Assaisonnement grillades Fuchs 35 g – pour barbecue, brochettes et légumes grillés
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✦ Paprika, piment & livèche ✦ Pour barbecue et poêle ✦ Flacon 35g
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L'Assaisonnement Grillades Fuchs 35 g est un mélange d'épices et de plantes aromatiques rigoureusement dosé en flacon verre protecteur. Formulé par la maison Fuchs sans aucun sel ajouté, cet assemblage associe la rondeur du paprika doux, de l'oignon, de l'ail et du curcuma à la puissance thermique du poivre noir et du piment fort. Son équilibre est sublimé par la racine de livèche, herbe noble qui apporte une note de fond chaude et herbeuse agissant comme un exhausteur de goût naturel. L'allié technique pour structurer et caraméliser vos pièces de bœuf ou de porc au barbecue, napper vos brochettes de volailles à la plancha, ou relever vos poêlées de légumes grillés. Signé Épices Fuchs, explorateur de saveurs depuis 1952. Pour les viandes à peau, complétez avec notre Assaisonnement Volaille Columbia 900 g qui contient du sucre pour la caramélisation des peaux dorées.
Paprika, piment et livècheBarbecue et planchaFlacon verre 35 g sans sel ajouté9 ingrédients équilibrésSigné Fuchs depuis 1952
Fiche technique du produit
Dénomination légale
Mélange d'épices et de plantes aromatiques
Ingrédients (9)
Paprika, oignon, poivre, graines de moutarde moulues, piment fort, racines de livèche, graines de céleri moulues, ail, curcuma
Composition 100 % épices et plantes, maîtrise sodique côté cuisinier
Format
Flacon verre refermable
Usage principal
Brochettes, poulet, légumes grillés, rôtis, cuisson poêle et four
Allergènes
Contient moutarde et céleri (ingrédients). Traces éventuelles standards Fuchs
Marque
Fuchs (explorateur de saveurs depuis 1952)
Conservation
Flacon refermé, au frais et au sec, à l'abri de la lumière — 12 à 18 mois après ouverture
Ingrédients et composition
Paprika, oignon, poivre, graines de moutarde moulues, piment fort, racines de livèche, graines de céleri moulues, ail, curcuma. Sans sel ajouté.
Contient :moutarde, céleri. Traces éventuelles selon les standards de production Fuchs.
Astuce chef Fuchs
La racine de livèche, l'ingrédient signature. Souvent appelée « herbe à Maggi » dans le folklore européen, elle déploie une note de fond herbeuse et puissamment aromatique qui rappelle les bouillons de viande mijotés. Au contact de la chaleur, elle agit comme un exhausteur de goût naturel qui souligne les sucs caramélisés — c'est elle qui distingue cet assaisonnement d'un barbecue classique.
Massage huileux 30 min avant cuisson = croûte signature. Pour une pièce de bœuf, un rosbif ou un rôti de porc, mélangez 1,5 c. à s. d'Assaisonnement Grillades avec 2 c. à s. d'huile d'olive. Massez énergiquement sur toutes les faces et laissez reposer 30 minutes à température ambiante — l'huile fait pénétrer les arômes et prépare une croûte caramélisée au four 180-200 °C. Évitez les cuissons au-delà de 220 °C qui brûleraient le paprika.
Dosages et conseils de préparation
Usage culinaire
Quantité conseillée
Moment d'ajout et technique
Brochettes de bœuf ou de porc
1 c. à café pour 500 g de viande
Marinade sèche à l'huile ou saupoudrage 30 min avant cuisson
Enrober avec un filet d'huile d'olive avant passage au grill
Cuisson rapide poêle ou four traditionnel
½ à 1 c. à café selon le goût
Saupoudrer sur les chairs juste avant la saisie à vif (180-200 °C)
Sauces crémées d'accompagnement chaud
1 pincée de table
Mélanger directement dans la crème fraîche hors du feu
Rôti de porc ou rosbif (1,5 kg)
1,5 c. à soupe
Massage huileux 30 min avant cuisson au four 180-200 °C pendant 1 h à 1 h 30
Principaux usages culinaires au barbecue et à la plancha
Brochettes de bœuf traditionnelles au barbecue. Massez vos cubes de viande avec le mélange et un filet d'huile d'olive 30 minutes avant de griller pour développer une croûte épicée croustillante. Associez avec notre Mélange Barbecue Moulin Fuchs 50 g pour la finition broyage minute.
