Curcuma Moulu Premium en Flacon - L'Exotisme à Votre Portée
Poids net : 70 grammes
Prix habituel
4,49€
soit 6,41€/100g
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Le Curcuma Moulin Fuchs 70 g est un flacon moulin rechargeable contenant une sélection de racines de curcuma entières, aussi connu sous le nom traditionnel de safran des Indes. Contrairement au curcuma pré-moulu en pot, le système de broyage à la demande libère les arômes volatils au moment précis de l'utilisation, garantissant une intensité aromatique trois fois supérieure et une couleur jaune-ocre éclatante dans vos assiettes. Signé Épices Fuchs, explorateur de saveurs depuis 1952, ce moulin ergonomique à mouture réglable est le format idéal pour un dosage de précision au quotidien — poulet curry, dahl de lentilles corail, légumes rôtis, lait d'or ou latte au curcuma. Compagnon idéal du Curry Gold Fuchs 100 g.
Broyage à la demandeArômes 3× plus intensesMoulin verre rechargeable 70 gSafran des Indes premiumSigné Fuchs depuis 1952
Fiche technique du produit
Dénomination légale
Curcuma entier séché en racines
Ingrédient
Curcuma (Curcuma longa) 100 %. Sans additif, sans conservateur, sans colorant
Poids net garanti
70 g de racines entières
Format
Moulin en verre rechargeable avec mécanisme de broyage réglable (mouture fine à grossière)
Ce que le broyage à la demande change en cuisine : le curcuma en poudre classique perd progressivement ses arômes après ouverture. Le moulin Fuchs broie uniquement la quantité nécessaire au moment voulu : chaque préparation bénéficie de notes terreuses, chaudes et douces à leur intensité maximale. L'ajustement de la molette technique permet également de passer d'une texture fine pour vos sauces à une mouture plus grossière pour vos marinades et légumes rôtis.
Astuce chef Fuchs
Broyez dans un corps gras chaud pour activer les arômes. Le curcuma est essentiellement liposoluble. Pour un curry ou un dahl, broyez 4 à 6 tours de moulin directement dans l'huile ou le ghee bien chaud au départ de la cuisson, remuez 30 secondes jusqu'à percevoir le parfum terreux. Cette activation thermique libère la plénitude des arômes et des pigments naturels dorés — technique signature de la cuisine indienne traditionnelle.
Associer poivre noir fraîchement moulu au curcuma. En cuisine indienne, le poivre noir fraîchement broyé est l'allié traditionnel du curcuma : il apporte une note piquante chaude et boisée qui équilibre la rondeur terreuse. Broyer les deux épices ensemble au dernier moment libère simultanément leurs arômes volatils pour une intensité maximale.
Attention aux taches : utilisez une cuillère dédiée. Le curcuma possède un fort pouvoir pigmentaire et tache intensément les plans de travail, textiles et ustensiles. Privilégiez une cuillère ou un ramequin dédié au curcuma pour éviter les transferts durables sur votre cuisine.
Inspirations culinaires et dosages recommandés
Application
Dosage conseillé (4 pers.)
Méthode d'incorporation
Poulet curry et lait de coco
4 à 6 tours (mouture fine)
Broyez directement dans la cocotte avec l'huile chaude au départ
Dahl de lentilles corail
4 à 5 tours de moulin
Intégrer en début de cuisson avec le cumin pour colorer le bouillon
Légumes rôtis au four
6 à 8 tours (mouture grossière)
Moudre directement sur choux-fleurs ou pois chiches huilés avant d'enfourner
Lait d'or et latte au curcuma
2 à 3 tours de moulin
Broyez dans du lait végétal chaud avec cannelle et poivre noir Fuchs
Riz pilaf doré (300 g)
3 à 4 tours (mouture fine)
Dans l'eau de cuisson ou au rissolage du riz dans le beurre
Mayonnaise, houmous, sauce yaourt
1 à 2 tours (mouture fine)
Broyez directement dans la préparation froide, mélangez pour homogénéiser
Pourquoi choisir le Curcuma en Moulin Fuchs 70 g ?
