Les Graines de Sésame Blanc Bio Biowagner 60 g (Sesamum indicum) sont des graines décortiquées certifiées Agriculture Biologique AB, en sachet refermable. Profil doux et légèrement noisette, texture croquante. Usage principal : pain burger (3-5 g / bun), salade composée (5-8 g pour 2 pers., toastées), wok et nouilles asiatiques (5 g en finition), tahini maison (60 g + 30 ml d'huile = 80 ml), houmous (15-20 g de tahini intégré), pâtisseries orientales mochi / sesame balls (10-15 g). Rendement sachet 60 g : environ 12 à 20 pains burgers ou 1 mini tahini 80 ml. Technique clé : toaster à sec 2 à 3 min à feu moyen avant usage (sauf panification au four). Signature Épices Fuchs, explorateur de saveurs depuis 1952.
Les Graines de Sésame Blanc Bio Biowagner 60 g sont des graines décortiquées (Sesamum indicum), certifiées agriculture biologique. Le sésame blanc décortiqué a un goût doux, légèrement noisette, avec une texture délicatement croquante. Il est plus polyvalent que le sésame noir — moins amer, plus neutre en couleur, adapté aussi bien aux préparations salées que sucrées. Signature Épices Fuchs, explorateur de saveurs depuis 1952, ce sachet 60 g apporte une pureté aromatique signature à toutes vos créations culinaires quotidiennes : pains burger dorés, salades composées, woks asiatiques et tahini maison. Découvrez toutes nos herbes et épices bio — notamment notre Mélange Italien Bio 60 g et nos Herbes de Provence Bio 30 g.
Certifié Agriculture Biologique AB
Décortiqué doux noisette
Toaster à sec 2 min
Pain · salade · wok · tahini
Depuis 1952
Fiche technique du produit
| Dénomination légale |
Graines de sésame blanc décortiquées bio |
| Ingrédients |
Graines de sésame blanc (Sesamum indicum) décortiquées issues de l'agriculture biologique contrôlée. 100 % pur, mono-ingrédient |
| Allergènes |
Contient du sésame. Traces éventuelles de moutarde et céleri en raison du process de fabrication partagé |
| Poids net garanti |
60 g |
| Certification |
Agriculture Biologique (AB) — Agriculture UE / non UE contrôlée |
| Profil aromatique |
Doux, légèrement noisette, texture délicatement croquante — profil décuplé à la torréfaction à sec 2 à 3 min |
| Espèce botanique |
Sesamum indicum variété blanche (graines décortiquées, enveloppe retirée) |
| Format |
Sachet souple refermable à glissière hermétique, protecteur d'arômes |
| Marque |
Biowagner — gamme bio d'Épices Fuchs, explorateur de saveurs depuis 1952
|
| Conservation |
Au sec, à l'abri de la lumière et de la chaleur, sachet 60 g bien refermé après usage — 12 à 18 mois. Graines toastées : 1 à 2 semaines en bocal hermétique |
Conseil de préparation — torréfaction : le sésame blanc cru a un arôme discret. Pour décupler la saveur, toastez les graines 60 g à sec 2 à 3 minutes à feu moyen dans une poêle sans matière grasse, en remuant constamment jusqu'à légère coloration dorée et libération de l'arôme de noisette. Laissez refroidir avant usage. Cette étape transforme le profil aromatique et est recommandée pour tous les usages hors panification (les pains burgers cuits au four sont toastés directement en surface). Sublime en topping sur notre bao au poulet sésame-kimchi.
Sésame blanc vs sésame noir : comparatif
| Critère technique |
Sésame blanc (cette fiche) |
Sésame noir |
| Goût |
Doux, noisette, neutre |
Plus intense, légèrement amer, terreux |
| Usages idéaux |
Pain, burger, salade, tahini, pâtisserie |
Cuisine asiatique, finition graphique, wagashi |
| Structure |
Décortiqué — enveloppe retirée · texture plus douce |
Non décortiqué — enveloppe conservée · riche en fibres |
| Couleur |
Blanc ivoire brillant après torréfaction |
Noir profond, effet visuel graphique |
Usages et dosages de référence
| Usage culinaire |
Dosage (sachet 60 g) |
Technique |
| Pain burger (1 pièce) |
3 à 5 g |
Saupoudrer cru sur la dorure juste avant d'enfourner |
| Salade composée (2 portions) |
5 à 8 g |
Toastées à sec · ajouter lors du dressage final |
| Wok, riz ou nouilles asiatiques |
5 g |
Toastées · saupoudrer en finition hors du feu |
| Tahini maison mini (80 ml) |
60 g (1 sachet complet) + 30 ml huile |
Toastées · mixer avec filet d'huile de sésame ou tournesol |
| Houmous maison (400 g pois chiches) |
15 à 20 g (tahini intégré) |
Mixer directement avec pois chiches et jus de citron |
| Pâtisseries orientales (mochi, sesame balls) |
10 à 15 g / recette |
Toastées puis broyées grossièrement au mortier |
Pourquoi choisir les Graines de Sésame Blanc Bio Biowagner ?
