Kebab maison : la recette pour une viande parfaitement épicée

Le Kebab, ce n'est pas forcément salade, tomate, oignon et la viande de dinde.

le kebab maison repose sur l'équilibre entre la sélection de la viande et la précision du mélange d'aromates. cette spécialité nécessite une infusion lente des épices pour transformer une base carnée en un plat de caractère. chez épices fuchs, expert des saveurs depuis plus de 60 ans, nous privilégions des moutures pures qui garantissent une adhésion parfaite des arômes lors de la marinade.

méthode de préparation

1. marinade de la viande : mélangez la viande avec l'oignon, l'ail, l'huile et les épices fuchs. pétrissez la masse pendant 5 minutes : cette action mécanique permet aux fibres de la viande d'absorber les huiles essentielles des épices. laissez reposer au frais minimum 2 heures.

2. façonnage et cuisson : préchauffez le four à 200°C. façonnez un rouleau compact ou des galettes régulières. disposez sur une grille pour permettre une circulation homogène de la chaleur. enfournez 25 à 30 minutes. laissez reposer sous aluminium après cuisson pour redistribuer les sucs.

3. dressage : tranchez finement la viande. garnissez vos pains préalablement chauffés, ajoutez les crudités et terminez par la sauce.

variante : le kebab de veau, le choix de la finesse

si l'agneau est le pilier de la tradition, le veau est une alternative plébiscitée pour sa finesse. pour cette variante, privilégiez des morceaux comme l'épaule ou le flanchet, légèrement entrelardés, afin d'éviter que la viande ne s'assèche.