Préparation
1
Faire réduire le sucre avec 100 ml d’eau jusqu’à obtention d’un sirop. Laisser refroidir, puis ajouter le jus de citron, le sel, le vin blanc et le basilic.
2
Battre le blanc d'œuf en neige pas trop ferme et l’incorporer délicatement à la préparation.
3
Verser le mélange dans une sorbetière et laisser prendre la glace jusqu’à la consistance désirée.
Astuce :
Pour confectionner le sorbet sans sorbetière, placer la préparation au congélateur. Dans ce cas, veiller à remuer la préparation toutes les deux heures.
