Le Piri Piri Émincé Fuchs 32 g est un piment d'exception issu du Capsicum frutescens, variété African Bird's Eye cultivée au Mozambique et en Afrique australe. Avec son intensité mesurée entre 50 000 et 100 000 unités Scoville, il offre un piquant vif, fruité et pénétrant, cœur de la cuisine afro-portugaise. Sa texture émincée séchée — unique parmi notre gamme — libère ses arômes lentement en marinade ou infusion, laissant une présence visuelle authentique dans vos plats. Signé Fuchs, explorateur de saveurs depuis 1952, ce flacon 32 g garantit une intensité constante pour signer poulet piri piri, crevettes à l'ail, huile pimentée maison ou pizza napolitaine.
Résumé rapide. Piri Piri émincé séché 32 g (Capsicum frutescens, variété African Bird's Eye), origine Mozambique / Afrique australe. Intensité 50 000 à 100 000 unités Scoville, environ 20× plus fort que le piment d'Espelette. Format émincé idéal pour marinades longues, huiles pimentées et grillades à la portugaise. Technique clé : infusion 10 minutes à feu doux dans huile d'olive pour une huile pimentée aromatique. Traces éventuelles de céleri et moutarde. Flacon verre hermétique, conservation 18-24 mois.
Fiche technique
| Caractéristique | Valeur |
|---|---|
| Dénomination légale | Piment Piri Piri émincé séché |
| Espèce botanique | Capsicum frutescens — variété African Bird's Eye |
| Nom alternatif | Pili-pili (Afrique), Peri-peri (Afrique du Sud / Portugal), Piment oiseau |
| Origine géographique | Mozambique, Angola, Afrique australe |
| Poids net garanti | 32 g |
| Intensité Scoville | 50 000 à 100 000 SHU — piquant fort, ×20 vs piment d'Espelette |
| Composé actif | Capsaïcine (molécule responsable du piquant persistant) |
| Format | Flacon verre hermétique refermable — morceaux émincés visibles |
| Profil aromatique | Vif, fruité, légèrement smoky — persistance longue en bouche |
| Style culinaire | Cuisine afro-portugaise, grillades, marinades, huiles pimentées |
| Marque | Fuchs — explorateur de saveurs depuis 1952 |
| Conservation | À l'abri de la lumière, chaleur et humidité, flacon bien refermé — 18 à 24 mois après ouverture |
| Allergènes | Traces éventuelles de céleri et moutarde (règlement UE n°1169/2011) |
| Additifs | 100 % naturel — sans colorant, sans conservateur |
Pourquoi choisir ce Piri Piri ?
Intensité supérieure 50-100k SHU
Issu du Capsicum frutescens (African Bird's Eye), ce piment délivre un piquant ×20 plus fort que le piment d'Espelette avec un profil fruité persistant unique.
Format émincé stratégique
Contrairement à la poudre, les petits morceaux séchés résistent aux marinades longues et apportent un aspect visuel authentique à vos grillades portugaises.
Infusion aromatique optimale
La découpe émincée permet une libération lente et complexe des capsaïcines en huile, idéale pour créer vos huiles pimentées maison de caractère.
Flacon verre protecteur
Hermétique et refermable, le flacon verre 32 g préserve les huiles essentielles et le croquant des morceaux pendant 18 à 24 mois après ouverture.
Situation sur l'échelle de Scoville
| Piment | Intensité (SHU) | Comparaison |
|---|---|---|
| Piment d'Espelette AOP | 1 500 - 2 500 | Base douce, aromatique |
| Jalapeño | 2 500 - 8 000 | Doux à moyen |
| Cayenne moulu | 30 000 - 50 000 | Fort |
| Piri Piri Fuchs 32 g (cette fiche) | 50 000 - 100 000 | Très fort, fruité persistant |
| Habanero | 100 000 - 350 000 | Extrême |
| Carolina Reaper | 1 500 000 - 2 200 000 | Record mondial |
Pour en savoir plus, consultez notre dossier complet sur l'échelle de Scoville.
Dosages et moments d'ajout conseillés
| Préparation | Quantité (4 pers.) | Technique |
|---|---|---|
| Marinade Poulet Piri Piri | 1 c. à soupe | Minimum 2h avant cuisson, idéalement 12h |
| Crevettes à l'ail portugaises | 1/2 c. à café | En début de cuisson (30 secondes à feu vif) |
| Sauces et plats mijotés | 1/2 à 1 c. à café | En début avec les oignons et l'ail |
| Huile pimentée maison (150 ml) | 1 c. à café | Infusion lente 10 min feu très doux |
| Pizza napolitaine finition | 1 pincée | À saupoudrer post-cuisson, à sec |
| Churrasco de poisson | 1 c. à café | En marinade 1h avant grill |
Protocole : Huile Piri Piri signature en 4 étapes
Étape 1 — Préparation. Dans une petite casserole, versez 150 ml d'huile d'olive vierge extra de qualité. Ajoutez 1 c. à café de Piri Piri émincé Fuchs 32 g, 2 gousses d'ail écrasées et 1 feuille de laurier.
Étape 2 — Infusion lente. Chauffez à feu très doux (le plus bas possible) pendant 10 minutes. L'huile ne doit jamais frémir — elle doit juste être tiède. Ce procédé extrait progressivement capsaïcines et arômes volatils sans brûler les épices.
Étape 3 — Repos et développement. Retirez du feu et laissez l'huile refroidir 2 heures à température ambiante. Les capsaïcines continuent de diffuser pendant cette phase, enrichissant le profil aromatique de notes fruitées.
