La Feuille de Laurier Fuchs 22 g flacon (Laurus nobilis) est du laurier noble déshydraté en feuilles coupées fines, en petits morceaux prêts à saupoudrer, en flacon refermable 22 g. Profil boisé, camphré, légèrement amer, notes fraîches d'eucalyptol. Usage principal : rubs secs (1 c. à café pour 1 kg de viande), marinades sèches gibier et viandes rouges (1 c. à café pour 500 g), farces et pâtés de campagne (1 c. à café pour 1 kg), bolognaise et sauces mixées (½ c. à café pour 4 pers.), bœuf braisé en morceaux (½ c. à café pour 1 kg), herbes à grillades maison, mélanges d'épices personnalisés. Technique clé : feuilles coupées à saupoudrer directement, sans retrait avant service — texture ultra-fine qui s'incorpore à la préparation. Pour un bouquet garni ou pot-au-feu classique nécessitant une feuille entière à retirer, préférez notre tubo 10 g feuilles entières. Signature Épices Fuchs, explorateur de saveurs depuis 1952.
La Feuille de Laurier Fuchs 22 g en flacon refermable est du laurier-sauce (Laurus nobilis) déshydraté puis coupé fin en petits morceaux à saupoudrer directement dans vos préparations. Contrairement aux feuilles entières utilisées en bouquet garni (voir notre tubo 10 g feuilles entières), cette texture coupée s'incorpore à la préparation sans qu'il soit nécessaire de la retirer avant service — idéale pour les rubs secs à viande, les marinades sèches, les farces de pâtés, les sauces mixées (bolognaise, soubise), les bœufs braisés en morceaux et vos mélanges d'épices maison. Signature Épices Fuchs, explorateur de saveurs depuis 1952, le format flacon 22 g refermable protège les huiles essentielles caractéristiques (cinéol, eucalyptol, alpha-pinène) et préserve l'arôme boisé. À associer avec notre Thym Séché Fuchs 16 g et notre Persil séché Fuchs 20 g pour composer vos propres mélanges méditerranéens.
Feuilles coupées fines à saupoudrer
Rubs, marinades, farces, bolognaise
Flacon refermable 22 g
Sans retrait avant service
Depuis 1952
Fiche technique du produit
| Dénomination légale |
Feuilles de laurier déshydratées coupées |
| Ingrédient |
Laurier feuilles déshydraté coupé (Laurus nobilis) 100 % |
| Allergènes |
Aucun allergène réglementaire déclaré. Traces éventuelles de céleri et moutarde en raison du process de fabrication partagé |
| Poids net garanti |
22 g — feuilles coupées fines, prêtes à saupoudrer sans manipulation |
| Texture |
Feuilles coupées fines en petits morceaux (vs feuilles entières intactes du tubo 10 g) |
| Profil aromatique |
Boisé, camphré, légèrement amer — notes fraîches d'eucalyptol, diffusion rapide grâce à la coupe fine |
| Composés aromatiques |
Eucalyptol (1,8-cinéol), cinéol, alpha-pinène, linalol — exposés sur les faces de coupe pour libération rapide |
| Espèce botanique |
Laurus nobilis — laurier noble. À ne pas confondre avec le laurier-rose ou le laurier-cerise, non comestibles |
| Format |
Flacon hermétique refermable 22 g, saupoudreur pratique |
| Marque |
Épices Fuchs, explorateur de saveurs depuis 1952 |
| Conservation |
À l'abri de la lumière, chaleur et humidité, flacon bien refermé — 24 mois après ouverture |
Conseil de préparation — laurier coupé à saupoudrer : cette texture fine libère ses arômes plus rapidement que les feuilles entières car toutes les faces de coupe exposent les composés volatils. Dosage prudent recommandé : commencer par ½ c. à café pour 4 personnes et goûter avant d'ajuster. Les morceaux restent dans le plat au service — leur taille réduite permet une consommation sans gêne, contrairement aux feuilles entières. Pour les bouquets garnis, pot-au-feu et cuissons longues nécessitant un retrait, voir notre tubo 10 g feuilles entières.
