20 minutes
Palak paneer facile
Ingrédients
Étapes
le palak paneer est une spécialité du nord de l'inde composée d'épinards frais et de paneer, un fromage à pâte ferme. cette recette repose sur l'équilibre entre la douceur des produits laitiers et la chaleur des aromates. chez épices fuchs, nous sélectionnons des variétés de graines et de poudres dont la puissance garantit une profondeur aromatique réelle, indispensable pour structurer ce plat végétarien.
données techniques
- portions : 4 personnes
- temps de préparation : 20 minutes
- temps de cuisson : 30 minutes
- difficulté : intermédiaire
ingrédients du curry d'épinards indien
base et légumes
- 500 g d'épinards frais (ou pousses d'épinards)
- 250 g de paneer (alternative : tofu ferme, halloumi ou vache qui rit pour une texture plus crémeuse)
- 1 oignon jaune, 2 gousses d'ail et 1 morceau de gingembre frais
- 2 tomates bien mûres concassées
- 100 ml de crème liquide ou lait de coco
sélection d'aromates fuchs
- 1 c. à café de garam masala fuchs
- 1/2 c. à café de cumin moulu fuchs
- 1/2 c. à café de curcuma moulu fuchs
- 1 pincée de piment ou de gingembre moulu pour le relief
méthode de préparation
1. préparation des épinards : faites blanchir les épinards 2 minutes dans l'eau bouillante salée, puis plongez-les immédiatement dans l'eau glacée. cette technique fixe la chlorophylle et conserve la couleur verte. mixez-les pour obtenir une purée lisse.
2. base aromatique : faites suer l'oignon, l'ail et le gingembre hachés dans un peu d'huile. ajoutez le cumin et le curcuma fuchs. laissez torréfier les épices 30 secondes pour libérer les huiles essentielles des épices avant d'ajouter les tomates.
3. cuisson du paneer : coupez le fromage en dés. faites-les dorer à la poêle avec une noisette de beurre. si vous utilisez une option plus fondante comme la vache qui rit, incorporez-la directement à la sauce en fin de cuisson.
4. assemblage : versez la purée d'épinards sur la base tomate/épices. ajoutez le garam masala fuchs et la crème. laissez mijoter 5 minutes à feu doux. incorporez le fromage avant de servir avec un riz basmati ou des naans.
conseils d'expert culinaire
quel fromage pour remplacer le paneer ?
le paneer est un fromage non affiné qui ne fond pas à la cuisson. si vous n'en trouvez pas, le tofu ferme est une excellente alternative végétale. pour un palak paneer express aux saveurs familières, le fromage type vache qui rit apporte une texture veloutée très appréciée dans les variantes européennes du plat.
comment faire manger des épinards aux enfants ?
la clé réside dans la texture et l'assaisonnement. mixez finement les épinards pour obtenir une sauce homogène et utilisez la vache qui rit pour adoucir l'amertume naturelle de la feuille. le garam masala fuchs, chaud mais non piquant, permet d'initier les plus jeunes aux saveurs indiennes sans agressivité pour le palais.
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voir le garam masala fuchsAstuce
Produits de cette recette
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