Chich Taouk brochettes de poulet libanaises

Chich Taouk : Brochettes de Poulet à la Libanaise

Préparation

15 minutes

Temps total

4h30

Type de plat

Plat

Portions

4 personnes

Ingrédients

600 g de blancs de poulet (ou hauts de cuisses désossés)
1 yaourt nature (grec ou brassé)
3 gousses d'ail réduites en purée
2 c. à soupe de jus de citron frais
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de concentré de tomates
1 c. à café pour votre achat paprika doux
1 c. à café de notre épice cumin
1 c. à café de coriandre moulue en poudre
Une pincée pour relever avec votre achat piment d'Espelette
Sel et poivre noir du moulin

Étapes

Le Chich Taouk est le grand classique incontournable de la cuisine de rue libanaise et des mezzés traditionnels. Ces célèbres brochettes de poulet à la libanaise se distinguent par une tendreté incomparable, obtenue grâce à une marinade onctueuse à base de yaourt, de citron et d'un savant mélange d'aromates. Chez Épices Fuchs, nous avons à cœur de vous accompagner dans la réalisation de plats authentiques en vous proposant des ingrédients de haute qualité. La réussite de ce plat repose entièrement sur l'équilibre des saveurs de la marinade. C'est l'occasion idéale de faire voyager vos convives tout en profitant du confort du fait-maison. Découvrez comment réaliser ce chef-d'œuvre oriental étape par étape.

Informations Pratiques

Préparation : 15 minutes (+ 4h de marinade)	Cuisson : 15 minutes
Portions : 4 personnes	Difficulté : Facile

Recette : Chich Taouk (Brochettes de poulet mariné)

Ingrédients essentiels

600 g de blancs de poulet (ou hauts de cuisses désossés)
1 yaourt nature (grec ou brassé)
3 gousses d'ail réduites en purée
2 c. à soupe de jus de citron frais
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de concentré de tomates
1 c. à café pour votre paprika doux
1 c. à café de notre épice cumin
1 c. à café de coriandre moulue en poudre
Une pincée pour relever avec votre piment d'Espelette
Sel et poivre noir du moulin

Instructions de préparation

Étape 1 : La découpe. Détaillez le poulet en cubes réguliers d'environ 3 à 4 centimètres. Une taille homogène assure une cuisson parfaite sur la brochette.

Étape 2 : La marinade libanaise. Dans un grand récipient, mélangez le yaourt, l'huile d'olive, le jus de citron, le concentré de tomates et l'ail écrasé. Incorporez ensuite soigneusement toutes vos épices Fuchs (paprika, cumin, coriandre, piment d'Espelette). Salez et poivrez généreusement.

Étape 3 : L'imprégnation. Plongez les cubes de viande dans cette préparation. Mélangez bien pour que chaque morceau soit enrobé. Filmez le récipient et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (une nuit entière est l'idéal pour un moelleux incomparable).

Étape 4 : Le montage et la cuisson. Piquez les morceaux de poulet sur des brochettes (si elles sont en bois, faites-les tremper dans l'eau 30 minutes avant pour éviter qu'elles ne brûlent). Faites griller vos brochettes au barbecue, à la plancha ou sur un gril en fonte pendant 12 à 15 minutes, en les retournant régulièrement jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Questions fréquentes sur le Chich Taouk

Quel morceau de poulet choisir pour des brochettes tendres ?

Si les blancs de poulet sont très couramment utilisés pour leur côté diététique, le secret des restaurants libanais réside souvent dans l'utilisation de hauts de cuisses de poulet désossés. Cette viande, naturellement plus grasse, résiste mieux à la chaleur vive du gril et offre un résultat exceptionnellement juteux, surtout lorsqu'elle est associée à nos épices de qualité.

Comment cuire le Chich Taouk sans barbecue ?

Il est tout à fait possible de réussir cette recette en intérieur. Vous pouvez utiliser une poêle-gril bien chaude légèrement huilée, ou opter pour une cuisson au four. Pour le four, placez vos brochettes sur une grille avec la lèchefrite en dessous. Enfournez à 220°C (fonction gril si possible) pendant environ 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

Que servir en accompagnement de ces brochettes libanaises ?

Le Chich Taouk se déguste traditionnellement enveloppé dans un pain pita chaud, tartiné de "Toum" (une irrésistible crème d'ail libanaise) et accompagné de frites ou de crudités. Pour un repas sur assiette, un riz pilaf aux vermicelles, une salade taboulé au persil frais et un peu d'houmous seront des alliés parfaits pour sublimer ce plat.

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