Mélange Paella Fuchs 42g – pour riz aux fruits de mer, poulet et légumes grillés

Ingrédients

Oignon, paprika, ail, curcuma, cumin, coriandre, fenugrec, persil, piment fort, fenouil, poivre, origan, thym, piment de Jamaïque, girofle.

Traces éventuelles : céleri, moutarde.

Comment utiliser le mélange Paella Fuchs pour une paella aux fruits de mer maison ?

Pour une paella aux fruits de mer avec le mélange Fuchs, faire revenir l'oignon et l'ail dans de l'huile d'olive, ajouter une cuillère à café du mélange pour deux portions et laisser suer deux minutes. Incorporer le riz, nacrer une minute, puis ajouter le bouillon chaud. Ajouter les fruits de mer (crevettes, moules, calamars) en cours de cuisson et laisser absorber à feu moyen sans remuer. Le mélange colore le riz en orange doré grâce au paprika et au curcuma.

Quelle quantité de mélange Paella Fuchs utiliser pour 4 personnes ?

Pour quatre personnes, compter deux cuillères à café du mélange Paella Fuchs, soit environ six à huit grammes. La quantité peut être augmentée d'une demi-cuillère à café pour une saveur plus prononcée, notamment pour les paellas au poulet et au chorizo où la viande absorbe une partie des arômes. Le mélange s'ajoute toujours en début de cuisson dans le corps gras pour libérer ses huiles essentielles avant l'ajout du riz.

Peut-on utiliser le mélange Paella Fuchs pour un risotto ou des légumes grillés ?

Le mélange Paella Fuchs convient à un risotto aux fruits de mer en remplacement du safran : incorporer une cuillère à café avec le riz avant le premier ajout de bouillon, pour un profil aromatique méditerranéen. En marinade pour légumes grillés (courgettes, poivrons, aubergines), mélanger une cuillère à soupe du mélange avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive et laisser mariner trente minutes avant cuisson au four ou à la plancha.