Paprika moulu doux Bahia 1 kg- format professionnel économique pour restauration

Le Paprika Doux Moulu Bahia 1 kg est un paprika doux (Capsicum annuum) issu de piments doux séchés et moulus, 100 % pur sans piquant, conditionné en sachet vrac professionnel 1 kg pour la restauration. Note légèrement sucrée et fruitée, couleur rouge intense signature. Son pigment rouge est liposoluble — pour développer la couleur et les arômes, l'incorporer obligatoirement dans l'huile ou le beurre chaud 30 à 60 secondes avant les liquides. Usages Pro : goulash hongrois 10 portions (15 à 20 g), poulet paprika à la crème (10 g pour 1,5 kg), patatas bravas (5 g doux + 2 g fumé), marinade poulet ou porc (8 g par kg de viande), charcuterie et farces (3 g par kg), sauces hongroises à la crème (5 à 8 g pour 500 ml). Signé Bahia — Épices Fuchs, explorateur de saveurs depuis 1952.

Le Paprika Doux Moulu Bahia 1 kg est un format vrac dédié aux restaurateurs, traiteurs, charcutiers artisans et cuisines centrales qui travaillent les cuisines hongroise, espagnole, portugaise, méditerranéenne ou tex-mex. Épice colorante et aromatique de référence, sa particularité technique est d'être liposoluble : son pigment rouge se révèle exclusivement en présence d'une matière grasse chaude. Ajouté directement dans l'eau bouillante ou le bouillon, il donne un résultat terne — ajouté dans l'huile ou le beurre chaud 30 à 60 secondes avant les liquides, il libère une couleur rouge éclatante et des arômes fruités profondément développés. Ce produit appartient à la gamme Bahia Pro Restauration vrac, marque professionnelle de la maison. Signé Épices Fuchs, explorateur de saveurs depuis 1952.

Fiche technique du produit

Dénomination légale	Paprika doux (Capsicum annuum) moulu
Ingrédient	Paprika doux 100 % pur moulu — sans additif, sans sel, sans conservateur
Allergènes	Traces éventuelles de céleri et de moutarde. Naturellement sans gluten, sans lactose
Poids net garanti	1 000 g (1 kg) — soit environ 50 goulashs 10 portions ou 100 kg de marinades
Granulométrie	Mouture fine homogène — se diffuse instantanément dans l'huile chaude
Propriété aromatique clé	Pigment rouge liposoluble — se révèle en présence de matière grasse chaude uniquement
Profil gustatif	Doux, fruité, légèrement sucré — zéro piquant (score Scoville 0)
Format	Sachet vrac professionnel 1 kg — à transvaser en pot hermétique opaque après ouverture
Marque	Bahia — gamme Pro restauration de Épices Fuchs, explorateur de saveurs depuis 1952
Conservation	Transvaser en pot hermétique opaque après ouverture — au sec, à l'abri de la lumière, loin de la vapeur de cuisson — arômes et couleur préservés 12 à 18 mois

Astuce chef Fuchs

Technique Pro clé — toujours dans l'huile, jamais dans l'eau. Le pigment rouge du paprika est liposoluble : il se diffuse uniquement dans les matières grasses chaudes. Chauffer l'huile dans la poêle ou la casserole, retirer du feu ou baisser à feu doux, ajouter le paprika doux Bahia et remuer 30 à 60 secondes — la couleur rouge se libère dans l'huile. Puis seulement incorporer oignons, viande ou liquides. Attention : à feu trop vif, le paprika brûle et devient amer en quelques secondes — toujours réduire le feu avant d'incorporer. Pour un goulash hongrois ou un poulet paprika d'un rouge profond signature, cette étape est non négociable. Ajouté directement dans l'eau bouillante ou le bouillon, le paprika donne un résultat terne et hétérogène.

Dosages Pro Restauration — 6 usages signature

Préparation Pro	Dosage	Technique d'incorporation
Goulash hongrois (10 portions)	15 à 20 g (3 à 4 c. à soupe)	Dans l'huile avec oignons fondus, hors du feu, 30 s avant la viande
Poulet paprika à la crème (10 pers.)	10 g (2 c. à soupe)	Hors du feu dans l'huile, 30 s, avant bouillon et poulet
Patatas bravas (10 portions)	5 g doux + 2 g fumé	Dans l'huile chaude avec ail, 30 s, avant tomates concassées
Marinade poulet ou porc (1 kg)	8 g (1,5 c. à soupe)	Avec huile d'olive + ail + sel + poivre, marinade 1 h minimum
Charcuterie et farces artisanales	3 g par kg de viande	Mélanger à sec avant pétrissage avec gras et sel
Sauce hongroise crème (500 ml)	5 à 8 g	Dans beurre fondu hors du feu, 30 s, avant crème et bouillon

Paprika doux vs paprika fumé — lequel choisir ?

Critère	Paprika doux Bahia 1 kg (cette fiche)	Paprika fumé Fuchs 35 g
Arôme	Doux, fruité, légèrement sucré	Fumé, barbecue, intense
Piquant	Aucun — convient à tous	Aucun — note fumée prononcée
Usages signature	Goulash, poulet paprika, sauces hongroises, charcuterie	Barbecue, pulled pork, chorizo, rubs
Format Pro vrac	Sachet 1 kg Bahia	Boîte litre Columbia 500 g

Pourquoi la gamme Bahia 1 kg Pro ?

• Format économique Pro. Sachet souple vrac 1 kg : coût matière mesuré pour la restauration à fort volume, zéro surcoût de contenant verre.
• Couleur rouge éclatante garantie. Pigment liposoluble à révéler en matière grasse chaude — la signature visuelle d'un goulash ou d'un poulet paprika Pro.
• Zéro piquant, convient à tous. Idéal pour cuisines familiales, cantines, événementiel grand public ou carte famille — sans contrainte Scoville.
• Polyvalent 6 usages. Goulash, poulet paprika, patatas bravas, marinades, charcuterie, sauces hongroises à la crème — un sachet pour toute la carte méditerranéenne et hongroise.
• Gamme Bahia — Épices Fuchs depuis 1952. Marque Pro historique de la maison aromaticienne pour les restaurateurs et artisans.

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Questions fréquentes