Le Gingembre Moulu Bio Biowagner 30 g est un gingembre (Zingiber officinale) issu de l'agriculture biologique contrôlée, réduit en poudre fine pour aromatiser currys, soupes de carottes, marinades pour viandes, biscuits au miel, scones et pâtisseries épicées. Son profil aromatique associe une chaleur poivrée persistante à des notes légèrement citronnées. En cuisine salée, le gingembre moulu 30 g s'incorpore en début de cuisson dans un corps gras chaud ou dans un bouillon ; en pâtisserie, il s'ajoute directement à la farine avant mélange. Sélection Fuchs pour la gamme Biowagner Bio depuis 1952 — ce format 30 g en sachet refermable convient à un usage domestique régulier et varié.
Fiche technique
| Dénomination légale |
Gingembre moulu issu de l'agriculture biologique |
| Ingrédient |
Gingembre (Zingiber officinale) 100 % issu de l'agriculture biologique contrôlée. |
| Poids net garanti |
30 g (usage domestique régulier) |
| Format |
Sachet refermable |
| Certification |
Agriculture biologique contrôlée (AB) |
| Marque |
Biowagner (gamme Bio par Épices Fuchs, expertise depuis 1952) |
| Conservation |
À l'abri de la lumière, de l'humidité et de la chaleur, sachet refermé — durée 18 à 24 mois après ouverture |
Agriculture biologique AB Chaleur poivrée et notes citronnées Sachet refermable 30 g 100 % vegan sans gluten
L'astuce aromatique : le gingembre moulu 30 g Biowagner libère toute sa chaleur poivrée après 1 à 2 minutes de cuisson dans un corps gras chaud (huile, beurre, ghee). En pâtisserie, tamisez-le avec la farine pour une diffusion homogène et évitez les grumeaux. Sa note citronnée s'exprime pleinement associée au miel, au citron ou à la vanille.
Dosages recommandés
| Usage |
Quantité |
Moment d'ajout |
| Curry de légumes ou de poulet (4 personnes) |
1 c. à café |
En début de cuisson dans le corps gras |
| Soupe carotte-gingembre (4 personnes) |
1 c. à café |
Avec l'oignon en début de cuisson |
| Marinade pour brochettes de viande |
1 c. à café / marinade |
Au mélange huile-citron-ail, repos 1 h minimum |
| Biscuits au miel et au gingembre (20 pièces) |
1 à 2 c. à café |
Avec la farine avant mélange |
| Scones épicés et pâtisseries |
1/2 c. à café / fournée |
Avec la farine avant mélange |
| Sauce asiatique (bao, wok, nouilles) |
1/2 c. à café / sauce |
Au mélange sauce soja-sésame |
| Chai maison (4 tasses) |
1/2 c. à café |
En infusion avec cannelle et cardamome |
| Pain d'épices et cake gingembre |
2 c. à café / recette 6 pers. |
Avec la farine avant mélange |
Usages en cuisine
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Currys indiens et asiatiques (légumes, poulet, lait de coco) — incorporé en début de cuisson dans l'huile chaude avec le curcuma et la coriandre pour poser les bases aromatiques du plat.
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Soupe carotte-gingembre — une cuillère à café avec l'oignon en ouverture de cuisson, mixée avec les carottes et un filet de crème ou de lait de coco en finition.
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Marinade pour brochettes de viande et poulet — mélangé à l'huile d'olive, au jus de citron et à l'ail, repos minimum une heure avant cuisson au four ou au barbecue, accompagné d'une salade de crudités.
-
Biscuits au miel et au gingembre — incorporé à la farine avant mélange, à raison d'une à deux cuillères à café pour une fournée d'une vingtaine de pièces.
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Scones épicés et pâtisseries — une demi-cuillère à café dans la farine pour des scones à la chaleur douce, à servir avec un coulis de framboises et du fromage frais.
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Sauces asiatiques pour wok et bao buns au poulet sésame — une demi-cuillère à café dans une sauce soja-sésame-citron pour marinades de poulet ou de tofu.
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Chai maison et infusions épicées — associé à la cannelle, cardamome, clou de girofle, poivre noir pour un chai indien traditionnel.
-
Pain d'épices, cake gingembre, gingerbread — associé à la cannelle et à la muscade pour des pâtisseries automne/hiver.
L'étagère Bio Biowagner de la maison Fuchs
Questions fréquentes sur le gingembre moulu Biowagner 30 g
Comment utiliser le gingembre moulu Biowagner 30 g dans une soupe carotte-gingembre ?
Dans une soupe carotte-gingembre, le gingembre moulu Biowagner 30 g s'incorpore avec l'oignon en début de cuisson dans une cuillère à soupe d'huile ou de beurre, à raison d'une cuillère à café pour quatre personnes. Laisser suer deux minutes avant d'ajouter les carottes et le bouillon. Mixer en fin de cuisson et ajuster avec un filet de crème ou de lait de coco. Un dosage plus élevé (une cuillère à soupe) produit une soupe plus relevée, appréciée servie avec du pain de seigle ou des croûtons.
Peut-on utiliser le gingembre moulu Biowagner en pâtisserie ?
Le gingembre moulu Biowagner 30 g convient parfaitement à la pâtisserie : pour des biscuits au miel et au gingembre, incorporer une à deux cuillères à café dans 250 g de farine avant de mélanger les ingrédients secs. La chaleur du gingembre s'exprime mieux à la cuisson et s'atténue légèrement après refroidissement. Pour les scones épicés, une demi-cuillère à café suffit pour une chaleur douce en arrière-goût, à combiner avec cannelle et cardamome si souhaité.
Quelle quantité de gingembre moulu Biowagner dans une marinade pour brochettes ?
Pour une marinade de brochettes de bœuf, d'agneau ou de poulet, mélanger une cuillère à café de gingembre moulu Biowagner 30 g avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive, le jus d'un demi-citron, une gousse d'ail écrasée et une pincée de sel. Laisser mariner les viandes au minimum une heure au réfrigérateur avant cuisson au barbecue ou au four. Le gingembre associé au citron apporte une chaleur douce qui caramélise légèrement en surface à la cuisson.
Différence entre gingembre moulu et gingembre frais ?
Le gingembre moulu Biowagner 30 g est environ 3 à 4 fois plus concentré en arôme que le gingembre frais râpé. Une cuillère à café de gingembre moulu remplace environ une cuillère à soupe de gingembre frais râpé. Le moulu s'utilise en cuisson longue et en pâtisserie ; le frais est privilégié pour les infusions, les jus et les préparations crues (bouillons de finition, marinades rapides).
Le gingembre Biowagner 30 g est-il vegan et sans gluten ?
Oui, 100 % végétal et naturellement sans gluten. Ingrédient unique : gingembre (Zingiber officinale) issu de l'agriculture biologique contrôlée. Sans additifs, sans conservateurs. Convient aux régimes vegan, végétarien et sans gluten.
Comment conserver le gingembre moulu Biowagner 30 g après ouverture ?
Le sachet refermable 30 g Biowagner se conserve à l'abri de la lumière, de l'humidité et de la chaleur, dans un placard fermé. Puissance aromatique maintenue 18 à 24 mois après ouverture. Éviter de saupoudrer directement au-dessus d'une casserole en cuisson (vapeur d'eau qui altère la poudre restante dans le sachet).
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Le gingembre bio au format 30 g Biowagner
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