Le Mélange Paëlla Fuchs 42 g flacon est un assemblage de 15 épices et herbes aromatiques (paprika, curcuma, ail, oignon, cumin, coriandre, fenugrec, piment, fenouil, origan, thym, piment de Jamaïque, girofle, persil, poivre)
sans safran intégré, à compléter avec notre
safran poudre 0,3 g pour une signature valencienne complète. Dosage : 2 c. à café (6-8 g) pour 4 personnes. Pour un format grand contenant avec safran 0,5 % intégré, voir
Assaisonnement Paëlla Safran 100 g tubo.
Mélange d'épices Paëlla Fuchs 42 g — idéal pour riz aux fruits de mer, poulet et cuisine espagnole
Le Mélange Paëlla Fuchs en flacon de 42 g est un assemblage d'exception associant 15 plantes aromatiques et épices de qualité supérieure, dosé avec précision pour réussir une paëlla maison authentique, un riz sauté aux fruits de mer ou des pièces de poulet aux saveurs méditerranéennes. Sa formule exclusive réunit paprika doux, curcuma éclatant, oignon, ail, cumin, coriandre, fenugrec, piment fort, fenouil, poivre, origan, thym, piment de Jamaïque, girofle et persil. Garanti sans aucun additif ni colorant artificiel, ce flacon offre une puissance aromatique maximale où une seule cuillère à café suffit pour transformer deux portions de riz. Que vous prépariez une paëlla traditionnelle valencienne, une version généreuse au poulet et chorizo, ou une déclinaison végétarienne colorée, ce mélange apporte la signature visuelle dorée et le relief gustatif des grandes tables espagnoles, s'appuyant sur le savoir-faire d'Épices Fuchs, explorateur de saveurs depuis 1952. Pour une version avec safran 0,5 % déjà intégré en format pro, découvrez notre Assaisonnement Paëlla Safran Fuchs 100 g tubo.
15 épices méditerranéennes
Sans additif ni colorant
Flacon fraîcheur refermable
Format découverte 42 g
Depuis 1952
Fiche technique du produit
| Marque officielle |
Épices Fuchs, explorateur de saveurs depuis 1952 |
| Dénomination légale |
Mélange d'épices et plantes aromatiques pour paëlla |
| Composition (15 épices) |
Oignon, paprika, ail, curcuma, cumin, coriandre, fenugrec, persil, piment fort, fenouil, poivre, origan, thym, piment de Jamaïque, girofle — sans additif, sans colorant |
| Poids net garanti |
42 g (environ 14 c. à café) |
| Texture |
Poudre fine homogène couleur orangée dorée, saupoudrage régulier dans tout corps gras chaud |
| Profil aromatique |
Dominantes paprika doux et curcuma (couleur), notes alliacées ail-oignon, chaleur légère piment-fenugrec, fond méditerranéen thym-origan |
| Composés aromatiques clés |
Capsanthine (paprika), curcumine (curcuma), cuminaldéhyde (cumin), linalol (coriandre), eugénol (girofle), thymol (thym) |
| Conditionnement |
Flacon en verre refermable hermétique, protection anti-humidité et anti-lumière |
| Allergènes |
Traces éventuelles : céleri, moutarde
|
| Conservation |
À l'abri de la lumière, chaleur et humidité, flacon bien refermé — 18 à 24 mois après ouverture |
Conseil de préparation — la méthode du sofrito : incorporez le Mélange Paëlla Fuchs 42 g dans l'huile d'olive chaude dès le départ avec vos oignons et tomates (le sofrito) avant d'ajouter le riz. Le paprika et le curcuma sont liposolubles : ils libèrent toute leur couleur et leurs arômes dans le corps gras chaud. Pour une signature valencienne complète, ajoutez une pincée de notre safran poudre 0,3 g ou de safran filaments au bouillon chaud.
Quel format Paëlla Fuchs choisir ? Comparatif
| Critère |
Mélange Paëlla 42 g flacon (cette fiche) |
Assaisonnement Paëlla Safran 100 g tubo |
| Safran intégré |
Non — à ajouter séparément |
Oui, 0,5 % safran naturel véritable
|
| Nombre d'épices |
15 épices |
6 épices (concentré) |
| Format |
Flacon verre 42 g (~14 c. à café) |
Tubo 100 g (~20 recettes 4-6 pers.) |
| Cible |
Famille, découverte paëlla |
Cuisinier régulier, grand volume |
| Combo idéal |
+ Safran poudre 0,3 g (combo découverte) |
+ Safran filaments pour finition de gala |
Ingrédients et composition
Oignon, paprika, ail, curcuma, cumin, coriandre, fenugrec, persil, piment fort, fenouil, poivre, origan, thym, piment de Jamaïque, girofle.
