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Envie d'une alternative végétarienne savoureuse pour vos soirées grillades ? Découvrez cette recette de patates douces au barbecue, où la douceur du tubercule rencontre le caractère du Piri-Piri émincé et la profondeur du paprika fumé. Un plat complet, coloré et riche en textures qui ravira vos convives.
Temps de préparation : 10 min | Temps de cuisson : 35 min | Difficulté : Facile
Les ingrédients pour des patates douces gourmandes
- 2 grosses patates douces
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre noir moulu FUCHS
- 100 g de couscous
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1 pincée de paprika fumé FUCHS
- 1 cuillère à café de Piri-Piri émincé FUCHS
- 1 cuillère à café de carvi en grain FUCHS
- 1 cuillère à café de mélange sel cardamome en moulin
- 1 botte de persil plat
- ½ jus d'un citron
- 1 avocat bien mûr
- 250 g de yaourt (Grec ou végétal)
- 1 poignée de pistaches grillées et salées
- Quelques graines de grenade pour le croquant
Étapes de préparation : la maîtrise du feu et des saveurs
1. La cuisson parfaite des patates douces au barbecue
Commencez par allumer votre barbecue. Lavez soigneusement les patates douces sans les peler. Placez chaque tubercule au centre d’une feuille de papier d'aluminium. Piquez-les plusieurs fois avec une fourchette pour une cuisson homogène à cœur.
Arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez, poivrez, puis refermez les papillotes. Laissez rôtir sur la grille pendant 20 à 25 minutes selon la taille des patates.
2. Préparation du couscous épicé
Pendant que les patates dorent, versez le couscous dans un saladier avec 120 ml d’eau bouillante. C'est ici que le secret de la recette réside : ajoutez le concentré de tomates, le sel, le carvi et notre fameux Piri-Piri émincé pour une touche de chaleur. Relevez le tout avec le sel cardamome pour une note aromatique unique. Laissez gonfler, puis incorporez la moitié du persil haché, le jus de citron et un trait d'huile d'olive.
3. Le dressage final pour un effet "Waouh"
Sortez les patates du feu et ouvrez délicatement les papillotes. Incisez-les dans la longueur. Garnissez généreusement avec votre taboulé de couscous chaud. Ajoutez par-dessus des tranches d'avocat, une touche de yaourt assaisonné, les pistaches concassées et les graines de grenade.
Le geste final du chef : Saupoudrez un dernier voile de paprika fumé pour souligner les notes de braise.
Retrouvez notre recette originale de Houmous à la patate douce.
