Le Mélange Gingembre et Ail Fuchs Moulin 90 g est un assemblage aromatique d'exception formulé pour apporter une signature asiatique intense et équilibrée à vos créations culinaires. Ce flacon en verre doté d'un broyeur réglable de la marque Fuchs associe la vivacité piquante du gingembre (20 %) à la profondeur de l'ail déshydraté (10 %) sur une base de sel de mer pur (65 %), subtilement relevée par une pointe de piment fort. Son mécanisme de broyage rechargeable libère la fraîcheur des épices à chaque rotation pour un dosage de précision. Format 90 g — l'allié idéal pour sublimer vos sautés au wok, attendrir vos viandes en marinade, relever un tofu grillé ou apporter du relief à un plat végétarien. Une signature de la maison Fuchs, spécialiste des épices depuis 1952.
Fiche technique
| Dénomination légale |
Mélange d'épices et sel de mer au gingembre et à l'ail |
| Composition |
Sel de mer 65 %, gingembre déshydraté 20 %, ail déshydraté 10 %, piment fort. |
| Poids net garanti |
90 g (usage domestique régulier sur plusieurs mois) |
| Format |
Flacon verre avec moulin réglable rechargeable |
| Marque |
Épices Fuchs (savoir-faire depuis 1952) |
| Conservation |
À l'abri de la lumière, de l'humidité et de la chaleur, moulin refermé — durée 18 à 24 mois après ouverture |
Moulin verre rechargeable Gingembre 20 % + Ail 10 % 100 % vegan sans gluten Fuchs depuis 1952
Ingrédients
Sel de mer 65 %, gingembre 20 %, ail 10 %, piment fort.
Traces éventuelles : blé, œuf, soja, lait, céleri, moutarde, sésame (selon les standards de production Fuchs).
L'astuce culinaire : pour libérer toute la vivacité du gingembre et de l'ail du moulin 90 g, actionnez-le directement sur les ingrédients chauds en fin de cuisson — la chaleur active instantanément les huiles essentielles. En marinade, mélangez-le à l'huile végétale au moins 1 heure avant cuisson pour que les arômes imprègnent la viande. Réglez la mouture sur "fine" pour les sauces, "grossière" pour les croûtes de viande rôtie.
Conseils de dosage (en tours de moulin)
| Préparation |
Quantité conseillée (4 pers.) |
Moment d'ajout |
| Marinade de poulet ou bœuf |
6 à 8 tours |
Mélanger à l'huile végétale 1 heure avant cuisson |
| Poêlée de légumes ou wok minute |
4 à 5 tours |
Broyer directement en cours de saisie |
| Tofu, tempeh ou poisson grillé |
3 tours par face |
Juste avant la cuisson ou en finition d'assiette |
| Grillade barbecue ou plancha |
5 à 6 tours par face |
Directement sur la viande 10 min avant cuisson |
| Bouillon asiatique ou soupe pho |
4 à 5 tours / 1,5 L |
En fin de cuisson, hors du feu |
| Sauce nuoc-mâm ou soja maison |
2 à 3 tours |
Directement dans la sauce froide |
| Nouilles sautées ou riz frit |
3 à 4 tours |
En fin de cuisson au wok |
Principaux usages culinaires au quotidien
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Marinades gourmandes de caractère — créez une base d'assaisonnement robuste pour vos brochettes de viande, grillades au barbecue ou à la plancha en mélangeant le gingembre et l'ail fraîchement moulus à une huile végétale neutre. À combiner avec notre Mélange Barbecue Moulin Fuchs pour une signature grillade riche.
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Sautés asiatiques au wok — réveillez la saveur de vos woks de légumes croquants, vos nouilles sautées, vos poêlées de poulet ou vos bao buns au poulet sésame en actionnant le moulin directement sur les ingrédients saisis à feu vif.
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Cuisine végétarienne créative — apportez du relief au tofu, au tempeh ou aux légumineuses rôtis au four avec cette fusion d'épices équilibrée. Un allié pour les régimes vegan et végétarien.
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Soupes gourmandes et bouillons asiatiques — donnez une structure aromatique instantanée à vos bouillons pho, ramen ou miso en ajoutant quelques tours de moulin en toute fin de cuisson, hors du feu.
