatique |
Chaud, suave, camphré, légèrement piquant avec des notes de cardamome et de clou de girofle |
| Usage principal |
Poulet Tikka Masala, dahl de lentilles, marinades yaourt, riz pilaf, légumes AirFryer |
| Sans sel, sans glutamate |
100 % épices et plantes aromatiques, sans agent de charge, colorant ni exhausteur de goût |
| Allergènes |
Traces éventuelles de céleri et moutarde
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| Conservation |
Au sec, refermé hermétiquement, loin de la lumière et des vapeurs de cuisson |
| Poids net |
40 g |
Questions fréquentes
Quelle est la différence entre le Curry et le Garam Masala en cuisine ?
Bien qu'ils partagent des bases d'ingrédients communes (coriandre, curcuma), le Curry en poudre classique et le Garam Masala se distinguent par leur structure et leur moment d'utilisation. La poudre de curry classique contient une forte proportion de curcuma et nécessite une cuisson longue dans le corps gras pour exprimer ses arômes. Le Garam Masala Biowagner est un assemblage d'épices dites « chaudes » (cannelle, cardamome, clou de girofle, anis, fenouil) qui sont pré-torréfiées avant d'être moulues. Son parfum est plus doux, suave, camphré et moins piquant. Il s'ajoute en finition ou en toute fin de mijotage pour ne pas altérer la délicatesse de ses notes volatiles.
Pourquoi privilégier le format sachet 40 g Biowagner plutôt qu'un flacon ?
Le format sachet souple Biowagner offre une barrière hermétique supérieure contre l'oxydation par l'air et les UV, qui altèrent rapidement les poudres d'épices fines. Moins encombrant qu'un bocal en verre, il permet de sceller hermétiquement la poudre après ouverture pour en préserver l'arôme. C'est le format idéal pour les cuisines familiales intensives ou pour assurer une rotation rapide du produit, garantissant une fraîcheur optimale à chaque utilisation.
Le Garam Masala biologique Biowagner contient-il du sel ou du glutamate ?
Non. Fidèle aux engagements de pureté Épices Fuchs, le Garam Masala Bio Biowagner est composé exclusivement d'épices et de plantes aromatiques 100 % pures issues de cultures biologiques contrôlées. Il ne contient aucun sel ajouté, agent de charge, colorant artificiel ni exhausteur de goût (glutamate). Vous maîtrisez précisément l'assaisonnement sodique de vos plats tout en bénéficiant d'une puissance aromatique brute maximale.
Quelle est l'origine du Garam Masala et que signifie son nom ?
Le Garam Masala (हिन्दी : गरम मसाला) est un mélange d'épices originaire du nord de l'Inde, dont le nom signifie littéralement « mélange chaud » en hindi : garam = chaud, masala = mélange d'épices. Cette dénomination ne fait pas référence au piquant mais à la nature « chauffante » des épices dans la médecine ayurvédique traditionnelle. Chaque famille indienne et chaque région possède sa propre recette de Garam Masala, transmise de génération en génération, avec des proportions variables d'épices chaudes (cannelle, cardamome, clous de girofle, anis, fenouil) et d'épices végétales (coriandre, curcuma, paprika). Il s'utilise à la fois dans la cuisine du nord (Punjab, Kashmir) et en accompagnement de plats végétariens emblématiques comme le dahl ou le rajma.
