Le Curry Moulu Bahia 1 kg est le mélange polyvalent signature Pro Restauration du catalogue Fuchs — curcuma, cumin, coriandre, ail, fenouil, persil, origan, piments, fenugrec. Format sachet vrac professionnel. Usage principal : curry de poulet (10 g pour 10 portions), dahl de lentilles corail (8 g + 3 g curcuma), rougail saucisse réunionnais (8-10 g), sauces sandwichs et dips (15 g pour 200 ml), riz sauté et wok (5 g), marinades volailles 10 kg (20 g), bouillons et soupes 10 L (10 g). Rendement : environ 1 000 portions curry par sachet 1 kg. Technique clé : étape tempering 30 à 60 secondes dans corps gras chaud (le curry est liposoluble). Signature Épices Fuchs, explorateur de saveurs depuis 1952.
Le Curry Moulu Bahia 1 kg est le mélange polyvalent le plus économique du catalogue Fuchs, sélectionné par les professionnels de la restauration pour les cuisines à fort volume. Ce sachet vrac Pro 1 kg associe harmonieusement curcuma, coriandre, cumin et fenugrec pour offrir une couleur dorée intense et des arômes chauds adaptés à tous les usages quotidiens. Sa formule liposoluble garantit la libération optimale des pigments dans les corps gras pour structurer la couleur de vos poulets au curry, dahls de lentilles corail, riz sautés, sauces pour sandwichs et rougails saucisses réunionnais. Signature Épices Fuchs, explorateur de saveurs depuis 1952, ce format sachet 1 kg s'impose comme la star Pro Restauration du catalogue. Pour explorer toute la gamme curry Fuchs, découvrez aussi notre Curry Gold Columbia 500 g boîte litre Pro (style japonais doux) et notre Curry Hot Pro Fuchs 450 g (style madras épicé).
Signature Pro Restauration
Sachet Pro 1 kg
Usage polyvalent restauration
1 000 portions curry par sachet
Depuis 1952
Fiche technique du produit
| Dénomination légale |
Curry |
| Ingrédients |
Curcuma, cumin, coriandre, ail, fenouil, persil, origan, piments, fenugrec, épices |
| Allergènes |
Aucun allergène réglementaire déclaré. Traces éventuelles de céleri et moutarde en raison du process de fabrication partagé |
| Poids net garanti |
1 kg — rendement environ 1 000 portions curry de poulet |
| Profil aromatique |
Standard polyvalent — équilibré et doré, piquant modéré, base aromatique large pour tous usages |
| Granulométrie |
Fine homogène — dissolution rapide dans les corps gras et sauces |
| Public cible |
Restaurateurs, traiteurs, pizzerias, cuisines centrales, cuisines collectives, cartes traditionnelles |
| Format |
Sachet vrac professionnel grand format, conçu pour stockage économique en cuisine Pro |
| Marque |
Bahia (gamme Pro) — Épices Fuchs, explorateur de saveurs depuis 1952
|
| Conservation |
À l'abri de la lumière, chaleur et humidité, sachet 1 kg bien refermé — 18 à 24 mois après ouverture |
Valeurs nutritionnelles
| Nutriment |
Unité |
Pour 100 g |
| Énergie |
kJ |
1576 |
| Énergie |
kcal |
377 |
| Matières grasses |
g |
12,7 |
| dont acides gras saturés |
g |
1,4 |
| Glucides |
g |
43,9 |
| dont sucres |
g |
8,9 |
| Protéines |
g |
12,9 |
| Fibres alimentaires |
g |
17,6 |
| Sel |
g |
0,28 |
Conseil technique — fixer la couleur dorée : faites revenir le Curry Bahia 1 kg pendant 30 à 60 secondes dans l'huile chaude avant d'ajouter vos liquides pour libérer toute sa puissance aromatique et sa couleur dorée. Cette étape de torréfaction active les pigments du curcuma et libère les huiles essentielles du cumin et de la coriandre. Idéal en tandem avec notre curcuma moulu Bahia 1 kg pour amplifier la couleur en grandes brigades.
Dosages conseillés (pour 10 portions)
| Usage culinaire Pro |
Dosage Curry Bahia 1 kg |
Technique |
| Curry de poulet (10 portions) |
10 g (2 c. à soupe) |
Faire revenir dans la matière grasse 30 sec |
| Dahl de lentilles (10 portions) |
8 g + 3 g de curcuma |
Avec gingembre et oignon en sofrito |
| Rougail saucisse Réunion (10 portions) |
8 à 10 g |
Dans l'huile chaude avec gingembre + ail |
| Sauce sandwichs / dips |
15 g pour 200 ml de base crémeuse |
Mélange à froid + repos 30 min |
| Riz sauté Pro / Wok |
5 g |
Dans l'huile du wok avant le riz |
| Marinades volailles (10 kg viande) |
20 g |
Avec yaourt + citron + ail à froid 1 h |
| Bouillons et soupes (10 L) |
10 g |
Toujours via un corps gras chaud |
Pourquoi choisir le format sachet 1 kg Bahia ?