Feuilles coupées ou feuilles entières : lequel choisir ?
| Critère |
Feuilles coupées flacon 22 g (ce produit) |
Feuilles entières tubo 10 g |
| Texture |
Feuilles coupées fines, petits morceaux |
Feuilles entières intactes (3-7 cm) |
| Mode d'usage |
À saupoudrer directement, pas de retrait |
À infuser puis retirer avant service |
| Diffusion aromatique |
Rapide (toutes faces exposées) |
Lente et progressive (cuissons 1 h à 4 h) |
| Usages signature |
Rubs secs, marinades sèches, farces, pâtés, bolognaise, mélanges d'épices |
Bouquet garni, court-bouillon, pot-au-feu, osso buco |
| Cible |
Cuisine familiale régulière, pâtissiers salés |
Cuisine traditionnelle, mijotés, bistronomie |
| Dosage |
½ à 1 c. à café selon recette |
1 à 2 feuilles entières |
Dosages recommandés — feuilles coupées à saupoudrer
| Usage |
Dosage (flacon 22 g) |
Technique |
| Rub sec pour viandes grillées (1 kg) |
1 c. à café |
Mélanger avec sel, poivre, paprika, massage de la viande |
| Marinade sèche gibier / viande rouge (500 g) |
1 c. à café |
Enrobage à sec avec baies de genièvre et thym |
| Farces et pâtés de campagne (1 kg) |
1 c. à café |
Mélangé à la mêlée à cru avant cuisson |
| Terrines et pâtés en croûte |
1 c. à café pour 1 kg |
Dans la farce + saupoudrage dessus avant cuisson |
| Sauce bolognaise mixée (4 pers.) |
½ c. à café |
Avec sofrito en début de cuisson, pas de retrait |
| Bœuf braisé en morceaux (1 kg) |
½ c. à café |
Avec vin et carottes dès le départ, infuse pendant 2 h |
| Mélange d'épices méditerranéen maison |
2 c. à café pour 100 g de mélange |
Avec thym, romarin, origan — à conserver en bocal |
| Herbes à grillades maison (barbecue) |
1 c. à café pour 50 g de mélange |
Saupoudré sur la viande en fin de cuisson grill |
Principaux usages culinaires
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Rubs secs à viande : le laurier coupé Fuchs 22 g s'intègre à vos rubs maison pour épaule d'agneau, carré de porc, poulet rôti ou gigot. Mélanger avec sel, poivre noir, paprika doux, ail en poudre, puis masser la viande 2 à 12 h avant cuisson.
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Farces et pâtés de campagne : incontournable pour les farces de terrine, pâtés de campagne et pâtés en croûte où la texture coupée permet une distribution homogène du laurier dans la mêlée sans morceaux fibreux. Dosage : 1 c. à café pour 1 kg de farce.
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Sauces mixées : dans la bolognaise, la soubise, la sauce chasseur ou tomate maison où le passage au mixeur transformerait une feuille entière en fibres désagréables. La texture coupée Fuchs 22 g s'intègre parfaitement à la préparation finale.
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Marinades sèches gibier et viande rouge : enrobez vos pavés de bœuf, magrets de canard, cuisses de chevreuil avec un mélange laurier coupé + baies de genièvre + thym + poivre noir. Repos 12 à 24 h au frais avant cuisson.
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Bœufs braisés en morceaux : à la différence du bœuf bourguignon classique en gros morceaux (où une feuille entière du tubo 10 g suffit), les braisés en petits morceaux ou en wok apprécient la texture coupée qui parfume uniformément sans morceau à retirer.
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Mélanges d'épices personnalisés : composez vos propres herbes de Provence, mélange méditerranéen, herbes à grillades ou poudre à soupe en intégrant 2 c. à café de laurier coupé Fuchs 22 g pour 100 g de mélange final. À conserver en bocal hermétique à l'abri de la lumière.
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Charcuterie et saumures : indispensable pour les saumures de jambon, lards fumés, saucissons et jambons de pays maison. 1 c. à café pour 1 L de saumure, à faire infuser avec clous de girofle et grains de poivre.
Pourquoi choisir le laurier coupé flacon 22 g ?
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Texture coupée fine à saupoudrer : contrairement aux feuilles entières, le laurier coupé Fuchs se saupoudre directement et s'intègre uniformément à la préparation. Idéal pour les plats où la feuille doit rester dans le plat au service.
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Diffusion aromatique rapide : toutes les faces de coupe exposent les composés volatils (eucalyptol, cinéol) qui se libèrent plus vite qu'une feuille entière — adapté aux cuissons courtes et moyennes où une feuille entière n'aurait pas le temps de libérer ses arômes.
