Brochettes de fruits et sauce tonka chocolat

15 min Végétarien Facile
Ces brochettes de fruits au piment et à la fève de tonka sont un régal pour les yeux autant que pour les papilles.

Ingrédients

Pour 2.

  • 300 g d'assortiment de fruits frais (ananas, fraises, kiwis)
  • ½ cuillère à café de piment fort flocons FUCHS
  • ½ fève tonka FUCHS
  • 50 g de chocolat blanc
  • 50 g de chocolat noir
  • 100 g de crème liquide
  • 2 cuillères à soupe de mascarpone
  • Feuilles de menthe à convenance
Calories : 2239 kj (535 kcal)
Graisses : 36.1 g
acides gras : 22.1 g
Glucides : 51.2 g
sucres : 43.8 g
Protéines : 7.64 g
Sel : 0.22 g

Préparation

1

Tailler les fruits en cubes grossiers et les embrocher sur 4 piques en bois. Les saupoudrer de flocons de piment et mettre au frais.

2

Râper finement la demi-fève de tonka. Hacher séparément le chocolat blanc et le chocolat noir. Faire fondre le chocolat noir au bain-marie. Faire chauffer la crème avec la fève de tonka en mélangeant, ajouter le chocolat blanc et continuer à remuer jusqu’à ce que le chocolat ait fondu. Verser la préparation sur le mascarpone et mélanger.

3

Répartir la sauce au chocolat blanc et à la fève de tonka sur deux assiettes. Dresser par-dessus les brochettes de fruits. Verser le chocolat noir fondu dans un cornet en papier sulfurisé ou un petit sac congélation. Couper l’extrémité de la pointe et réaliser un décor sur les assiettes. Garnir avec quelques feuilles de menthe.

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