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Certification biologique AB : graines cultivées sans pesticides ni engrais chimiques de synthèse, traçabilité complète du champ au sachet.
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Décortiquées 100 % pur : enveloppe retirée pour une texture plus douce et un goût moins amer que le sésame complet — polyvalent salé/sucré, idéal pour la panification.
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Format 60 g pratique : idéal pour un essai culinaire, un mini tahini maison ou 12 à 15 pains burgers signature. Pour un usage régulier ou volume tahini, cumuler plusieurs sachets ou opter pour notre sésame blanches Bahia 1 kg Pro.
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Gamme sésame Fuchs complète : associez avec notre Gomasio Fuchs 90 g (sésame torréfié + sel japonais) et notre pavot bleu 1 kg Pro pour composer votre gamme de graines à saupoudrer.
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Alternative Bio Biowagner : à combiner avec toutes nos herbes et épices bio (Mélange Italien, Herbes de Provence, Garam Masala, Curry, Ras el Hanout) pour un placard 100 % bio.
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Épices Fuchs depuis 1952 : sélection rigoureuse des lots pour une qualité constante et un profil aromatique intense après torréfaction.
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Questions fréquentes
Pourquoi faut-il toaster le sésame blanc avant usage ?
Le sésame blanc cru développe des notes très douces et subtiles. Pour révéler toute sa gourmandise, torréfiez les graines 60 g à sec 2 à 3 min à feu moyen dans une poêle sans matière grasse. Leurs huiles essentielles se libèrent pour dégager un profil aromatique intense de noisette. Pour les pains et buns faits maison, cette étape est superflue car la cuisson au four assure directement ce toastage en surface.
Comment faire un tahini maison avec le sésame Biowagner 60 g ?
Ce sésame blanc décortiqué est l'ingrédient de référence pour obtenir une pâte de tahini onctueuse et sans amertume. Recette mini tahini : torréfiez les 60 g complets à sec 3 min. Laissez refroidir 5 min. Mixez au blender ou robot avec 30 ml d'huile de sésame ou tournesol jusqu'à obtenir une pâte fluide (compter 5 à 10 min de mixage avec pauses). Rendement : environ 80 ml de tahini. Pour un tahini familial de 200 ml, prévoir 2 à 3 sachets de sésame Biowagner ou opter pour notre sésame Bahia 1 kg Pro.
Quelle différence entre sésame blanc décortiqué et sésame complet non décortiqué ?
Le sésame blanc décortiqué (cette fiche) a subi le retrait de son enveloppe brune, ce qui offre une couleur ivoire, une texture plus douce et un goût moins amer. Il est plus polyvalent, idéal pour la panification, la pâtisserie et le tahini. Le sésame complet non décortiqué conserve son enveloppe, plus fibreuse et légèrement plus amère — apprécié en cuisine asiatique traditionnelle et en toppings texturés.
Sésame blanc ou sésame noir : lequel choisir en cuisine ?
Le sésame blanc décortiqué apporte de la rondeur et une couleur neutre qui se marie à toutes les préparations, salées comme sucrées (pains, salades, tahini, pâtisseries). Le sésame noir intégral s'avère plus typé, légèrement terreux et amer, idéal pour les contrastes graphiques et les dressages de la cuisine asiatique (wagashi, mochis, dressings). Beaucoup de chefs conservent les 2 variétés selon les recettes.
Combien de recettes peut-on préparer avec un sachet 60 g ?
Un sachet 60 g de sésame blanc bio Biowagner permet de préparer environ 12 à 20 pains burgers (3 à 5 g / bun), 8 à 12 salades composées (5 à 8 g / 2 pers.), 12 finitions wok (5 g / plat) ou 1 mini tahini de 80 ml. Format idéal pour un usage occasionnel ou un essai culinaire. Pour un usage régulier, opter pour le format Bahia 1 kg Pro.
Comment conserver les graines après ouverture et torréfaction ?
Conserver au sec, à l'abri de la lumière directe et de la chaleur. Refermer soigneusement le sachet 60 g après chaque utilisation pour éviter l'oxydation des huiles volatiles. Les graines préalablement toastées se conservent 1 à 2 semaines dans un bocal hermétique en verre à température ambiante — au-delà, l'arôme s'estompe. Pour un usage domestique régulier, mieux vaut torréfier au fur et à mesure des besoins.
Aller plus loin
Le sésame blanc bio décortiqué pour tahini et burgers maison
60 g de sésame décortiqué AB — doux, noisette, polyvalent — pour pains burgers, salades, wok, tahini maison et pâtisseries orientales. Toaster 2 min pour profil décuplé.
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