L'Ail Séché Moulin Fuchs 65 g (Allium sativum) est un moulin rechargeable à flocons d'ail entiers qui préserve les huiles aromatiques jusqu'au broyage minute. Dosage : 5-8 tours pour un poulet rôti entier, 5-6 tours mouture fine pour pâtes aglio e olio 4 pers., 5-7 tours mouture grossière pour un rub BBQ. Résiste jusqu'à 220 °C sans caramélisation prématurée. Rechargeable avec notre Ail granulé lyophilisé 60 g. Alternative Pro : Ail granulé Columbia 600 g boîte litre.
L'Ail Séché Moulin Fuchs 65 g (Allium sativum) est la solution technique pour les cuisiniers recherchant la puissance de l'ail frais sans les inconvénients de la combustion à haute température. Contrairement à l'ail en poudre classique, ce moulin rechargeable préserve des flocons d'ail entiers qui ne libèrent leurs huiles aromatiques qu'au moment du broyage, garantissant une fraîcheur préservée. Élaboré par Épices Fuchs, explorateur de saveurs depuis 1952, ce moulin 65 g offre un profil aromatique toasté et légèrement sucré qui magnifie vos poulets rôtis, vos pâtes aglio e olio, vos pommes de terre au four et vos marinades sèches. Sa résistance naturelle à la chaleur en fait l'allié des cuissons vives au four ou au barbecue, là où l'ail frais risquerait de brûler et de devenir amer. Pour une recharge compatible, découvrir notre Ail granulé lyophilisé Fuchs 60 g.
Flocons d'ail à moudre
Broyage minute fraîcheur
Moulin rechargeable 65 g
Résistance jusqu'à 220 °C
Depuis 1952
Fiche technique du produit
| Marque officielle |
Épices Fuchs, explorateur de saveurs depuis 1952 |
| Dénomination botanique |
Allium sativum — bulbe en flocons déshydratés |
| Dénomination légale |
Ail déshydraté en flocons à moudre |
| Composition |
Ail déshydraté 100 % — sans colorant, sans conservateur, sans additif |
| Poids net garanti |
65 g |
| Composés aromatiques |
Allicine (libérée au broyage), diallyl disulfide, diallyl trisulfide — composés soufrés caractéristiques de l'Allium sativum
|
| Profil aromatique |
Toasté, légèrement sucré, libéré au broyage minute — plus diffus et moins agressif que l'ail frais |
| Format de vente |
Moulin rechargeable à mécanisme réglable (mouture fine ou grossière) |
| Résistance thermique |
Adapté aux cuissons vives jusqu'à 220 °C sans caramélisation prématurée |
| Régimes compatibles |
Végan, végétarien, halal, sans gluten (avec mention des traces) |
| Allergènes |
Traces éventuelles : céleri, moutarde
|
| Conservation |
À l'abri de la lumière, chaleur et humidité, moulin refermé — 18 à 24 mois après ouverture |
Conseil de préparation — l'infusion rôtissage : pour une infusion optimale, réglez votre moulin 65 g sur une mouture fine et saupoudrez directement sur vos viandes avant le rôtissage. La structure déshydratée de l'ail Fuchs se réhydrate progressivement avec les jus de cuisson, créant une croûte parfumée dorée sans jamais noircir, même à 200 °C. Pour vos rôtis de poulet et salades César maison.
Dosages et usages culinaires
| Usage |
Quantité conseillée |
Moment d'ajout |
| Poulet rôti entier |
5 à 8 tours de moulin |
Avant enfournement, frotté avec huile |
| Pâtes Aglio e Olio (4 pers.) |
5 à 6 tours de moulin |
Dans l'huile tiède (mouture fine) |
| Pommes de terre rôties au four |
4 à 6 tours de moulin |
Mélangé à l'huile avant enfournement |
| Vinaigrettes / Chimichurri |
3 à 4 tours de moulin |
Mélange à froid + repos 10 min |
| Légumes poêlés / Wok |
3 à 4 tours de moulin |
2 min avant la fin de cuisson |
| Rub barbecue / Grillades |
5 à 7 tours (mouture grossière) |
Frotter sur la viande 1 h avant grill |
Pourquoi choisir l'Ail en Moulin Fuchs ?
