12 épices bio : curcuma, gingembre, cannelle
Couscous et tajine
Sachet 40g
Mélange ras el hanout 12 épices biologiques pour couscous, tajine d'agneau et légumes rôtis
Biowagner Ras el Hanout bio 40g est un mélange de 12 épices et aromates issus de l'agriculture biologique, conditionné en sachet de 40g. Le ras el hanout est un mélange d'épices complexe originaire du Maroc — son nom signifie littéralement "chef de boutique" en arabe, désignant la sélection des meilleures épices d'un marchand. La composition Biowagner associe curcuma, coriandre, gingembre, cannelle, fenugrec, oignon, poivre noir, livèche, ail, cumin, muscade et cardamome, tous certifiés bio. Ce mélange sans piment fort prédominant développe un profil aromatique chaud et légèrement sucré-épicé, adapté aux cuissons longues de type couscous, tajine, et aux légumes rôtis au four. Retrouvez l'ensemble des épices bio Biowagner.
Ingrédients
Curcuma*, coriandre*, gingembre*, cannelle*, fenugrec*, oignon*, poivre noir*, livèche*, ail*, cumin*, muscade*, cardamome*. (*issus de l'agriculture biologique)
Traces éventuelles : céleri, moutarde.
Dosages recommandés
| Usage |
Quantité |
Moment d'ajout |
| Couscous (bouillon, 4 personnes) |
1–2 c. à soupe |
Dans le bouillon en début de cuisson des légumes |
| Tajine d'agneau ou de poulet (4 personnes) |
1–2 c. à soupe |
Dans la matière grasse avec les oignons en début de cuisson |
| Légumes rôtis au four (400g) |
1 c. à café |
Mélangé à l'huile d'olive et au sel avant enfournement |
| Marinade au yaourt pour brochettes poulet |
1 c. à café pour 600g |
Dans le yaourt grec avec l'ail et le citron ; mariner 1h |
| Pois chiches rôtis (1 boîte) |
1 c. à café |
Enrober avec l'huile d'olive avant cuisson à 200 °C |
Principaux usages culinaires
-
Couscous traditionnel – incorporer 1 à 2 cuillères à soupe dans le bouillon de légumes en début de cuisson ; le mélange infuse progressivement la semoule, les légumes et la viande pendant toute la durée du mijotage
-
Tajine d'agneau ou de poulet – faire revenir le ras el hanout dans l'huile d'olive avec les oignons pendant 2 minutes avant d'ajouter la viande et les légumes ; cette activation dans la matière grasse chaude développe les arômes du mélange avant l'incorporation des liquides
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Légumes rôtis au four façon orientale – enrober des morceaux de potiron, de carottes ou de courgettes dans un mélange huile d'olive–ras el hanout–sel avant cuisson à 200 °C ; les épices caramélisent légèrement en surface
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Marinade au yaourt pour brochettes de poulet – mélanger une cuillère à café dans du yaourt grec avec de l'ail lyophilisé et du jus de citron, enrober les morceaux de poulet et laisser mariner 1 heure minimum avant cuisson au grill ou à la plancha
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Pois chiches rôtis – rincer et sécher une boîte de pois chiches, enrober avec de l'huile d'olive et une cuillère à café de ras el hanout, rôtir 20 minutes à 200 °C jusqu'à croustillant ; à servir en apéritif ou en garniture de salade orientale
Pour les recettes de cuisine orientale, ce ras el hanout bio complète le curcuma bio, le cumin bio et la gamme complète Biowagner en format sachet.
Fiche technique
| Marque |
Biowagner |
| Poids net |
40g [⚠ à confirmer — corps du texte source mentionne 45g] |
| Conditionnement |
Sachet hermétique |
| Certification |
Agriculture biologique |
| Nombre d'épices |
12 ingrédients |
| Composition |
Curcuma, coriandre, gingembre, cannelle, fenugrec, oignon, poivre noir, livèche, ail, cumin, muscade, cardamome (tous bio) |
| Profil aromatique |
Chaud, légèrement sucré-épicé, sans piment fort dominant |
| Allergènes (traces) |
céleri, moutarde |
Questions fréquentes
Qu'est-ce que le ras el hanout et quelles épices composent le mélange bio Biowagner 40g ?
Le ras el hanout est un mélange d'épices complexe originaire du Maroc dont le nom signifie "chef de boutique" en arabe, désignant la sélection des meilleures épices d'un marchand. Le ras el hanout bio Biowagner 40g contient 12 ingrédients tous certifiés agriculture biologique : curcuma, coriandre, gingembre, cannelle, fenugrec, oignon, poivre noir, livèche, ail, cumin, muscade et cardamome. Ce mélange ne contient pas de piment fort — son profil est chaud et aromatique, avec les notes sucrées de la cannelle et de la cardamome en premier plan.
Comment doser le ras el hanout bio Biowagner dans un tajine ou un couscous pour 4 personnes ?
Pour un tajine ou un couscous 4 personnes, utiliser 1 à 2 cuillères à soupe de ras el hanout bio Biowagner. Pour un tajine, faire d'abord revenir le mélange dans l'huile d'olive avec les oignons pendant 2 minutes à feu moyen avant d'incorporer la viande — cette activation dans le corps gras chaud développe les arômes avant la cuisson longue. Pour un couscous, incorporer directement dans le bouillon en début de cuisson. Ajuster la quantité selon l'intensité souhaitée ; ce mélange sans piment peut être dosé généreusement sans risque de piquant excessif.
Peut-on utiliser le ras el hanout bio Biowagner 40g pour des légumes rôtis ou des pois chiches en dehors des recettes traditionnelles marocaines ?
Le ras el hanout bio Biowagner 40g fonctionne très bien pour des légumes rôtis au four (potiron, carottes, courgettes, pois chiches) en dehors des recettes traditionnelles. Mélanger une cuillère à café avec de l'huile d'olive et du sel, enrober les légumes ou les pois chiches égouttés, et cuire à 200 °C pendant 20 à 30 minutes selon la taille des morceaux. Ce type d'utilisation est adapté aux buddha bowls, salades composées chaudes et accompagnements de viandes grillées hors de tout contexte marocain.
