Le Mélange Tandoori Fuchs 34 g est un assemblage authentique de 10 épices sélectionnées (paprika, coriandre, cumin, gingembre, cardamome…) inspiré de la tradition culinaire du Pendjab. Idéal pour réaliser de savoureuses marinades au yaourt, il apporte à vos poulets, poissons et légumes cette couleur rouge-orangée emblématique et ce profil aromatique chaud et floral. Mélange formulé par la maison Fuchs depuis 1952, prêt à l'emploi, il assure une pénétration optimale des saveurs au cœur des chairs pour des grillades tendres et parfumées au four ou au barbecue. Pour les besoins en restauration, retrouvez aussi notre Mélange Tandoori Pro 450 g au format traiteur.
Fiche technique
Dénomination légale : Mélange d'épices pour marinade tandoori
Ingrédients : paprika, coriandre, muscade, cumin, ail, gingembre, curcuma, piment fort, poivre, cardamome. Traces éventuelles : céleri, moutarde.
Poids net : 34 g
Format : Flacon en verre refermable protecteur d'arômes
Marque : Fuchs (expertise des mélanges du monde depuis 1952)
Profil aromatique : Chaud, floral, légèrement piquant, dominante paprika et coriandre
Régimes compatibles : Végan et végétarien (avec yaourt végétal), halal
10 épices pures Idéal marinades au yaourt Flacon verre 34 g Expertise Fuchs depuis 1952
Le secret de la tendreté : l'acidité lactique du yaourt mélangée au jus de citron et aux épices tandoori permet d'attendrir les fibres de la viande. Pour un résultat parfait, laissez mariner votre poulet au minimum 4 heures au réfrigérateur, idéalement 8 à 12 heures. La cuisson au four à 220 °C reproduit la signature haute température du four tandoor authentique.
Dosages et temps de marinade conseillés
| Aliment (600 g) |
Quantité d'épices |
Repos marinade |
Cuisson |
| Poulet (morceaux ou pilons) |
2 c. à soupe bombées |
4 h minimum (idéal 8-12 h) |
Four 220 °C, 25-30 min |
| Poisson ou crevettes |
1 c. à soupe rase |
15 min maximum |
Grill ou plancha, 4-6 min |
| Légumes (chou-fleur, courge) |
2 c. à soupe |
30 min minimum |
Four 200 °C, 25-30 min |
| Tofu ferme ou paneer (végan) |
1,5 c. à soupe |
2 h minimum (yaourt végétal) |
Plancha ou four 200 °C |
| Brochettes mixtes viande-légumes |
1,5 c. à soupe |
3 h minimum |
Barbecue 8-10 min |
Pourquoi choisir le mélange Tandoori Fuchs ?
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Richesse aromatique : un équilibre complexe entre la douceur du paprika, le piquant du gingembre et la note florale de la cardamome. Pour amplifier le profil indien, associez avec notre Cumin moulu Fuchs en finition pour des notes terreuses supplémentaires.
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Résultat visuel : le curcuma et le paprika assurent cette teinte « rouge tandoori » authentique sans colorants artificiels agressifs — une signature visuelle reconnaissable instantanément.
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Polyvalence : convient parfaitement aux régimes végétariens (tofu, paneer) ou végan en utilisant un yaourt végétal (soja ou coco). Pour explorer les cuisines voisines, découvrez aussi notre Ras el Hanout Fuchs 36 g pour la cuisine marocaine.
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Format Pro Restauration disponible : pour les restaurants indiens, traiteurs et rôtisseries, le format Tandoori Pro 450 g permet 80 marinades de poulet entier.
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Finition de service : ajoutez une pincée de Sel fou Fuchs au moment du service pour pousser le profil aromatique en bouche.
Le combo cuisine indienne Fuchs
Associez le Mélange Tandoori 34 g au Curry Bahia 1 kg, meilleure vente Pro Restauration, pour construire votre placard de cuisine indienne complet. Naans, currys, tandooris, dahls : toute la cuisine du Pendjab à portée de main.
Questions fréquentes
Pourquoi utiliser du yaourt pour mariner avec le Tandoori ?
Le yaourt joue un triple rôle : son acidité lactique attendrit les fibres de la viande, sa texture crée une barrière protectrice qui empêche les épices de brûler à haute température, et il diffuse les saveurs uniformément dans la chair. Comptez 200 g de yaourt nature brassé pour 600 g de poulet en morceaux et 2 cuillères à soupe bombées de Mélange Tandoori.
Combien de temps mariner le poulet tandoori et à quelle température cuire ensuite ?
4 heures minimum au réfrigérateur, idéalement 8 à 12 heures. Pour la cuisson, four à 220 °C pendant 25-30 minutes (proche du four tandoor traditionnel) ou barbecue à feu vif. La très haute température permet de saisir l'extérieur tout en gardant l'intérieur juteux.
Le Mélange Tandoori Fuchs convient-il aux régimes végan et végétarien ?
Oui. Composition 100 % plantes et épices. Pour les versions végétariennes ou véganes, remplacez le yaourt nature par un yaourt végétal (soja, coco, amande) et utilisez tofu ferme, paneer ou chou-fleur en morceaux.
Quelle différence entre le Tandoori 34 g et le Tandoori Pro 450 g ?
Le 34 g est conditionné en flacon verre refermable pour la cuisine familiale (4 à 6 marinades par flacon). Le Tandoori Pro 450 g est conçu pour les rôtisseries, traiteurs et restaurants indiens : ~80 marinades de poulet entier. Même composition pour cohérence aromatique.
Comment conserver le flacon après ouverture ?
Conservez le flacon en verre bien refermé après chaque utilisation, dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière directe. Arômes préservés 12 à 18 mois. Les couleurs vives du paprika et du curcuma sont sensibles à la lumière UV — rangement en placard fermé recommandé.
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