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Roses feuilletées aux pommes
Ingrédients
Étapes
Pour terminer un repas sur une note de finesse, la tarte aux pommes en forme de rose est le dessert idéal qui allie esthétisme et gourmandise. Cette recette transforme de simples lamelles de fruits en un bouquet comestible, sublimé par la chaleur aromatique de la cannelle. Chez Épices Fuchs, forte de plus de 60 ans d'expérience, nous sélectionnons les meilleures variétés de cannelles pour offrir à vos pâtisseries maison une signature gustative d'exception.
Recette des roses aux pommes feuilletées à la cannelle
Une recette de tarte aux pommes qui va impressionner vos convives par son visuel sophistiqué tout en restant ludique et facile à préparer.
Les étapes de préparation
1. Travail de la pâte : Abaisser la pâte feuilletée froide entre deux feuilles de papier cuisson jusqu’à environ 2 mm d’épaisseur, puis la découper en lanières de 25 x 5 cm. Selon le format de votre pâte, n'hésitez pas à faire un raccord pour obtenir la longueur souhaitée.
2. Macération aromatique : Dans un bol, mélanger le jus de citron, un peu de rhum (facultatif) et notre cannelle moulue de qualité supérieure.
3. Préparation des fruits : Couper les pommes en deux sans les éplucher pour garder la couleur rouge des pétales. Épépiner et tailler en fines lamelles à la mandoline, puis les ajouter immédiatement à la préparation au citron et à la cannelle pour éviter l'oxydation.
4. Montage des roses : Préchauffer le four à 180°C. Disposer les rondelles de pommes sur le haut des lanières de pâte en les faisant se chevaucher légèrement. Rabattre le bas de la pâte sur les fruits. Enrouler délicatement les lanières sur elles-mêmes pour former des roses. Déposer chaque fleur dans un moule à muffins chemisé de papier cuisson.
5. Cuisson : Enfourner à mi-hauteur pendant 20 à 25 minutes. Les roses doivent être bien dorées. Servir sans attendre pour profiter du croustillant de la pâte.
Réussir vos desserts aux pommes : les secrets Fuchs
Quelle cannelle choisir pour vos tartes aux pommes ?
La cannelle est l'épice inséparable de la pomme. Pour vos roses aux pommes, nous vous conseillons d'explorer nos différentes cannelles. Qu'elle soit de Ceylan pour sa subtilité ou de Chine pour son intensité, la cannelle Fuchs apporte cette note boisée et sucrée qui transforme une simple pomme en un dessert de fête.
Comment obtenir des pétales de pommes bien souples ?
Pour que vos lamelles de pommes ne cassent pas lors du roulage, elles doivent être très fines. Si vos quartiers sont trop fermes, vous pouvez les passer quelques secondes au micro-ondes dans le jus de citron avant le montage. Cela les rendra plus malléables pour former de parfaites roses de pommes.
Variante légère : la rose de pomme sans pâte
Pour une version plus légère et fruitée, vous pouvez réaliser cette recette sans pâte feuilletée. Il suffit de disposer les lamelles de pommes citronnées et cannelées directement en rosace dans de petits ramequins beurrés avant de les passer au four. L'absence de pâte mettra encore plus en avant la puissance aromatique de notre cannelle.
L'excellence de la cannelle pour vos pâtisseries
Le secret d'une tarte aux pommes inoubliable réside dans la finesse de son assaisonnement. Découvrez nos cannelles sélectionnées avec soin par nos maîtres épiciers :
Épices Fuchs : plus de 60 ans de savoir-faire pour sublimer vos créations sucrées.
Astuce
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