15 minutes
Que ce soit en plat principal léger ou en accompagnement d'une grillade, cette salade de trois haricots est un classique revisité. Riche en protéines végétales et en saveurs grâce à l'association de la sarriette et de notre Sel Persillade, elle apporte de la couleur et du croquant à votre table.
Type de plat : Plat végétarien ou Accompagnement | Temps de cuisson : 10 min | Atout nutrition : Riche en fibres et protéines
Ingrédients pour 4 personnes
- 500 g de haricots verts frais
- 1 boîte de haricots rouges Kidney (425 ml)
- 1 boîte de haricots blancs (425 ml)
- 200 g de fromage de brebis (type Feta)
- 1 oignon jaune ou rouge
- 3 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
- 3 c. à soupe d’huile de colza
- 3 c. à soupe de ketchup (pour l'onctuosité)
- 2 c. à café de Sel Persillade FUCHS
- 1 c. à café de sarriette effeuillée
- ½ c. à café d’ail granulé FUCHS
- 1 pointe de couteau de Piment de Cayenne FUCHS
Préparation pas à pas
1. Préparation et cuisson des haricots verts
Lavez les haricots verts, équeutez-les et coupez-les en tronçons de 3 à 4 cm. Plongez-les dans un demi-litre d’eau légèrement salée. Pour une saveur authentique, ajoutez dès la cuisson la sarriette et l’ail granulé. Laissez cuire environ 10 minutes : ils doivent rester légèrement croquants. Égouttez et laissez refroidir immédiatement (astuce : passez-les sous l'eau froide pour garder leur vert éclatant).
2. Le mélange des textures
Rincez et égouttez soigneusement les haricots rouges Kidney et les haricots blancs. Dans un grand saladier, mélangez-les aux haricots verts refroidis. Ce mélange de textures apporte de la satiété et une esthétique gourmande à votre assiette.
3. Une vinaigrette onctueuse et relevée
Épluchez l’oignon et taillez-le en petits dés fins. Dans un bol, préparez la sauce en mélangeant le ketchup, l’huile de colza, le vinaigre de vin blanc et l'incontournable Sel Persillade Fuchs. Versez la vinaigrette sur les haricots et mélangez bien pour enrober chaque ingrédient.
4. La touche finale
Assaisonnez avec une pointe de Piment de Cayenne selon votre goût pour apporter du relief sans masquer les arômes. Juste avant de servir, coupez le fromage de brebis en dés et parsemez-en la salade.
