Gomasio Tubo Fuchs 90 g – Sésame Torréfié et Sel de Mer
Gomasio Traditionnel - La Touche Finale de vos Plats
Ingrédients : SESAME 90%, sel de mer 10%.
- Prix habituel
- 2,85€
- soit 3,17€ / 100g
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Le Gomasio Fuchs 90 g est l'authentique sel de sésame japonais, condiment de finition à saupoudrer sur riz, onigiri, bowls, soupes miso, légumes vapeur et avocado toasts. Formule traditionnelle 90/10 — sésame torréfié majoritaire, sel de mer minoritaire — pour une signature umami équilibrée et un croquant de noisette grillée inimitable. Signé par Épices Fuchs, explorateur de saveurs depuis 1952. Pour tout savoir, voir notre guide complet du Gomasio.
Fiche technique du Gomasio Fuchs 90 g
| Marque officielle | Épices Fuchs, explorateur de saveurs depuis 1952 |
|---|---|
| Dénomination légale | Mélange de sésame et de sel de mer |
| Origine recette | Japon — goma-shio (胡麻塩), pilier de la cuisine macrobiotique et zen |
| Composition traditionnelle | 90 % graines de sésame torréfiées + 10 % sel de mer — ratio japonais classique |
| Procédé | Torréfaction lente et contrôlée du sésame, mélange à froid avec sel de mer. Sans additif, sans conservateur, sans anti-agglomérant |
| Profil aromatique | Noisette grillée, pain toasté, cacao léger. Salinité fine et marine. Texture croquante caractéristique |
| Régimes compatibles | 100 % végétal, végétarien, végane, macrobiotique, zen, sans gluten |
| Ingrédients | SÉSAME 90 %, sel de mer 10 % |
| Poids net garanti | 90 g — environ 60 à 90 préparations familiales (½ à 1 c. à café par portion), soit 2 à 3 mois d'autonomie pour un usage régulier |
| Format et conditionnement | Tubo plastique hermétique refermable, protecteur d'arômes et du croquant |
| Usage culinaire | Condiment de finition exclusivement — riz japonais, onigiri, poke bowl, soupe miso, légumes vapeur, avocado toast, edamame, œufs, salades, labneh |
| Allergènes | Sésame (ingrédient principal). Traces éventuelles : céleri, gluten, lait, moutarde, œuf, soja (atelier partagé) |
| Conservation | À l'abri de la lumière, chaleur et humidité, tubo bien refermé — 12 mois après ouverture |
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g
| Composition nutritionnelle | Pour 100 g |
|---|---|
| Énergie | 2 606 kJ / 631 kcal |
| Matières grasses dont acides gras saturés |
55,1 g 8,3 g |
| Glucides dont sucres |
10,4 g 0,4 g |
| Fibres alimentaires | 10,2 g |
| Protéines | 18,3 g |
| Sel Sodium |
9,93 g 3,97 g |
Ingrédients détaillés
SÉSAME torréfié 90 %, sel de mer 10 %. Sans additif, sans conservateur, sans anti-agglomérant.
Allergène principal : SÉSAME. Traces éventuelles : céleri, gluten, lait, moutarde, œuf, soja (atelier partagé selon standards qualité Fuchs).
Conseil de préparation — toujours en finition, jamais à la cuisson : le Gomasio est un condiment à saupoudrer à la minute, hors du feu. Une cuisson prolongée altère la torréfaction du sésame et fait dominer la salinité. Pour exprimer tout son profil, suivre ce rituel japonais : (1) dresser le plat chaud dans l'assiette ou le bol de service — la chaleur résiduelle libère les arômes du sésame ; (2) secouer légèrement le tubo pour homogénéiser graines et cristaux et garder le ratio 90/10 à chaque pincée ; (3) saupoudrer ½ à 1 c. à café directement sur le plat juste avant de servir ; (4) déguster immédiatement, croquant et arôme à leur apogée. Le Gomasio remplace la salière habituelle : vous saupoudrez moins de sel pur tout en ajoutant croquant et profondeur boisée.