Volailles marinées et tendres. Incorporez l'assaisonnement dans du yaourt brassé avec du jus de citron frais pour une marinade onctueuse qui parfume les cuisses de poulet à cœur avant le passage au grill. Voir aussi notre recette poulet entier à l'AirFryer.
Côtes de porc épaisses à la plancha. Saupoudrez directement sur les deux faces juste avant la saisie à vif pour obtenir une caramélisation ambrée parfumée au paprika et une note pimentée équilibrée.
Légumes d'été rôtis au four. Mélangez intimement aux courgettes, poivrons et aubergines coupés en dés avec de l'huile avant un passage sur plaque à 200 °C. Voir notre recette légumes rôtis à l'AirFryer.
Finition au sel de table. Comme le mélange est sans sel ajouté, complétez à la convenance de chaque convive avec une pincée de Sel Fou Fuchs 80 g ou de fleur de sel directement au service.
Le combo grillades signatures Fuchs
Associez l'Assaisonnement Grillades sans sel au Sel Persillade Fuchs 50 g pour gérer indépendamment l'aromatique et le salage de vos viandes. Trilogie barbecue complète avec le Mélange Barbecue Moulin Fuchs 50 g.
Faut-il ajouter du sel en plus de l'Assaisonnement Grillades Fuchs 35 g ?
Oui, c'est l'avantage technique de ce mélange. L'Assaisonnement Grillades Fuchs 35 g est composé exclusivement de plantes aromatiques et d'épices pures, sans aucun ajout de sodium. Cette neutralité vous offre la maîtrise totale du niveau de salage de vos viandes en ajoutant votre propre sel séparément (sel fin, fleur de sel ou Sel Fou Fuchs 80 g) selon les besoins de votre recette ou de votre régime. Pour un poulet de 1,5 kg, comptez environ 1 c. à café de sel fin en plus des 1,5 c. à s. d'Assaisonnement Grillades.
Comment la racine de livèche influence-t-elle le goût des chairs grillées ?
La racine de livèche (parfois appelée herbe à Maggi) déploie une note de fond herbeuse rustique et puissamment aromatique qui rappelle les nuances du céleri perpétuel ou des bouillons de viande mijotés. Au cours de la cuisson, elle agit comme un exhausteur de goût naturel en soulignant les sucs caramélisés des viandes saisies à vif au barbecue. C'est cette livèche qui distingue ce mélange des assaisonnements barbecue classiques.
Le mélange est-il piquant ?
Le piment fort est présent dans la composition mais en proportion équilibrée. Le ressenti reste modéré, comparable à un paprika légèrement piquant. Il convient à une cuisine familiale et peut être servi à des enfants à partir de 6-7 ans. Pour pousser le piquant, ajoutez une pincée de piment fort moulu à la marinade. Pour adoucir, augmentez la part de yaourt dans la marinade.
Peut-on utiliser l'Assaisonnement Grillades 35 g pour des cuissons longues au four ?
Oui, le mélange supporte les cuissons longues à 180-200 °C. Pour un rosbif ou un rôti de porc de 1,5 kg, massez la viande avec le mélange et un filet d'huile d'olive 30 minutes avant la mise au four. Les notes de paprika et de livèche se développent particulièrement bien sur des durées de cuisson de 1 h à 1 h 30. Évitez seulement les cuissons à très haute température (au-delà de 220 °C) qui risquent de brûler le paprika et le piment.
Comment conserver le flacon d'Assaisonnement Grillades Fuchs ?
Conservez le flacon en verre bien refermé après chaque utilisation, dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière directe. Les couleurs vives du paprika et du curcuma sont sensibles à la lumière UV. Les arômes du mélange sont préservés 12 à 18 mois en conditions optimales. Pas de réfrigération nécessaire.
