Le Poivre gris moulu Fuchs 40 g est l'allié incontournable de la cuisine quotidienne, offrant une puissance aromatique constante et une diffusion immédiate. Issu de grains de Piper nigrum rigoureusement sélectionnés, ce poivre noir finement moulu prend une teinte grisée révélant le cœur clair du grain après broyage. Il apporte un piquant équilibré à toutes vos préparations sans nécessiter de mouture. Conditionné en flacon verre 40 g refermable, il garantit une protection optimale de la pipérine et une fraîcheur préservée pour sublimer vos sauces, viandes hachées, marinades et vinaigrettes. Sélectionné par Épices Fuchs, depuis 1952.
Fiche technique
Dénomination légale : Poivre gris moulu
Ingrédient : Poivre moulu 100 % (Piper nigrum)
Sans agent de charge, sans colorant, sans conservateur, sans exhausteur de goût.
Poids net : 40 g (couvre environ 40 à 60 préparations familiales)
Format : Flacon verre refermable 40 g
Composition : Mono-ingrédient — poivre noir finement moulu
Profil aromatique : Piquant équilibré, légèrement boisé, finition immédiate
Usage principal : Sauces, viandes hachées, marinades, vinaigrettes, finition de plats
Conservation : Au sec, à l'abri de la lumière. Refermer hermétiquement après usage.
Traces éventuelles : Céleri, moutarde
Marque : Épices Fuchs, maître aromaticien depuis 1952
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g
| Composition nutritionnelle |
Pour 100 g |
| Énergie |
1 100 kJ / 263 kcal |
Matières grasses
dont acides gras saturés
|
3 g
1,4 g
|
Glucides
dont sucres
|
45 g
0,6 g
|
| Fibres alimentaires |
26 g |
| Protéines |
10 g |
Sel
Sodium
|
0,04 g
0,015 g
|
Poivre 100 % pur Flacon verre refermable Flacon 40 g usage quotidien Piper nigrum
Ingrédients détaillés
Poivre moulu 100 % (Piper nigrum).
Traces éventuelles : céleri, moutarde (selon les standards qualité Fuchs).
Règle d'or : pour préserver toute la finesse de ses huiles essentielles et éviter l'amertume, incorporez le poivre gris moulu 40 g en fin de cuisson ou directement lors du dressage de vos plats. La pipérine supporte mal les cuissons prolongées au-delà de 30 minutes.
Avantages du format moulu Fuchs vs poivre en grains
| Critère |
Poivre gris moulu Fuchs 40 g |
Poivre en grains |
| Utilisation |
Instantanée, dosage précis |
Nécessite un moulin |
| Homogénéité |
Parfaite dans les sauces, farces et vinaigrettes |
Distribution inégale après mouture |
| Praticité quotidienne |
Gain de temps en préparation |
Manipulation plus longue |
| Conservation longue |
Plusieurs mois en flacon fermé |
Plusieurs années en grains entiers |
Dosages recommandés
| Application |
Quantité |
Moment d'ajout |
| Sauce à la crème ou fond brun (4 pers.) |
1 c. à café rase |
En finition, hors du feu pour préserver l'arôme |
| Viande hachée ou burger maison (500 g) |
½ c. à café |
Incorporée dans la masse avant cuisson |
| Marinade minute viandes blanches/poissons |
¼ c. à café / pièce |
En mélange avec huile d'olive et citron, 15 min avant cuisson |
| Vinaigrettes et émulsions froides |
¼ c. à café |
Dispersé directement dans l'huile et le vinaigre |
| Soupe ou velouté (4 pers.) |
½ c. à café |
À l'assiette au moment du service |
Usages culinaires au quotidien
-
Sauces à la crème et fonds bruns — le grammage fin du poivre gris se disperse parfaitement dans les sauces nappantes, sans laisser de grains visibles.
-
Viandes hachées et burgers — à incorporer dans la masse avant cuisson pour un goût uniforme à chaque bouchée.
-
Marinades minutes pour viandes blanches et poissons — idéal en mélange avec huile d'olive, jus de citron et herbes fraîches pour assaisonner rapidement.
-
Vinaigrettes et émulsions froides — se disperse parfaitement contrairement au poivre concassé qui retombe au fond du saladier.
-
Œufs brouillés, omelettes et quiches — pour une note discrète qui n'agresse pas le palais au petit-déjeuner.
-
Soupes et veloutés — ajouté à l'assiette pour relever sans dominer les saveurs des légumes.
Questions fréquentes sur le poivre gris moulu Fuchs 40 g
Différence entre poivre gris et poivre noir moulu ?
Même fruit (Piper nigrum) sous deux appellations. Le gris vient de la couleur de la poudre après broyage (peau noire + cœur clair mélangés). Le noir moulu standard est plus foncé (grains entiers broyés avec enveloppe intacte). Profils très proches, le gris étant souvent plus doux car broyé plus fin.
Quand utiliser le poivre gris moulu 40 g plutôt qu'un poivre en grains ?
Poivre moulu 40 g pour rapidité et régularité : sauces crème, vinaigrettes, viandes hachées, farces, marinades minutes. Poivre en grains pour arômes préservés long terme et mouture fraîche à la demande (steak au poivre, carpaccio, finition plats nobles).
Faut-il ajouter en cours ou en fin de cuisson ?
En fin de cuisson ou au dressage pour préserver les huiles essentielles. Exception : viandes hachées et farces à froid dans la masse. La pipérine supporte mal les cuissons au-delà de 30 min.
Le poivre gris moulu Fuchs 40 g contient-il des additifs ?
Non. Composé exclusivement de poivre noir broyé (Piper nigrum), sans agent de charge, colorant, conservateur ni exhausteur. Flacon verre 40 g refermable protège la pipérine. À conserver au sec, à l'abri de la lumière.
Combien de préparations avec un flacon 40 g ?
40 à 60 préparations familiales : sauces crème 4 pers (1 c. à café), viandes hachées 500 g (½ c. à café), marinades (¼ c. à café), vinaigrettes (¼ c. à café). Conservation plusieurs mois flacon fermé.
Utilisable pour un steak au poivre ?
Pour le steak au poivre traditionnel, préférer le poivre concassé mignonnette (croûte caractéristique). Le poivre gris moulu 40 g convient aux sauces poivrées à la crème qui accompagnent le steak ou aux marinades. Pour la croûte, préférer le poivre noir mignonnette Fuchs 40 g.
Articles pour tout savoir sur les poivres
Collections Poivres et Moulins Fuchs
L'excellence des poivres Fuchs depuis 1952
Du Poivre gris moulu 40 g signature au Kampot IGP Black Edition, découvrez toute la gamme de poivres Épices Fuchs sélectionnée par nos équipes pour sublimer sauces, viandes, poissons et vinaigrettes.
Découvrir la gamme Poivres Fuchs
Épices Fuchs, explorateur de saveurs depuis 1952.