-
Protection contre l'oxydation : en gardant l'ail sous forme de flocons entiers dans le réservoir 65 g, les molécules aromatiques (allicine, diallyl disulfide) sont protégées de l'air. Le broyage minute garantit un piquant frais absent des poudres pré-moulues.
-
Haute résistance thermique : sélectionné pour sa faible teneur en sucres réducteurs de surface, cet ail ne caramélise pas prématurément, évitant l'amertume classique de l'ail frais haché à feu vif.
-
Engagement durabilité : ce moulin est rechargeable. Une fois terminé, rechargez-le avec notre Ail granulé lyophilisé Fuchs 60 g pour réduire vos déchets d'emballage.
-
Savoir-faire Épices Fuchs depuis 1952 : régularité aromatique constante d'un lot à l'autre. Formats restauration disponibles : Ail granulé Columbia 600 g boîte litre Pro et Ail semoule Bahia 1 kg sachet Pro.
Cluster Ail Fuchs — lequel choisir ?
Fuchs et ses marques proposent 4 formats d'ail selon votre usage :
| Produit |
Format |
Public cible |
| Ail séché moulin Fuchs 65 g (cette fiche) |
Moulin rechargeable — flocons à moudre, mouture réglable |
Amateurs broyage minute, cuisine chef maison, rôtissages |
| Ail granulé lyophilisé Fuchs 60 g |
Sachet lyophilisé Premium — recharge compatible moulin |
Finitions gastronomiques, recharge moulin, cuisine fine |
| Ail granulé Columbia 600 g |
Boîte litre Pro — granulé déshydraté |
Restaurateurs, traiteurs, cuisines centrales |
| Ail semoule Bahia 1 kg |
Sachet vrac 1 kg — semoule finement broyée |
Industrie, charcuterie artisanale, gros volumes |
Questions fréquentes
L'ail en moulin remplace-t-il totalement l'ail frais ?
Pour les cuissons longues, le rôtissage et les vinaigrettes, le moulin 65 g est souvent supérieur car son goût est plus diffus et moins agressif que l'ail frais. Pour une purée d'ail cru (type aïoli traditionnel) où la texture humide est essentielle, l'ail frais reste la référence.
Comment régler la finesse de la mouture ?
Le mécanisme Fuchs permet un broyage précis. Pour les sauces, vinaigrettes et pâtes, privilégier une mouture fine. Pour les grillades, rubs barbecue et marinades sèches, une mouture plus grossière apportera un relief croquant très apprécié.
Peut-on moudre l'ail directement au-dessus d'une casserole fumante ?
Comme pour toutes les épices déshydratées, éviter la vapeur directe qui pourrait humidifier les flocons restant dans le moulin 65 g. Moudre de préférence dans une cuillère ou à distance du plat pour préserver la longévité du mécanisme.
Combien de plats peut-on assaisonner avec un moulin de 65 g ?
Un moulin de 65 g permet d'assaisonner environ 80 plats familiaux (4 à 6 tours par recette en moyenne) ou 15 à 20 poulets rôtis entiers. Suffisant pour 3 à 4 mois d'utilisation régulière en cuisine familiale.
Comment recharger ce moulin une fois vide ?
Le moulin Fuchs 65 g est rechargeable. Dévissez le mécanisme supérieur, transvasez le contenu de votre Ail granulé lyophilisé Fuchs 60 g ou d'un autre sachet d'ail déshydraté en flocons compatibles, et revissez. Geste durable qui réduit les déchets d'emballage tout en conservant la qualité du mécanisme.
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