L'Origan Séché Columbia 135 g est l'herbe aromatique robuste par excellence des cuisines méditerranéennes, spécifiquement sélectionnée pour résister à des températures de cuisson extrêmes allant jusqu'à 300 °C sans perdre son profil aromatique. Son parfum chaud et intensément poivré sublime instantanément sauces tomate, pizzas artisanales, ragù à l'italienne, focaccias au four à pizza et grillades professionnelles. Conditionné en boîte litre hermétique pour une protection optimale contre l'oxydation, ce grand format d'un poids net de 135 g bénéficie du savoir-faire d'Épices Fuchs, maître aromaticien depuis 1952. Une solution économique, régulière et sans déchets pour restaurateurs, pizzaïolos, chefs italiens et traiteurs cherchant à standardiser leurs recettes signatures méditerranéennes.
Fiche technique
Dénomination légale : Origan
Ingrédient : Origan séché (
Origanum vulgare) 100 %
Poids net : 135 g
Format : Boîte litre hermétique refermable
Rendement estimé : environ 200 à 270 pizzas artisanales ou 22 à 30 litres de sauce tomate en base
Conservation : À l'abri de la lumière, dans un endroit frais et sec. Bien refermer après chaque utilisation.
Marque : Columbia, gamme professionnelle Épices Fuchs, maître aromaticien depuis 1952
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g
| Composition nutritionnelle |
Pour 100 g |
| Énergie |
1 213 kJ / 289 kcal |
Matières grasses
dont acides gras saturés
|
4,3 g
1,5 g
|
Glucides
dont sucres
|
65 g
4 g
|
| Fibres alimentaires |
42 g |
| Protéines |
9 g |
Sel
Sodium
|
0,04 g
0,015 g
|
Tient jusqu'à 300 °C Boîte litre — 135 g Idéal pizzas & ragù Origanum vulgare
Le saviez-vous ? Contrairement au basilic frais, l'origan séché gagne en puissance lors d'une cuisson longue. Il peut être intégré dès le début du mijotage dans vos sauces tomate pour constituer une base aromatique profonde et homogène. C'est la seule herbe méditerranéenne qui résiste sans altération à 300 °C — température des fours à pizza professionnels.
Match des herbes : Origan séché vs Basilic frais
| Critère |
Origan (robuste) |
Basilic (fragile) |
| Résistance chaleur |
Excellente (jusqu'à 300 °C) |
Nulle (brûle et noircit dès 60 °C) |
| Moment d'ajout |
Début et fin de cuisson |
Finition à cru uniquement |
| Profil aromatique |
Chaud, poivré, légèrement amer |
Doux, floral, notes anisées |
| Molécules actives |
Carvacrol + thymol (stables cuisson) |
Linalol + estragole (volatils) |
| Usages types restauration |
Pizza, sauce tomate, ragù, grillades |
Pesto, caprese, pâtes en finition |
Dosages et usages recommandés en restauration
| Application culinaire |
Dosage indicatif |
Technique d'incorporation |
| Pizza artisanale (28-30 cm) |
0,5 g par pizza |
Finition juste avant enfournement 300 °C |
| Sauce tomate base (1 litre) |
4 à 6 g |
Dès le début du mijotage avec oignons/ail |
| Ragù à l'italienne (2 kg viande) |
8 à 10 g |
Ajout dans corps gras chaud avec romarin |
| Focaccia (pâton 1 kg) |
3 à 5 g |
Saupoudrer sur huile d'olive avant cuisson |
| Marinade grillades (1 kg viande) |
4 à 6 g |
Émulsionner huile + citron, repos 2 h |
| Légumes rôtis méditerranéens (5 kg) |
10 à 15 g |
Enrobage à froid avant enfournement 200 °C |
Le secret de l'origan : frotter avant de saupoudrer
Les huiles essentielles actives de l'origan séché — principalement carvacrol et thymol — sont contenues dans les fines nervures des feuilles séchées et restent encapsulées tant que la structure est intacte. C'est pourquoi les pizzaïolos italiens ont pour geste automatique de frotter délicatement l'origan entre les mains juste avant de le saupoudrer sur la pizza.