Étape 4 — Conservation et utilisation. Transvasez dans une bouteille en verre stérilisée (optionnel : garder les morceaux de Piri Piri pour une infusion continue). Conservez au réfrigérateur jusqu'à 3 semaines. Utilisez pour napper pizzas, poissons grillés, tomates mozzarella ou en marinade.
Pour qui ce Piri Piri ?
- Le passionné de cuisine du monde — cherche l'authenticité afro-portugaise, veut reproduire le vrai poulet Piri Piri des churrascarias de Lisbonne et de Maputo.
- Le fan de piquant équilibré — ne veut pas la folie d'un Habanero mais un piment fort maîtrisé et aromatique, pas uniquement brûlant.
- Le créateur d'huiles pimentées maison — exploite la texture émincée pour obtenir une diffusion complexe et visuelle en infusion lente.
- Le pizzaïolo amateur — veut la pincée finale sur sa Diavola ou sa Napolitaine qui réveille toute la pâte et la mozzarella.
Questions fréquentes
D'où vient le nom « Piri Piri » ?
Piri Piri vient du swahili et signifie littéralement « piment piment » (répétition pour renforcer l'idée du piquant intense). Il désigne la variété Capsicum frutescens African Bird's Eye, introduite par les colons portugais entre l'Afrique et l'Europe. On trouve aussi les orthographes pili-pili (Afrique centrale), peri-peri (Afrique du Sud et Portugal), piment oiseau (francophones).
Quelle est la différence entre le Piri Piri et le piment fort classique ?
Le Piri Piri Fuchs 32 g est spécifiquement sélectionné pour son profil fruité et sa chaleur persistante caractéristiques du Capsicum frutescens. Son format émincé est conçu pour les marinades longues et les huiles pimentées, où la poudre classique est privilégiée pour une intégration invisible dans les sauces. Le piquant Piri Piri est aussi plus « vif en bouche » que celui du Cayenne moulu, avec une rondeur fruitée plus marquée.
Peut-on l'utiliser pour remplacer le piment d'Espelette ?
Attention, le Piri Piri est environ 20 fois plus fort que le piment d'Espelette AOP (50-100k SHU vs 1,5-2,5k SHU). Si vous cherchez un goût typé sans le piquant intense, dosez avec une extrême parcimonie (1/4 de ce que vous mettriez d'Espelette) ou tournez-vous vers notre gamme de piments doux. À l'inverse, le Piri Piri convient parfaitement aux plats où l'Espelette manque de caractère.
Comment conserver toute la force du piment ?
Grâce à notre flacon verre hermétique, les morceaux émincés conservent leurs huiles essentielles. Veillez à stocker le flacon loin de la vapeur de cuisson et des sources de chaleur pour préserver le croquant et le piquant. Conservé correctement, le Piri Piri garde sa puissance aromatique pendant 18 à 24 mois.
Comment faire la vraie marinade Piri Piri portugaise ?
Pour 1 poulet entier : mélangez 1 c. à soupe de Piri Piri émincé Fuchs, 4 gousses d'ail écrasées, le jus de 2 citrons, 100 ml d'huile d'olive, 1 c. à café de paprika doux Fuchs, 1 c. à café de sel, 1 c. à café d'origan. Massez le poulet avec la marinade. Laissez reposer minimum 2 heures, idéalement 12 heures au réfrigérateur. Grillez au BBQ ou au four 180°C pendant 45 minutes en arrosant régulièrement avec la marinade restante.
Combien de plats peut-on préparer avec un flacon 32 g ?
Un flacon de 32 g de Piri Piri émincé permet de préparer environ 12 marinades poulet piri piri (1 c. à soupe par marinade), ou 30 plats de crevettes (1/2 c. à café), ou 20 huiles pimentées de 150 ml. Pour un usage régulier, comptez 1 à 2 mois d'utilisation par flacon.
Peut-on l'utiliser cru en finition ?
Oui, et c'est même l'une de ses meilleures utilisations : une pincée saupoudrée en finition sur une pizza, un œuf au plat, un avocat toast ou une tomate mozzarella réveille instantanément le plat sans « cuire » le piment. Les morceaux émincés apportent de la texture et un aspect visuel authentique. Attention toutefois : cru, le piquant est plus brutal — commencez par une petite pincée.
Quelles épices complémentaires avec le Piri Piri ?
Le Piri Piri s'associe magnifiquement avec les épices méditerranéennes : paprika doux (apporte la couleur et le fruité), ail granulé (indispensable base portugaise), origan (notes herbacées), thym et laurier pour les marinades longues.
Y a-t-il des allergènes à signaler ?
Le Piri Piri Émincé Fuchs 32 g ne contient aucun allergène majeur en ingrédient direct. Cependant, traces éventuelles de céleri et de moutarde peuvent être présentes du fait du partage d'ateliers de conditionnement avec d'autres épices (règlement UE n°1169/2011). Personnes allergiques à ces deux ingrédients : consulter l'étiquette avant usage.
Composer sa cuisine afro-portugaise avec la gamme Fuchs
Trio Piri Piri Fuchs essentiel : Piri Piri émincé 32 g (cette fiche) · Ail granulé 110 g · Paprika doux 90 g.
Famille piments et chaleur : Piment d'Espelette AOP 45 g · Piment fort moulin 45 g · Piment fort flocons 35 g · Piment de Cayenne moulu 30 g.
Marinades et grillades cousines : Mélange Cajun 40 g · Mélange BBQ 110 g · Zaatar libanais 40 g.
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