Le Cumin Moulu Bahia 1 kg est un format dédié aux professionnels de la restauration. Il offre un arôme chaud, boisé et délicatement terreux, s'imposant comme la base aromatique incontournable des cuisines indienne, maghrébine, levantine et tex-mex. Prêt à l'emploi et d'une grande finesse, il s'incorpore instantanément dans vos sauces, marinades, farces et mélanges d'épices sans nécessiter de passage au moulin ou au mortier. Épice hautement liposoluble, ses propriétés organoleptiques se déploient idéalement lorsqu'il est revenu dans un corps gras (huile ou beurre) pendant 30 à 60 secondes avant l'ajout des liquides. Proposé au format sachet vrac de 1 kg hautement économique pour les restaurateurs, traiteurs et cuisines centrales, ce produit appartient à la gamme Bahia, marque professionnelle de la maison Fuchs depuis 1952, garantissant une régularité et une puissance aromatique maximales à chaque service.
Fiche technique
Dénomination légale : Cumin moulu
Ingrédient : Cumin (100 %). Traces éventuelles : céleri, moutarde.
Poids net : 1 kg
Format : Sachet vrac professionnel
Marque : Bahia (gamme professionnelle restauration de la maison Fuchs)
Public cible : Restaurateurs, traiteurs, cuisines centrales, métiers de bouche
Arôme chaud et boisé Format Pro Restauration Sachet vrac 1 kg Expertise Fuchs depuis 1952
Cumin moulu vs cumin en grains — quel format choisir ?
| Critère de choix |
Cumin Moulu Bahia 1 kg (cette fiche) |
Cumin en grains Fuchs Pro 350 g |
| Praticité |
Prêt à l'emploi, aucun matériel ni manipulation requis. |
Utilisation d'un moulin ou d'un mortier nécessaire en cuisine. |
| Intensité aromatique |
Constante et homogène, idéale pour un dosage précis. |
Maximale si les grains subissent une torréfaction minute. |
| Usage type |
Mijotés longs, sauces lisses, marinades express, rubs. |
Finition de pains, fromages, ragoûts à l'étouffée. |
| Format de dosage Pro |
8 à 12 g par couscous 6 portions (en torréfaction huileuse) |
5 à 8 g de grains entiers à torréfier sec avant broyage |
Principaux usages culinaires professionnels
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Plats orientaux et maghrébins : pilier aromatique fondamental pour structurer le bouillon du couscous, assaisonner les tajines de viande ou de légumes, et aromatiser les keftas de bœuf. Associez avec notre Curry Bahia 1 kg, meilleure vente Pro Restauration.
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Cuisine indienne et Asie du Sud : indispensable pour composer la base de vos currys maison, tikka masala, dahl de lentilles corail et pour relever vos samossas. Voir notre article cumin moulu ou graines de cumin : quelle forme choisir.
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Spécialités tex-mex : la note typique et incontournable pour assaisonner le chili con carne, les sauces pour tacos, fajitas ainsi que le guacamole maison.
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Préparations traiteur et sauces : parfait pour parfumer un houmous de pois chiches classique, une sauce blanche au yaourt pour les falafels ou des soupes de légumes d'hiver. Cousin gustatif intéressant : voir notre comparatif carvi vs cumin.
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Composition de mélanges d'épices maison : base de garam masala, ras el hanout, mélange tex-mex, baharat ou dukkah. La granulométrie fine et homogène du format Bahia 1 kg garantit un mélange uniforme. Marque Bahia, expertise Pro Restauration de la maison Fuchs depuis 1952.
Le combo Pro Bahia 1 kg pour cuisines orientales
Associez le Cumin Moulu Bahia 1 kg au Curry Bahia 1 kg, meilleure vente Pro Restauration, pour bâtir vos bases de couscous, tajines, currys et chili tex-mex avec une régularité aromatique parfaite d'un service à l'autre.
Questions fréquentes
Comment conserver la puissance aromatique du sachet de cumin moulu Bahia 1 kg ?
Le cumin moulu est sensible à l'air et à l'humidité. Après ouverture du sachet Pro 1 kg, transvasez la poudre dans un contenant hermétique opaque et stockez-le dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière. Arômes préservés 12 à 18 mois.
Quelle est la différence entre le Cumin Moulu Bahia 1 kg et le Cumin en Grains Fuchs Pro 350 g ?
Le moulu est prêt à l'emploi pour dosage précis. Les grains exigent une torréfaction minute et un broyage au mortier pour libérer une intensité aromatique maximale. Les deux formats sont complémentaires selon le service.
Comment révéler au mieux les arômes du cumin moulu en cuisine professionnelle ?
Le cumin est hautement liposoluble : ses arômes se déploient idéalement lorsqu'il est revenu 30 à 60 secondes dans un corps gras chaud (huile, beurre clarifié ou ghee) avant l'ajout des liquides. Étape de « tempérage » indispensable.
Combien de portions peut-on assaisonner avec 1 kg de cumin moulu Bahia ?
À raison de 8 à 12 g par couscous 6 personnes, le sachet Bahia 1 kg couvre environ 80 à 125 couscous professionnels. Pour un restaurateur multi-recettes, rotation de 10 à 20 semaines.
Le cumin Bahia 1 kg convient-il aux mélanges d'épices maison en restauration ?
Oui, c'est l'usage premium du format Pro : garam masala, ras el hanout, mélange tex-mex, baharat ou dukkah. Granulométrie homogène + coût par recette réduit de 30 à 40 % vs flacons B2C.
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