Dosages et applications culinaires
| Plat | Dosage | Moment d'ajout |
|---|---|---|
| Riz japonais nature ou riz brun | 1 c. à café | Sur le riz chaud, juste avant de servir |
| Onigiri (boules de riz) | 1 c. à café par onigiri | Mélanger au riz avant le façonnage |
| Poke bowl, sushi bowl, donburi | 1 c. à café | En finition au dressage |
| Légumes vapeur (brocoli, chou kale) | ½ c. à café | Saupoudrer après cuisson |
| Soupe miso | 1 pincée par bol | À l'envoi, à l'assiette |
| Avocado toast | ½ c. à café | Sur l'avocat écrasé, au moment de servir |
| Edamame ou fèves vapeur | ½ c. à café | Sur les fèves chaudes après cuisson |
| Œufs au plat ou brouillés | 1 pincée | À l'assiette, après cuisson |
| Salade composée ou grain bowl | 1 c. à café | En finition, après assaisonnement |
| Tartines de fromage frais, labneh | 1 pincée | Au dressage, sur le fromage ou le yaourt |
| Pommes de terre au four, patates douces rôties | 1 c. à café | À la sortie du four, directement sur la chair |
Cluster Finitions salées Fuchs — Gomasio vs sels aromatisés vs Spray Salt
La gamme finition salée Fuchs couvre toutes les approches modernes de l'assaisonnement :
| Produit | Approche | Usage pivot |
|---|---|---|
| Gomasio Fuchs 90 g (cette fiche) | Japonais, sec, croquant | Riz, bowls, légumes vapeur, soupe miso, cuisine zen |
| Spray Salt Fuchs 140 ml | Liquide italien, brume fine | Finition en vapo sur tous plats, dosage précis, zéro excès |
| Sel Fou Fuchs 80 g | Sel marin + ail, oignon, herbes | Grillades, œufs, salades, assaisonnement universel |
| Sel fumé hêtre Fuchs 120 g moulin | Fumé au bois de hêtre | Grillades, viandes rouges, œufs mimosa, bacon végétal |
| Sel rose Himalaya Fuchs 130 g moulin | Sel pur minéral | Finition visuelle sur viandes, poissons, chocolats |
| Graines de sésame doré Fuchs 50 g | Sésame nature, sans sel | Panures, pains, tahini, Gomasio maison |
Pourquoi choisir le Gomasio Fuchs 90 g ?
- Formule traditionnelle 90/10 respectée : 90 % sésame torréfié + 10 % sel de mer, exactement le ratio japonais classique transmis par la cuisine macrobiotique.
- Torréfaction lente et maîtrisée : cuisson contrôlée qui développe les notes de noisette grillée, pain toasté et cacao léger caractéristiques du Gomasio authentique.
- Croquant préservé : graines entières (pas de poudre fine) qui conservent leur texture à la dégustation.
- 100 % végétal, sans gluten, sans additif : aucun conservateur, aucun anti-agglomérant. Compatible régimes macrobiotique, végétarien, végane et zen.
- Alternative moderne à la salière : moins de sel pur, plus de goût — le réflexe des bowls japonais et de la cuisine zen pour structurer sans surcharger.
- Tubo refermable 90 g : format pratique qui préserve le croquant 12 mois après ouverture, autonomie 60 à 90 préparations.
- Épices Fuchs, explorateur de saveurs depuis 1952 : sélection rigoureuse des graines de sésame et contrôle qualité à chaque lot.
Origine culinaire du Gomasio et tradition macrobiotique
Le Gomasio — goma (sésame) + shio (sel) — tire son origine de la cuisine macrobiotique japonaise popularisée au XXe siècle par Georges Ohsawa et sa philosophie du yin et du yang. Dans la vision macrobiotique, le sel pur est considéré comme trop yang (contractant) pour être consommé seul : l'associer au sésame — plus yin (expansif) et riche en bons gras — équilibre l'énergie du condiment et le rend assimilable au quotidien. Historiquement, le Gomasio est né dans les monastères bouddhistes zen où les moines, soumis à des régimes stricts végétaux, cherchaient à maximiser le goût avec un minimum de sel. Au Japon moderne, il reste le compagnon obligé du riz nature (gohan) et des onigiri. En Occident, il s'est imposé depuis les années 1970 comme signature des cuisines végétarienne, végane et healthy contemporaines — poke bowls, buddha bowls, grain bowls et avocado toasts l'ont consacré comme la finition umami de référence des nouvelles cuisines nourrissantes.
Questions fréquentes sur le Gomasio Fuchs 90 g
Qu'est-ce que le Gomasio ?