Ce frottement libère instantanément les huiles essentielles et développe un parfum 2 à 3 fois plus intense qu'un simple saupoudrage direct. En cuisine à volume, ce geste simple transforme radicalement la perception aromatique du plat sans coût supplémentaire — technique traditionnelle transmise depuis les cuisines siciliennes et napolitaines.
L'origan dans la gamme aromates Fuchs
Épices Fuchs propose plusieurs formats d'origan selon les usages culinaires :
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Vous êtes ici — Origan Séché Columbia 135 g boîte litre : gamme professionnelle, format grande capacité, régularité aromatique — idéal pizzerias, restauration italienne, traiteurs, cuisines collectives.
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Grand format Pro — Origan Séché Bahia 1 kg sachet : format XXL pour cuisines centrales à très gros volumes, économie encore optimisée sur le coût au kilo.
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Version bio — Origan Bio AB Biowagner 10 g sachet : certification agriculture biologique, format découverte pour amateurs de cuisine bio et particuliers exigeants.
Pourquoi choisir la gamme Columbia Fuchs ?
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Rentabilité optimisée : le conditionnement boîte litre 135 g réduit drastiquement le coût par portion par rapport aux flacons détail traditionnels.
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Ergonomie de service : format carré stable et parfaitement empilable avec couvercle hermétique pour manipulation rapide en plein coup de feu.
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Qualité constante : coupe homogène des feuilles et déshydratation maîtrisée pour garantir un résultat gustatif identique à chaque service.
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Conservation supérieure : conditionnement rigide scellé isolant les huiles essentielles (carvacrol, thymol) des agressions extérieures, plus protecteur que les sacs souples.
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Traçabilité Fuchs depuis 1952 : contrôle qualité maître aromaticien, régularité aromatique garantie lot après lot pour standardiser vos fiches techniques.
Questions fréquentes sur l'origan Columbia 135 g
Faut-il frotter l'origan avant usage ?
Oui, systématiquement. Frotter délicatement l'origan entre les mains libère instantanément les huiles essentielles actives (carvacrol et thymol) contenues dans les nervures des feuilles. Effet aromatique 2 à 3 fois plus intense qu'un ajout direct.
Quand incorporer l'origan dans une sauce tomate ?
Dès le début du mijotage avec oignons et ail, 4 à 6 g par litre de sauce. L'origan Columbia résiste jusqu'à 300 °C et développe ses arômes pendant 30 à 45 min de mijotage. Technique traditionnelle des sauces italiennes ragù et pizzaïola.
Quel dosage pour une pizza artisanale ?
0,5 g par pizza (cuillère à café rase) en finition avant enfournement 300 °C. Le format 135 g couvre environ 200 à 270 pizzas artisanales complètes — investissement économique pour pizzerias à volume.
Origan Columbia ou origan bio : lequel choisir ?
L'origan Columbia 135 g boîte litre est le format professionnel économique pour restauration et pizzerias. L'origan bio Biowagner 10 g sachet est certifié AB pour amateurs de cuisine biologique. Fuchs propose les deux formats.
Comment conserver l'origan séché en cuisine ?
Bien refermer après usage, endroit sec (humidité < 60 %), frais (15-25 °C), à l'abri de la lumière. Éviter proximité four à pizza et lave-vaisselle. Conservation optimale 24 mois. Jamais d'ustensile humide dans la boîte.
Origan ou basilic pour les préparations chaudes ?
L'origan séché est robuste (jusqu'à 300 °C), idéal sauces mijotées, pizzas, ragoûts, grillades. Le basilic est fragile (brûle dès 60 °C), uniquement en finition à cru sur pâtes et salades caprese.
Découvrez la gamme Columbia et les aromates méditerranéens
Columbia, la gamme professionnelle Épices Fuchs
Origan séché 135 g boîte litre, résistance 300 °C, régularité aromatique lot après lot : le format restauration qui structure vos pizzas, sauces tomate, ragù et grillades méditerranéennes.
Découvrir la gamme Columbia
Épices Fuchs, explorateur de saveurs depuis 1952.