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Poissons blancs et fruits de mer — ce moulin Gingembre-Ail s'accorde particulièrement bien avec les chairs délicates : cabillaud, bar, dorade, sole, lieu noir, saumon ou crevettes. 3 tours suffisent par face avant cuisson à la poêle, au four ou en papillote. Pour aller plus loin, consultez notre guide Révélez les saveurs de la mer avec les épices.
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Riz basmati, riz frit et céréales complètes — 3 à 4 tours en fin de cuisson pour parfumer un accompagnement qui accompagnera à merveille un plat de curry ou de wok.
Pourquoi choisir le moulin Gingembre et Ail 90 g Fuchs ?
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Recette millimétrée à 4 ingrédients : uniquement sel de mer 65 %, gingembre déshydraté 20 %, ail déshydraté 10 % et piment fort. Sans additif, sans exhausteur de goût, sans conservateur, sans agent anti-agglomérant.
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Moulin verre rechargeable : le mécanisme supérieur se dévisse manuellement pour recharger le flacon 90 g une fois vidé. Un geste éco-responsable qui préserve la fraîcheur des épices sur le long terme.
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Fraîcheur de broyage à la demande : contrairement aux mélanges pré-moulus en sachet, la mouture minute libère instantanément les huiles essentielles volatiles du gingembre et de l'ail — puissance aromatique préservée jusqu'à la dernière rotation.
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Format 90 g optimal : couvre plusieurs mois d'usage domestique régulier pour une famille. Rotation avant altération des arômes, sans surcharger le placard.
L'étagère des moulins Fuchs
Questions fréquentes sur le moulin Gingembre et Ail Fuchs 90 g
Faut-il saler mon plat en plus du mélange Gingembre et Ail Fuchs ?
Le moulin 90 g Fuchs contient 65 % de sel de mer et fait office d'assaisonnement complet pour vos recettes. Nous recommandons de ne pas ajouter de sel supplémentaire avant d'avoir goûté votre préparation finale. Pour les plats sans sel ajouté ailleurs (marinade sèche, wok, tofu), c'est votre allié tout-en-un.
Le moulin est-il vraiment réglable ?
Oui, la bague du mécanisme de broyage permet d'ajuster la finesse de la mouture. Une mouture fine s'intègre parfaitement aux sauces, aux émulsions et aux bouillons. Une granulométrie plus grossière convient aux marinades épaisses, aux croûtes de viandes rôties et aux dressages en finition. Testez les deux réglages selon la préparation.
Peut-on recharger ce moulin 90 g ?
Oui. Le moulin verre Fuchs a été conçu pour être robuste et durable. Le mécanisme supérieur se dévisse manuellement pour recharger le flacon 90 g avec nos formats recharges économiques une fois le contenu vidé. Un geste éco-responsable qui préserve la fraîcheur.
Quelle différence avec un mélange Gingembre-Ail acheté en grande surface ?
La recette Fuchs respecte un dosage millimétré et n'utilise que 4 ingrédients (sel de mer, gingembre, ail, piment fort), sans additif inutile. Le moulin verre réglable rechargeable garantit une fraîcheur de broyage que les sachets pré-moulus industriels ne peuvent pas offrir — les huiles essentielles volatiles du gingembre s'oxydent rapidement une fois broyées.
Ce mélange 90 g convient-il aux régimes vegan et sans gluten ?
Oui, 100 % végétal et naturellement sans gluten. Les 4 ingrédients (sel de mer, gingembre déshydraté, ail déshydraté, piment fort) sont d'origine végétale ou minérale. Traces éventuelles à surveiller pour les personnes très allergiques : blé, œuf, soja, lait, céleri, moutarde, sésame (selon les standards de production Fuchs).
Comment conserver ce moulin Gingembre-Ail 90 g ?
Conservez à l'abri de la lumière directe et de l'humidité, dans un placard fermé. Une fois ouvert, le flacon verre garde ses arômes 18 à 24 mois si le mécanisme est refermé après chaque utilisation. Éviter de saupoudrer directement au-dessus d'une casserole en cuisson (la vapeur d'eau altère le mélange restant).
Combien de services couvre le format 90 g ?
Le moulin 90 g couvre environ 150 à 200 tours selon le réglage de mouture. Compter 30 à 50 marinades pour 4 personnes (6 à 8 tours), 40 à 60 sautés au wok, 60 à 80 assaisonnements de tofu ou poisson grillé. Soit 3 à 5 mois d'usage domestique régulier pour une famille cuisinant souvent asiatique.
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