Le Gomasio (胡麻塩, parfois orthographié gomashio) est un condiment traditionnel japonais composé de graines de sésame torréfiées et de sel de mer. Son nom est la contraction de goma (sésame) et shio (sel). Pilier de la cuisine macrobiotique et zen, il s'utilise en finition sur le riz, les bowls, les légumes et les soupes.
Quelle est la composition du Gomasio Fuchs ?
Le Gomasio Fuchs est composé à 90 % de graines de sésame torréfiées et 10 % de sel de mer, respectant la formule traditionnelle japonaise. Aucun additif, aucun conservateur, aucun anti-agglomérant. 100 % végétal et sans gluten.
Comment utiliser le Gomasio en cuisine ?
Le Gomasio s'utilise exclusivement en finition, jamais à la cuisson. Saupoudrer sur riz japonais nature, onigiri, poke bowl, salade composée, légumes vapeur, avocado toast, soupe miso ou œufs au plat. ½ à 1 c. à café suffit pour 2 personnes.
Peut-on cuire le Gomasio ?
Non, le Gomasio est un condiment de finition uniquement. Une cuisson prolongée altère la torréfaction du sésame et fait dominer la salinité. L'ajouter toujours hors du feu, juste avant de servir.
Le Gomasio Fuchs est-il végétal et sans gluten ?
Oui, le Gomasio Fuchs est 100 % végétal (sésame torréfié et sel de mer uniquement) et sans gluten. Très utilisé en cuisines macrobiotique, végétarienne, végane et zen pour apporter une touche umami naturelle aux plats de céréales, légumineuses et légumes.
Quelle différence entre Gomasio et furikake ?
Le Gomasio est un mélange minimaliste sésame + sel uniquement. Le furikake est un assaisonnement japonais plus complexe pouvant inclure nori séché, katsuobushi (bonite séchée), sucre, soja en poudre et différentes algues. Le Gomasio est plus sobre, plus pur, convient aux cuisines végétariennes contrairement au furikake qui contient souvent du poisson.
Où acheter du Gomasio Fuchs ?
Le Gomasio Fuchs 90 g s'achète directement sur epices-fuchs.fr, le site officiel du producteur. Vous pouvez aussi commander la collection Sels et mélanges salés Fuchs en un seul envoi. Livraison en France métropolitaine.
Comment conserver mon Gomasio ?
Pour préserver le croquant des graines, refermer bien le tubo après chaque usage. Conserver à l'abri de la lumière et de l'humidité (placard sec, loin de la vapeur de cuisson). Dans ces conditions, le Gomasio Fuchs garde ses propriétés optimales 12 mois après ouverture.
Le Gomasio Fuchs est-il en poudre ou en graines ?
Le Gomasio Fuchs se présente sous forme de graines de sésame torréfiées entières mélangées à des cristaux de sel de mer. Ce n'est pas une poudre fine : la texture granuleuse est caractéristique du condiment traditionnel japonais. Les graines gardent leur croquant à la dégustation.
Quelle différence entre le Gomasio et le Spray Salt Fuchs ?
Le Gomasio Fuchs est un condiment japonais sec (sésame torréfié 90 % + sel de mer 10 %) qui apporte croquant et notes de noisette grillée en finition sur bols, riz et légumes. Le Spray Salt Fuchs 140 ml est un vaporisateur alimentaire liquide (sel de mer italien 30 %) pour une finition en brume fine sur tous types de plats. Deux approches complémentaires : japonaise et sèche vs italienne et liquide.
Recettes à finir au Gomasio
Compléter votre gamme finition salée Fuchs
- Spray Salt Fuchs 140 ml — vaporisateur sel de mer italien complémentaire
- Sel Fou Fuchs 80 g — sel marin, ail, oignon, herbes
- Sel fumé au bois de hêtre Fuchs 120 g — grillades, viandes
- Sel rose de l'Himalaya Fuchs 130 g — finition visuelle
- Graines de sésame blanches Bahia 1 kg — Gomasio maison et panures
- Graines de sésame doré Fuchs 50 g — variante aromatique
Collections Fuchs
Épices Fuchs, explorateur de saveurs depuis 1952
Gomasio Fuchs 90 g — condiment japonais traditionnel 90 % sésame torréfié + 10 % sel de mer. 60 à 90 finitions umami pour riz, onigiri, poke bowls, soupe miso, légumes vapeur, avocado toasts et œufs. 100 % végétal, sans gluten.
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