Traces éventuelles : céleri, moutarde.
Dosages recommandés pour vos préparations
| Recette et application |
Quantité conseillée |
Moment d'infusion optimal |
| Paëlla aux fruits de mer (2 portions) |
1 c. à café (3 à 4 g) |
En début de cuisson, à faire suer avec l'oignon et l'ail |
| Paëlla au poulet ou au chorizo (4 personnes) |
2 c. à café |
Saisi directement avec les viandes en début de cuisson |
| Paëlla valencienne traditionnelle (4 personnes) |
2 c. à café |
Avec le poulet et le lapin en début de cuisson |
| Riz sauté aux légumes façon paëlla |
1 c. à café par portion |
En début de cuisson, dans la matière grasse chaude |
| Risotto aux fruits de mer |
1 c. à café pour 4 personnes |
Mélangé avec le riz rond, juste avant l'ajout du bouillon |
| Marinade pour poulet grillé méditerranéen |
1 c. à soupe par pièce |
Au frottage avec huile d'olive, 30 min avant la cuisson |
| Gambas grillées au four |
1 c. à café pour 500 g de gambas |
Mélangé à l'huile d'olive avant enfournement |
Usages en cuisine et inspirations
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Paëlla aux fruits de mer (crevettes, moules, calamars) : incorporé en début de cuisson avec l'oignon et l'ail avant l'ajout du riz et du bouillon pour une diffusion homogène.
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Paëlla généreuse au poulet et au chorizo : revenu directement avec les morceaux de poulet pour colorer, caraméliser et aromatiser la viande à cœur avant d'ajouter le riz.
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Paëlla valencienne traditionnelle : avec poulet, lapin, haricots verts plats et escargots, dans la tradition de Valence en Espagne.
-
Paëlla végétarienne (poivrons, courgettes, artichauts) : déposé au cœur du sofrito en début de cuisson pour donner du relief aux légumes fondants.
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Riz sauté aux légumes grillés de saison : saupoudré en cours de cuisson pour obtenir un riz coloré aux notes chaudes et espagnoles.
-
Marinade pour brochettes de poisson ou de poulet : mélangé à l'huile d'olive et au jus de citron 30 min avant cuisson au barbecue ou à la plancha.
Questions fréquentes
Quelle quantité pour 4 personnes ?
2 cuillères à café (6 à 8 g) pour une paëlla de 4 personnes. Le dosage est précis : 1 c. à café transforme 2 portions de riz. Pour une marinade poulet, 1 c. à soupe par pièce 30 min avant cuisson.
Quelles épices composent le mélange ?
15 épices : oignon, paprika, ail, curcuma, cumin, coriandre, fenugrec, persil, piment fort, fenouil, poivre, origan, thym, piment de Jamaïque, girofle. Sans additif ni colorant artificiel.
Quelle différence avec l'Assaisonnement Paëlla Safran Fuchs 100 g ?
Le Mélange Paëlla Fuchs 42 g (cette fiche) est le format flacon découverte avec 15 épices mais sans safran intégré. L'Assaisonnement Paëlla Safran 100 g tubo intègre déjà 0,5 % de safran naturel véritable dans un format grand contenant pour cuisiniers réguliers. Pour obtenir la signature valencienne complète avec la fiche 42 g, ajoutez une pincée de safran poudre Fuchs 0,3 g au bouillon chaud.
Quand ajouter le mélange en cuisson ?
Toujours en début de cuisson, dans la matière grasse chaude avec l'oignon et l'ail (sofrito), pour libérer les arômes du paprika et du curcuma. C'est la signature dorée d'une paëlla authentique.
Convient-il à une paëlla végétarienne ?
Oui, il convient très bien aux versions végétariennes. Poivrons, courgettes, artichauts, haricots verts plats — le sofrito reste identique. Le mélange donne du relief aux légumes fondants.
Paëlla valencienne ou aux fruits de mer ?
La valencienne traditionnelle associe poulet, lapin, haricots verts et escargots. La paëlla aux fruits de mer remplace les viandes par crevettes, moules, calamars. Même dosage pour les deux versions.
Sur quelles autres recettes l'utiliser ?
Risotto aux fruits de mer, riz sauté espagnol, marinades pour poulet grillé, tortillas, soupes tomates, gambas grillées, brochettes de poisson, légumes rôtis. Polyvalence cuisine méditerranéenne.
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Épices Fuchs, explorateur de saveurs depuis 1952
15 épices méditerranéennes en flacon fraîcheur 42 g pour vos paëllas valenciennes, fruits de mer et au poulet-chorizo. À compléter avec notre safran pour une signature valencienne complète.
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