Le Mélange Tandoori Fuchs 34 g flacon verre est un assemblage de
10 épices du Pendjab (paprika, coriandre, muscade, cumin, ail, gingembre, curcuma, piment fort, poivre, cardamome). Teinte
rouge-orangée signature issue de la curcumine et de la capsanthine, sans colorant. Dosage :
2 c. à soupe bombées + 200 g de yaourt pour 600 g de poulet, marinade
4 h minimum (idéal 8-12 h), cuisson
four 220 °C 25-30 min ou barbecue. Compatible végan avec yaourt végétal + tofu/paneer. Format Pro restauration :
Tandoori Pro 450 g (≈ 80 marinades poulet entier).
Le Mélange Tandoori Fuchs 34 g est un assemblage authentique de 10 épices sélectionnées (paprika, coriandre, cumin, gingembre, cardamome…) inspiré de la tradition culinaire du Pendjab. Idéal pour réaliser de savoureuses marinades au yaourt, il apporte à vos poulets, poissons et légumes cette couleur rouge-orangée emblématique et ce profil aromatique chaud et floral. Mélange formulé par Épices Fuchs, explorateur de saveurs depuis 1952, prêt à l'emploi, il assure une pénétration optimale des saveurs au cœur des chairs pour des grillades tendres et parfumées au four ou au barbecue. Pour la restauration, retrouvez aussi le Mélange Tandoori Pro 450 g au format traiteur.
10 épices du Pendjab
Marinade yaourt poulet
Flacon verre 34 g
Rouge-orangé signature
Depuis 1952
Fiche technique du produit
| Marque officielle |
Épices Fuchs, explorateur de saveurs depuis 1952 |
| Dénomination légale |
Mélange d'épices pour marinade tandoori |
| Composition (10 épices) |
Paprika, coriandre, muscade, cumin, ail, gingembre, curcuma, piment fort, poivre, cardamome — sans colorant, sans conservateur |
| Origine culinaire |
Région du Pendjab (Inde du Nord et Pakistan), cuisson au four tandoor traditionnel en terre cuite |
| Poids net garanti |
34 g (≈ 4 à 6 marinades de poulet 600 g) |
| Texture |
Poudre fine homogène, dispersion rapide dans le yaourt, intégration parfaite dans la marinade |
| Profil aromatique |
Chaud, floral, légèrement piquant, dominante paprika + coriandre + cardamome. Rouge-orangé profond à la cuisson |
| Composés aromatiques clés |
Curcumine (pigment jaune du curcuma), capsanthine + capsorubine (pigments rouges du paprika), capsaïcine (piment fort), cuminaldéhyde (cumin), gingérol + shogaol (gingembre), pipérine (poivre), 1,8-cinéole + linalol (cardamome), allicine (ail), myristicine (muscade) |
| Format |
Flacon en verre hermétique refermable protecteur d'arômes |
| Régimes compatibles |
Végan et végétarien (avec yaourt végétal), halal, sans gluten |
| Conservation |
À l'abri de la lumière, humidité et chaleur, flacon bien refermé — 12 à 18 mois après ouverture. Pigments curcumine et paprika sensibles aux UV, placard fermé recommandé |
Ingrédients détaillés
Paprika, coriandre, muscade, cumin, ail, gingembre, curcuma, piment fort, poivre, cardamome. Sans colorant, sans additif, sans conservateur.
Traces éventuelles : céleri, moutarde (selon standards qualité Fuchs).
Conseil de préparation — la marinade au yaourt : l'acidité lactique du yaourt attendrit les fibres de la viande pendant le repos, sa texture crée une barrière protectrice qui empêche les épices de brûler lors de la cuisson à haute température, et il diffuse les saveurs uniformément dans la chair. Pour un résultat optimal, mélanger 2 c. à soupe bombées de Tandoori Fuchs + 200 g de yaourt nature brassé + 1 c. à soupe de jus de citron pour 600 g de poulet en morceaux. Laisser mariner au minimum 4 heures au réfrigérateur, idéalement 8 à 12 heures. La cuisson au four à 220 °C reproduit la signature haute température du four tandoor traditionnel.
Dosages et temps de marinade conseillés
| Aliment (600 g) |
Quantité d'épices |
Repos marinade |
Cuisson |
| Poulet (morceaux ou pilons) |
2 c. à soupe bombées |
4 h minimum (idéal 8-12 h) |
Four 220 °C, 25-30 min |
| Poisson ou crevettes |
1 c. à soupe rase |
15 min maximum |
Grill ou plancha, 4-6 min |
| Légumes (chou-fleur, courge) |
2 c. à soupe |
30 min minimum |
Four 200 °C, 25-30 min |
| Tofu ferme ou paneer (végan) |
1,5 c. à soupe |
2 h minimum (yaourt végétal) |
Plancha ou four 200 °C |
| Brochettes mixtes viande-légumes |
1,5 c. à soupe |
3 h minimum |
Barbecue 8-10 min |
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Pourquoi choisir le Mélange Tandoori Fuchs 34 g ?