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Format flacon pratique : le flacon refermable 22 g se place sur votre étagère à épices, se dose avec une cuillère ou directement en saupoudrant, et sa capacité couvre 8 à 12 mois d'utilisation familiale régulière.
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Complémentarité gamme : parfait complément de notre laurier feuilles entières tubo 10 g pour bouquet garni et pot-au-feu — les deux formats couvrent 100 % des usages du laurier en cuisine.
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Épices Fuchs depuis 1952 : savoir-faire éprouvé dans le sourcing et la coupe des herbes aromatiques pour une granulométrie homogène et un profil aromatique constant flacon après flacon.
Composer sa gamme Herbes aromatiques Fuchs
Questions fréquentes
Feuille de laurier coupée flacon 22 g ou feuille entière tubo 10 g : laquelle choisir ?
Les deux formats sont complémentaires. Le flacon 22 g feuilles coupées (cette fiche) est adapté aux préparations où le laurier reste dans le plat au service : rubs secs à viande, marinades sèches, farces de pâtés, bolognaise mixée, bœufs braisés en morceaux, mélanges d'épices maison. Le tubo 10 g feuilles entières est adapté aux cuissons longues avec retrait de la feuille avant service : bouquet garni, court-bouillon, pot-au-feu, blanquette, bœuf bourguignon, osso buco. Un placard complet contient idéalement les deux.
Peut-on consommer le laurier coupé sans retirer les morceaux ?
Oui, c'est tout l'intérêt du format coupé fin. Les petits morceaux (quelques millimètres) ne présentent pas la texture coupante et fibreuse d'une feuille entière de 5-7 cm. Ils s'intègrent à la préparation finale (farce, rub, sauce mixée) et sont consommés sans gêne. Cela diffère de la feuille entière du tubo 10 g qui doit être retirée avant service.
Comment doser le laurier coupé en cuillères à café ?
Pour un équivalent de 1 à 2 feuilles entières, comptez environ ½ à 1 cuillère à café rase de laurier coupé Fuchs 22 g. La texture coupée libère ses arômes plus rapidement, donc un dosage prudent est recommandé : commencer bas et ajuster en goûtant. Pour 4 à 6 personnes : ½ c. à café en sauce, 1 c. à café en farce ou rub, 2 c. à café pour un bœuf braisé prolongé.
Comment composer un rub sec à viande avec le laurier coupé 22 g ?
Pour 1 kg de viande (épaule d'agneau, carré de porc, poulet entier), mélangez à sec : 1 c. à café de laurier coupé Fuchs 22 g + 2 c. à café de sel + 1 c. à café de poivre noir moulu + 1 c. à café de paprika doux + 1 c. à café d'ail en poudre. Massez la viande généreusement, laissez reposer 2 à 12 h au frais avant cuisson au four, à la broche ou au barbecue. Les arômes du laurier s'intensifient en cuisson sans donner d'amertume.
Peut-on utiliser le laurier coupé dans un bouquet garni ?
Techniquement oui, mais c'est contre-productif : les petits morceaux ne peuvent pas être retenus par la ficelle du bouquet garni classique, et vous les retrouverez dispersés dans le bouillon final — difficiles à retirer. Pour un bouquet garni traditionnel, préférez notre tubo 10 g de feuilles entières ou notre Bouquet garni prêt à l'emploi 12 g. Le flacon 22 g est optimisé pour les usages où le laurier reste dans le plat.
Quelle différence entre laurier noble, laurier-rose et laurier-cerise ?
Seul le laurier noble (Laurus nobilis) est comestible et aromatique en cuisine — c'est celui du flacon Fuchs 22 g. Le laurier-rose (Nerium oleander) et le laurier-cerise (Prunus laurocerasus) sont des plantes ornementales toxiques, à ne jamais confondre ni consommer. Nos feuilles sont certifiées 100 % Laurus nobilis avec traçabilité complète.
Comment conserver le flacon 22 g après ouverture ?
Flacon refermé, à l'abri de la lumière directe, de la chaleur et de l'humidité (loin des plaques de cuisson). Les feuilles coupées conservent leur puissance aromatique pendant 24 mois après ouverture dans de bonnes conditions. En usage familial régulier, un flacon 22 g couvre 8 à 12 mois d'utilisation.
Aller plus loin
La feuille de laurier coupée à saupoudrer sans retrait
22 g de laurier noble coupé fin en flacon refermable pour rubs secs, marinades sèches, farces de pâtés, bolognaise, bœuf braisé et mélanges d'épices maison.
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