Mélange barbecue Fuchs 50g – moulin 11 épices pour grillades et marinades

Mélange barbecue Fuchs 50g en moulin – 11 épices à moudre directement sur grillades, viandes et légumes

Fuchs Mélange Barbecue 50g est un assemblage de 11 épices et plantes aromatiques — ail, poivre, paprika, coriandre, piment fort, gingembre, cannelle, cumin, fenouil, origan, oignon — conditionné en moulin à mécanisme intégré de 50g. Le format moulin permet de moudre le mélange directement sur les pièces au moment de la cuisson ou du service, libérant les composés aromatiques au dernier moment. Quatre tours de moulin couvrent une portion standard (200–250g de viande). Le mélange se prête aussi bien au rub à sec avant cuisson qu'au moulinage direct sur la grille ou à table. Retrouvez l'ensemble des épices en moulin Fuchs et les mélanges d'épices Fuchs.

Ingrédients : Ail, poivre, paprika, coriandre, piment fort, gingembre, cannelle, cumin, fenouil, origan, oignon.
Traces éventuelles : céleri, moutarde.

Rôle aromatique des 11 épices

Épice	Rôle dans le mélange
Poivre	Piquant de base, fond aromatique
Paprika	Couleur rouge-orangée, note douce et légèrement fumée
Ail	Base savoureuse, fond umami
Piment fort	Chaleur piquante progressive
Coriandre	Note citronnée et légèrement boisée
Cumin	Note chaude et terreuse, fond du mélange
Gingembre	Piquant frais et légèrement citronné
Cannelle	Note sucrée-chaude, liant aromatique
Fenouil	Note anisée légère
Origan	Note herbacée méditerranéenne
Oignon	Fond aromatique doux et sucré

Dosages recommandés

Usage	Quantité	Technique
Viande rouge grillée (entrecôte, côte, 200–250g)	3–4 tours de moulin	Directement sur la viande avant ou après cuisson
Poulet entier ou morceaux (600g)	6–8 tours de moulin	En rub à sec avant cuisson, masser sur toute la surface
Côtes de porc (4 pièces)	4–6 tours de moulin	En rub avant cuisson ou en finition au service
Filet de poisson (saumon, thon, 200g)	2–3 tours de moulin	En finition au service ou avant cuisson rapide
Légumes grillés (courgettes, poivrons, champignons)	3–4 tours de moulin	Avec huile d'olive avant cuisson sur grill ou plancha
Marinade express pour poulet (600g)	6–8 tours dans l'huile d'olive + jus de citron	Mariner 30 min minimum avant grillage

Principaux usages culinaires

• Rub à sec pour côtes de porc ou entrecôte – donner 4 à 6 tours de moulin sur les deux faces de la pièce et masser ; laisser reposer 15 à 30 minutes à température ambiante avant de poser sur le grill ; les épices forment une croûte aromatique en surface pendant la cuisson
• Poulet entier ou morceaux au barbecue – moudre 6 à 8 tours sur le poulet avec un filet d'huile d'olive et masser sous la peau et en surface ; cuire à chaleur indirecte 45 minutes pour un poulet entier, 20 à 25 minutes pour des morceaux
• Légumes grillés (courgettes, poivrons, champignons) – mélanger les légumes avec huile d'olive, 3 à 4 tours de moulin et sel ; cuire sur grill ou plancha à feu vif 5 à 8 minutes en retournant une fois
• Filet de saumon ou thon à la plancha – donner 2 à 3 tours de moulin sur la chair avant cuisson à la plancha huilée à feu vif, 2 à 3 minutes par face ; le paprika et la coriandre forment une légère croûte colorée sur le poisson
• Marinade express pour brochettes – moudre 6 à 8 tours dans un mélange d'huile d'olive et jus de citron, enrober les morceaux de poulet ou d'agneau et laisser mariner 30 minutes minimum avant cuisson au barbecue
• Sauce tomate aux notes grillées – moudre 2 à 3 tours dans une sauce tomate maison en cours de cuisson pour un profil aromatique fumé-épicé différent des herbes de Provence

Fiche technique

Marque	Fuchs
Poids net	50g
Conditionnement	Moulin à mécanisme intégré
Composition	Ail, poivre, paprika, coriandre, piment fort, gingembre, cannelle, cumin, fenouil, origan, oignon
Nombre d'épices	11
Dosage indicatif	3–4 tours de moulin par portion (200–250g)
Conservation	Au sec, à l'abri de la lumière. Refermer après usage.
Allergènes (traces)	céleri, moutarde

Questions fréquentes

Combien de tours de moulin utiliser pour une entrecôte ou une côte de bœuf au barbecue ?

Pour une pièce de viande rouge de 200 à 250g (entrecôte, côte de bœuf), 3 à 4 tours de moulin par face suffisent — soit 6 à 8 tours au total. Moudre directement sur la viande avant de poser sur le grill pour un rub à sec, ou en finition au service pour un arôme plus frais. Le format moulin libère les composés aromatiques au moment de la mouture, ce qui donne une intensité plus marquée qu'un mélange en poudre pré-moulue.

Peut-on utiliser le mélange barbecue Fuchs pour une marinade liquide avant cuisson ?

Oui. Moudre 6 à 8 tours du mélange dans un bol avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et le jus d'un citron pour obtenir une marinade liquide. Enrober les morceaux de poulet, d'agneau ou les légumes et laisser reposer 30 minutes minimum au réfrigérateur avant cuisson. La cannelle et le gingembre du mélange apportent une note chaude caractéristique aux marinades, proche des mélanges nord-africains.

Quelle est la différence entre le mélange barbecue Fuchs en moulin 50g et un assaisonnement barbecue en flacon poudre ?

Le format moulin contient les épices entières ou en morceaux — poivre en grains, coriandre, cumin, fenouil — qui sont moulues au moment de l'usage. Cette mouture à la demande libère les composés aromatiques volatils qui se seraient évaporés dans une poudre pré-moulue stockée. En pratique, l'arôme est plus vif et plus intense à la mouture fraîche. Le format moulin convient au moulinage direct sur la grille ou à table ; un flacon poudre est plus pratique pour les grandes quantités ou les marinades en volume.