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Richesse aromatique : un équilibre complexe entre la douceur du paprika, le piquant du gingembre et la note florale de la cardamome. Pour amplifier le profil indien, associer avec notre cumin moulu Fuchs 90 g en finition pour des notes terreuses supplémentaires.
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Teinte rouge-orangée signature : la curcumine du curcuma et la capsanthine du paprika donnent cette signature visuelle « tandoori » authentique sans colorant artificiel.
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Polyvalence : convient aux régimes végétariens (tofu, paneer, chou-fleur) ou végan avec un yaourt végétal (soja, coco, amande). Compatible halal et sans gluten.
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Format Pro Restauration disponible : pour les restaurants indiens, traiteurs et rôtisseries, le format Tandoori Pro 450 g permet environ 80 marinades de poulet entier avec la même formulation.
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Savoir-faire Épices Fuchs depuis 1952 : dosage précis des 10 épices lot après lot, pour une régularité aromatique entre la cuisine familiale et la restauration professionnelle.
Associations d'épices avec le Mélange Tandoori 34 g
Pour construire une table indienne complète, associer le Mélange Tandoori Fuchs 34 g au cumin moulu Fuchs 90 g pour des notes terreuses en finition, au Garam Masala Bio Biowagner saupoudré à la sortie du four, et à l'ail granulé Fuchs 55 g dans le yaourt de marinade. Pour la finition de service, une pincée de Sel Fou Fuchs 80 g relève l'ensemble. Côté boisson, un lassi à la mangue maison (1 mangue + 200 ml yaourt + 2 c. à soupe eau + sucre) équilibre parfaitement le piquant du Tandoori.
Questions fréquentes sur le Mélange Tandoori Fuchs 34 g
Pourquoi utiliser du yaourt pour mariner avec le Tandoori ?
Le yaourt joue un triple rôle. Son acidité lactique attendrit les fibres de la viande pendant le repos. Sa texture crée une barrière protectrice qui empêche les épices de brûler lors de la cuisson à haute température. Il diffuse les saveurs uniformément dans la chair. Comptez 200 g de yaourt nature brassé pour 600 g de poulet en morceaux et 2 c. à soupe bombées de Mélange Tandoori Fuchs.
Combien de temps mariner le poulet tandoori et à quelle température cuire ?
4 heures minimum au réfrigérateur, idéalement 8 à 12 heures pour une pénétration optimale des arômes. Pour la cuisson, deux options : four à 220 °C pendant 25-30 minutes (proche de la chaleur du four tandoor traditionnel) ou barbecue à feu vif. La très haute température permet de saisir l'extérieur tout en gardant l'intérieur juteux — c'est la signature du tandoori authentique.
Le Mélange Tandoori Fuchs convient-il aux régimes végan et végétarien ?
Oui, c'est l'un de ses atouts. Composition 100 % plantes et épices (paprika, coriandre, muscade, cumin, ail, gingembre, curcuma, piment fort, poivre, cardamome). Pour les versions végétariennes ou véganes, remplacer le yaourt nature par un yaourt végétal (soja, coco, amande) et utiliser du tofu ferme, du paneer ou du chou-fleur en morceaux. Le résultat aromatique est très proche de la version classique.
Quelle différence entre le Tandoori Fuchs 34 g et le Tandoori Pro 450 g ?
Le Tandoori Fuchs 34 g est conditionné en flacon verre refermable, idéal pour la cuisine familiale (4 à 6 marinades de poulet par flacon). Le Mélange Tandoori Pro 450 g est conçu pour les rôtisseries, traiteurs et restaurants indiens : format vrac économique permettant de mariner environ 80 poulets entiers. Les deux mélanges partagent la même composition d'épices, garantissant une régularité aromatique entre la maison et la cuisine professionnelle.
Comment conserver le flacon de Mélange Tandoori Fuchs 34 g après ouverture ?
Conserver le flacon en verre bien refermé après chaque utilisation, dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière directe. Les arômes du Mélange Tandoori sont préservés 12 à 18 mois en conditions optimales. Les couleurs vives du paprika et du curcuma sont sensibles à la lumière UV — un rangement dans un placard fermé prolonge leur intensité visuelle. Pas de réfrigération nécessaire.
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