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Signature Pro Restauration : le format sachet 1 kg Bahia est la star du catalogue Pro Fuchs, plébiscitée par les restaurateurs, traiteurs, pizzerias et cuisines collectives pour son équilibre rapport qualité/coût matière imbattable.
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Maîtrise du coût portion : le format sachet 1 kg est spécifiquement conçu pour les établissements à fort volume cherchant à maîtriser leur coût matière sans compromis sur la qualité. Idéal pour les bases de sauces, plats du jour et restauration collective.
-
Polyvalence Pro : sa formule équilibrée (curcuma, cumin, coriandre, fenugrec, ail, fenouil, persil, origan, piments) couvre tous les besoins de la cuisine du monde — du curry indien à la cuisine antillaise (complément Colombo Pro 450 g) en passant par le rougail réunionnais.
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Compatible cluster Bahia : à associer à notre curcuma moulu Bahia 1 kg pour la couleur, notre poivre noir moulu Bahia 1 kg pour la base aromatique et notre origan séché Bahia 1 kg pour les notes méditerranéennes.
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Épices Fuchs depuis 1952 : chaque lot subit des contrôles rigoureux pour garantir une régularité de goût et une coloration homogène lot après lot. Explorez notre collection Bahia gros vrac restauration pour le catalogue Pro complet.
Comparatif des currys Fuchs (profils aromatiques)
| Produit Fuchs |
Profil aromatique |
Usage privilégié |
| Curry Bahia 1 kg (cette fiche) |
Standard polyvalent — équilibré |
Restauration tous usages, fort volume |
| Curry Gold Columbia 500 g Pro |
Doux, style japonais (karē) — onctueux grâce au fenugrec |
Cartes traditionnelles, currys familiaux doux, dahls |
| Curry Hot Pro Fuchs 450 g |
Fort et piquant, style madras |
Cuisines indienne et tex-mex épicées |
Combo cluster Curry Pro & Cuisine du monde
Questions fréquentes
Quelle différence entre le Curry Bahia 1 kg, le Curry Gold et le Curry Hot ?
Le Curry Bahia 1 kg est un mélange standard polyvalent équilibré, conçu comme la base aromatique universelle de la restauration. Le Curry Gold Columbia 500 g Pro est plus doux, de style japonais (karē) avec une texture onctueuse grâce au fenugrec, idéal pour cartes traditionnelles et restauration collective. Le Curry Hot Pro 450 g est fort et piquant, style madras, pour cuisines indienne et tex-mex épicées.
Combien de portions peut-on assaisonner avec un sachet de 1 kg ?
Un sachet de 1 kg de Curry Bahia permet d'assaisonner environ 1 000 portions de curry de poulet (10 g par 10 portions) ou 700 portions de dahl de lentilles (14 g par 10 portions). Pour un restaurant servant 80 couverts/jour, c'est environ 2 mois d'utilisation intensive. Format idéal pour cuisines collectives, traiteurs, pizzerias et brasseries.
Comment libérer toute la couleur dorée du curry ?
Le curry est exclusivement liposoluble — sa couleur et ses arômes ne se libèrent qu'au contact d'un corps gras chaud. Faites revenir le Curry Bahia 1 kg pendant 30 à 60 secondes dans l'huile, le beurre ou le ghee avant d'ajouter les liquides. Cette étape de torréfaction est obligatoire pour éviter un résultat terne et poussiéreux dans la sauce finale.
Le Curry Bahia 1 kg est-il très piquant ?
Le Curry Bahia 1 kg contient des piments mais reste modérément piquant — il est conçu comme une base polyvalente qui convient à tous les palais, idéale pour la restauration collective. Pour un curry plus relevé, optez pour notre Curry Hot Pro Fuchs 450 g (style madras). Pour un curry sans piquant, optez pour le Curry Gold Columbia 500 g Pro (style japonais doux).
Conservation après ouverture du sachet 1 kg ?
Après ouverture, transvasez le contenu du sachet 1 kg dans un bocal hermétique opaque ou un bac alimentaire refermable. À l'abri de la lumière directe, de la chaleur et de l'humidité, le Curry Bahia 1 kg conserve sa puissance aromatique et sa coloration dorée pendant 18 à 24 mois. Pour les cuisines centrales à très fort volume, fractionnez en plusieurs contenants intermédiaires pour limiter l'exposition à l'air ambiant.
La couleur dorée polyvalente signature Pro Restauration
1 kg de curry moulu Bahia en sachet vrac pour currys de poulet, dahls, rougails, riz sautés et marinades — rendement 1 000 portions curry par sachet.
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