Le Ras el Hanout bio AB Biowagner 40 g est un assemblage traditionnel de 12 épices et aromates de qualité supérieure, rigoureusement dosé pour garantir un poids net précis de 40 g au cœur de son sachet protecteur. Certifié sous la marque officielle Biowagner avec le label Agriculture Biologique (AB), ce mélange d'exception associe du curcuma, de la coriandre, du gingembre, de la cannelle, du fenugrec, de l'oignon, du poivre noir, de la livèche, de l'ail, du cumin, de la muscade et de la cardamome issus de cultures durables. Formulé de manière pure sans aucun piment fort prédominant ni sel de charge, il développe un profil aromatique chaud, enveloppant et finement sucré-épicé. C'est l'allié technique indispensable des cuisiniers pour structurer vos bouillons de couscous, parfumer vos tajines d'agneau ou de poulet, relever des ragoûts de pois chiches ou caraméliser vos légumes rôtis au four. Marque Biowagner, gamme biologique du groupe Épices Fuchs, explorateur de saveurs depuis 1952.
12 épices bio : curcuma, gingembre, cannelle
Couscous et tajine
Sachet 40 g
Composition et certification du produit
Ingrédients : Curcuma*, coriandre*, gingembre*, cannelle*, fenugrec*, oignon*, poivre noir*, livèche*, ail*, cumin*, muscade*, cardamome*. (*issus de l'agriculture biologique)
Traces éventuelles : Peut contenir du céleri et de la moutarde (garanti selon les standards de sécurité de l'usine Biowagner).
L'astuce technique du chef : Les huiles de ce mélange traditionnel sont entièrement liposolubles. Pour donner une profondeur aromatique digne des grandes tables à vos recettes, faites suer une cuillère à soupe de mélange Biowagner 40 g directement dans l'huile d'olive chaude avec vos oignons pendant 2 minutes au tout début de la préparation. Ce rissolage minute fixe les pigments et libère les arômes de la cardamome et de la cannelle avant l'ajout des liquides de mouillement.
Trois formats de Ras el Hanout — Quel choix pour quel usage ?
| Critère |
Ras el Hanout Fuchs 36 g |
Ras el Hanout Bio Biowagner 40 g (cette fiche) |
Ras el Hanout Columbia 520 g pro |
| Marque |
Fuchs (standard) |
Biowagner (bio AB) |
Columbia (pro) |
| Format |
Flacon verre 36 g |
Sachet souple 40 g |
Boîte litre 520 g empilable |
| Certification |
Standard |
AB (Agriculture Biologique) |
Standard |
| Cible |
Foyer / quotidien |
Amateurs cuisine bio |
Restaurants, traiteurs, CHR |
| Usage idéal |
Plats de table quotidiens |
Couscous et tajines bio maison |
Grand volume en cuisine centrale |
Dosages culinaires et utilisations recommandées
| Application en cuisine |
Quantité conseillée |
Moment d'ajout technique |
| Couscous traditionnel (Bouillon pour 4 personnes) |
1 à 2 c. à soupe |
Intégrer dans le bouillon chaud dès le début de la cuisson des légumes. |
| Tajine d'agneau, de porc ou de poulet (4 personnes) |
1 à 2 c. à soupe |
Faire revenir dans la matière grasse avec les oignons en tout début de friture. |
| Légumes rôtis au four façon marocaine (Base 400 g) |
1 c. à café rase |
Mélanger de façon fluide à l'huile d'olive et au sel avant l'enfournement. |
| Marinade au yaourt pour brochettes (Base 600 g) |
1 c. à café pleine |
Incorporer dans un yaourt grec avec de l'ail et du jus de citron ; mariner 1 h. |
| Pois chiches rôtis croustillants apéritifs (1 boîte) |
1 c. à café |
Enrober avec l'huile d'olive avant cuisson à 200 °C sur plaque. |
Principaux usages culinaires
-
Couscous de tradition : Incorporez vos épices directement au cœur du bouillon. Le mélange infuse progressivement la semoule, les légumes et la viande pour lier les saveurs sans amertume.
-
Tajines mijotés : L'activation des 12 ingrédients au cœur d'un corps gras chaud permet de caraméliser légèrement les sucs et de libérer les arômes boisés de la cannelle.
-
Légumes rôtis au four : Sublimez vos morceaux de potiron, de carottes ou de courgettes. Les épices enveloppent les chairs pour concevoir une croûte parfumée et croustillante.
-
Marinades froides : L'incorporation au yaourt grec ou au fromage blanc offre un excellent liant liquide pour attendrir les blancs de poulet avant grillade.
Fiche technique du produit
| Marque officielle |
Biowagner (épices et herbes biologiques du groupe Épices Fuchs depuis 1952) |
| Poids net garanti |
40 g |
| Type d'emballage |
Sachet souple hermétique refermable, protecteur d'arômes |
| Certification de conformité |
Agriculture Biologique certifiée par les organismes européens |
Pour vos recettes orientales, ce mélange traditionnel complète parfaitement le curcuma bio, le cumin bio et la gamme complète d'épices bio Biowagner disponibles en format sachet économique.
Questions fréquentes
Quelle est l'origine du Ras el Hanout et comment l'utiliser au quotidien ?
Le Ras el Hanout est un fleuron de la cuisine du Maghreb dont le nom signifie littéralement "tête de la boutique" en arabe, en référence aux meilleures épices assemblées par le marchand. Le mélange Biowagner 40 g s'utilise très facilement pour donner une identité chaude à vos plats du quotidien. Sans piment fort, sa rondeur parfumée s'adapte aussi bien aux plats de fêtes qu'aux sauces rapides.
Quelle différence entre les 3 Ras el Hanout du catalogue Fuchs ?
Le catalogue Fuchs propose 3 versions complémentaires : le Ras el Hanout Fuchs 36 g flacon verre pour l'usage quotidien standard, ce Ras el Hanout Bio Biowagner 40 g sachet pour les amateurs de cuisine biologique certifiée AB, et le Ras el Hanout Columbia 520 g boîte litre pour les professionnels de la restauration. Composition et profil aromatique légèrement adaptés à chaque cible.
Comment préserver l'intensité aromatique de mon sachet après ouverture ?
Prenez soin d'expulser l'air résiduel de votre sachet souple avant de presser fermement sa glissière étanche. Stockez votre emballage dans un endroit frais, sec et totalement abrité de l'exposition directe aux rayons lumineux afin de maintenir les notes volatiles de la cardamome et de la cannelle intactes pendant 12 à 18 mois.
