Préparation
Préchauffer le four (convection haut/bas : 180 °C/chaleur tournante : 155 °C). Râper finement la fève de tonka. Dans un saladier, mélanger au batteur électrique (fouet) les œufs, le cacao en poudre, la levure chimique, le bicarbonate de soude, les amandes, la fève de tonka et le sucre roux, jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Badigeonner d’huile des moules à muffins, y verser la pâte et enfourner à mi-hauteur env. 25 minutes. Laisser refroidir les muffins.
Pendant ce temps, pour le glaçage, écraser les fleurs de lavande finement au mortier. Dans un bol, mélanger la lavande, le café et le sucre glace, puis répartir le glaçage sur les petits gâteaux.
Pour le coulis de fraises, fendre et gratter la gousse de vanille pour en récupérer les graines à l’aide d’un couteau. Verser les fraises, la pincée de noix de muscade moulue et les graines de vanille dans un récipient suffisamment haut, puis réduire en purée fine à l’aide d’un mixeur plongeant. Servir les petits gâteaux avec le coulis de fraises.