Régularité et fraîcheur maximale. Le flacon verre protège les racines entières de l'air ambiant et de la lumière, préservant l'intensité aromatique du curcuma jusqu'au geste de broyage. 3 fois plus de parfum qu'un curcuma en pot pré-moulu.
Format économique et rechargeable. Une fois le flacon vide, dévissez simplement le mécanisme pour le remplir à nouveau avec des recharges en vrac. Geste éco-responsable qui prolonge la vie du contenant verre et du mécanisme.
Mouture réglable fine ou grossière. Molette technique au-dessus du moulin pour passer d'une texture fine (sauces, lait d'or, mayonnaise) à une mouture plus grossière (marinades, légumes rôtis, rub viandes).
Usage à froid polyvalent. S'intègre de manière homogène dans une mayonnaise maison, un houmous ou une sauce au yaourt sans créer de grumeaux — le broyage minute permet une dissolution instantanée.
Signé Fuchs depuis 1952. Sélection rigoureuse de racines de curcuma d'origine indienne, régularité aromatique lot après lot.
Questions fréquentes
Quelle est la différence entre le Curcuma Moulin et le curcuma moulu en pot ?
Le moulin libère les arômes volatils instantanément lors du geste de broyage, ce qui offre un parfum terreux et boisé bien plus présent qu'un produit pré-moulu qui s'évente progressivement après ouverture. C'est également une solution anti-gaspillage puisque le flacon verre est réutilisable grâce au mécanisme rechargeable.
Pourquoi associer le poivre noir au curcuma fraîchement moulu ?
En cuisine indienne traditionnelle, le poivre noir fraîchement broyé apporte une note piquante chaude et boisée qui équilibre la rondeur terreuse du curcuma. C'est un mariage aromatique classique des currys, des dahls et des lattes au curcuma. Broyer les deux épices ensemble au dernier moment libère simultanément leurs arômes volatils pour une intensité maximale dans l'assiette. Pour cela, voir notre Poivre noir moulu Fuchs 45 g.
Comment régler la mouture du moulin ?
La molette technique située au-dessus du moulin permet de régler la finesse. Tournez vers « + » pour une mouture fine (sauces, lait d'or, mayonnaise, dissolution rapide), tournez vers « − » pour une mouture grossière (marinades, rubs à viande, légumes rôtis, texture craquante). Testez les deux réglages selon vos préparations.
Peut-on recharger le moulin Curcuma Fuchs ?
Oui, c'est son principal atout éco-responsable. Une fois le flacon vide, dévissez simplement le mécanisme supérieur et remplissez-le avec des recharges de curcuma entier en vrac. Vous conservez le flacon verre et le mécanisme de broyage, ne gaspillez pas d'emballage et profitez d'un prix au gramme réduit sur les recharges.
Combien de recettes couvre un moulin de 70 g ?
Un moulin de 70 g de racines entières de curcuma offre environ 200 à 250 tours de moulin selon le réglage de mouture. Comptez environ 50 currys familiaux (4-6 tours/curry), 40 dahls (4-5 tours), 30 plats de légumes rôtis (6-8 tours) ou 80 lattes au curcuma (2-3 tours). Soit 3 à 5 mois d'usage familial régulier.
Comment éviter les taches jaunes du curcuma sur mes ustensiles ?
Le curcuma possède un fort pouvoir pigmentaire. Trois conseils pratiques : (1) utiliser une cuillère ou un ramequin dédié au curcuma ; (2) laver immédiatement les plans de travail et ustensiles à l'eau savonneuse chaude après usage ; (3) pour les taches sur textile, frotter avec jus de citron + sel puis laver en machine. Les planches en bois clair taches durablement — préférer des planches foncées ou en verre.
Aller plus loin — Gamme Curcuma et épices indiennes Fuchs
