Basilic déshydraté Fuchs 14g – pour sauce tomate, pizza et salade caprese

Basilic déshydraté pour sauce tomate, bolognaise, pizza et salade caprese

Fuchs Basilic déshydraté 14g est du basilic (Ocimum basilicum) récolté à maturité puis séché rapidement pour conserver les composés aromatiques de la plante fraîche — notes poivrées et légèrement anisées caractéristiques du basilic grand vert. Conditionné en flacon verre avec opercule saupoudreur à tamis, il permet un dosage précis et une répartition homogène. Ce basilic séché s'incorpore dans les sauces chaudes 5 minutes avant la fin de la cuisson pour se réhydrater, ou se saupoudre directement sur les préparations froides (salade de tomates, mozzarella, pizza). Retrouvez l'ensemble des herbes aromatiques Fuchs.

Ingrédients : Basilic déshydraté (Ocimum basilicum) 100%.
Traces éventuelles : céleri, moutarde.

Dosages recommandés

Usage	Quantité	Moment d'ajout
Sauce tomate ou bolognaise (4 personnes)	1 c. à café	5 min avant la fin de la cuisson
Pizza (pâte ou garniture)	½ c. à café	Sur la sauce avant enfournement ou à la sortie du four
Salade caprese (tomates, mozzarella)	1 pincée	Saupoudré directement sur la salade froide
Marinade pour poulet ou porc (600g)	1 c. à café	Mélangé à l'huile d'olive et au jus de citron
Fougasse ou cake salé (250g de farine)	1 c. à café	Incorporé directement à la farine

Principaux usages culinaires

• Sauce tomate maison – ajouter une cuillère à café 5 minutes avant la fin de la cuisson, hors du feu ou à feu très doux, pour que les feuilles se réhydratent sans perdre leur arôme à trop haute température
• Bolognaise – incorporer en même temps que la sauce tomate pour une note basilic présente dans tout le plat
• Pizza maison – saupoudrer sur la sauce tomate avant enfournement ou directement sur la garniture à la sortie du four selon l'intensité aromatique souhaitée
• Salade caprese – saupoudrer sur les tranches de tomates et de mozzarella avec de l'huile d'olive en remplacement du basilic frais
• Marinade pour volaille ou porc – mélanger à l'huile d'olive, au jus de citron et à l'ail pour enrober les morceaux avant cuisson au grill ou au four
• Fougasse ou cake salé – incorporer directement à la farine pour un pain ou un cake aux herbes aux notes méditerranéennes

Préparation d'huile infusée au basilic

Pour une huile aromatique au basilic, verser une cuillère à soupe de basilic déshydraté Fuchs dans 50cl d'huile d'olive vierge extra dans un bocal hermétique propre. Laisser reposer 7 jours à température ambiante, à l'abri de la lumière. Filtrer avant utilisation. Cette huile s'utilise sur les pizzas, les bruschettas, les salades et en finition sur des pâtes.

Pour les usages où le basilic frais est indispensable (pesto, service à table sur un plat chaud), le basilic lyophilisé Fuchs — séché à froid — préserve davantage les composés aromatiques pour les préparations à froid.

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