Le Moulin Mélange 5 Baies Fuchs 45 g est un moulin verre rechargeable et réglable (mécanisme céramique durable) assemblant
6 épices nobles : poivres noir, blanc et vert, baies roses (
Schinus terebinthifolius), piment de Jamaïque et coriandre. Broyage minute pour préserver les composés volatils fragiles — réglage grain fin (sauces) à grossier (viandes). Dosage : 2-3 tours par recette, à moudre uniquement au moment de servir. Rechargez avec notre
sachet 45 g ou
tubo 70 g.
L'achat du Moulin Mélange 5 Baies Fuchs 45 g est l'investissement idéal pour les passionnés de cuisine en quête de relief aromatique et de polyvalence. Signé Épices Fuchs, explorateur de saveurs depuis 1952, cet assemblage unique ne se limite pas à cinq ingrédients, mais réunit six épices nobles rigoureusement sélectionnées (poivres noir, blanc et vert, baies roses, piment de Jamaïque et coriandre). Ce moulin rechargeable et réglable permet de libérer instantanément par un broyage minute la complexité fruitée et boisée de chaque grain. Que vous cherchiez la finesse d'un velouté ou le croquant d'une grillade, ce mélange 45 g offre une signature gustative équilibrée, alliant un piquant vif à une douceur finement citronnée. Pour recharger ce moulin, optez pour notre sachet recharge 45 g ou notre format grand contenant tubo 70 g. Pour explorer la collection Poivres et baies complète, découvrez aussi notre collection Épices en moulin.
Moulin rechargeable et réglable
Assemblage 6 épices premium
Mécanisme céramique durable
Broyage minute
Depuis 1952
Fiche technique du produit
| Marque officielle |
Épices Fuchs, explorateur de saveurs depuis 1952 |
| Dénomination légale |
Mélange d'épices en moulin rechargeable |
| Composition (6 épices) |
Poivre noir, coriandre, poivre blanc, baies roses (10 % Schinus terebinthifolius), piment de Jamaïque, poivre vert |
| Poids net garanti |
45 g (environ 60 à 80 plats familiaux) |
| Texture |
Grains entiers polychromes (noir, blanc, vert, rose, brun), diamètre 2-5 mm, à moudre à la demande |
| Profil aromatique |
Piquant vif équilibré par une douceur fruitée et citronnée — notes fraîches, printanières et boisées |
| Composés aromatiques clés |
Pipérine (poivres noir/blanc), phellandrène (poivre vert), cardinalène (baies roses), eugénol (piment Jamaïque), linalol (coriandre) |
| Conditionnement |
Flacon en verre robuste avec moulin rechargeable et tête de broyage réglable (mécanisme céramique durable) |
| Réglage mouture |
Molette supérieure ergonomique — du grain fin (sauces, veloutés) au cristal grossier (viandes finition, carpaccios) |
| Allergènes |
Traces éventuelles : céleri, moutarde
|
| Conservation |
À l'abri de la lumière, chaleur et humidité, moulin 45 g bien refermé — 18 à 24 mois après ouverture |
Conseil de préparation — préserver les notes volatiles : le mélange 5 baies est plus riche mais aussi plus délicat que le poivre noir pur. Pour préserver les notes volatiles des baies roses et de la coriandre, donnez vos tours de moulin uniquement au moment de servir. Réglez la mouture sur « grossière » pour les viandes rouges afin de créer des contrastes de saveurs sous la dent. Lire notre dossier les différentes sortes de poivres : voyage gustatif autour du monde.
Profil aromatique des 6 ingrédients
| Épice sélectionnée |
Rôle dans l'équilibre gustatif |
|
Poivre Noir & Poivre Blanc
|
Apportent la base piquante, terreuse, chaleureuse et structurante du mélange (pipérine). |
|
Poivre Vert & Graines de Coriandre
|
Déploient des notes fraîches, printanières, herbacées et subtilement citronnées. |
|
Baies Roses (Schinus terebinthifolius) |
Offrent une note fruitée, légèrement sucrée et une élégance visuelle. |
| Piment de Jamaïque |
Apporte une chaleur boisée enveloppante évoquant le girofle et la muscade (eugénol). |
Réglages et usages gastronomiques de référence
| Application culinaire |
Type de mouture |
Moment d'ajout idéal |
| Viandes rouges & magrets de canard |
Grossière (concasseur) |
En finition directe à l'assiette au moment de servir |
| Carpaccios, poissons grillés & tartares |
Fine à moyenne |
Au moment final du dressage à cru |
| Poêlées de légumes rôtis |
Grossière |
Avant l'enfournement avec un filet d'huile |
| Sauces crémées & veloutés d'hiver |
Fine |
Hors du feu, juste avant le service en salle |
| Foie gras / Saint-Jacques poêlées |
Grossière |
En finition à l'assiette, avec fleur de sel |
| Desserts originaux (fraises, ananas) |
Fine |
2 tours en touche finale sucrée-poivrée |
Pourquoi choisir le Moulin 5 Baies Fuchs ?
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Intensité aromatique maximale : le broyage minute protège les composés aromatiques volatils les plus fragiles. Contrairement à un poivre déjà moulu, vous libérez toute la puissance de l'épice directement sur vos aliments. Pour découvrir d'autres poivres premium, explorez notre poivre de Sichuan 18 g et notre poivre rouge Kampot IGP 45 g.
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Durabilité et éco-responsabilité : ce flacon en verre est conçu pour durer. Ne rachetez plus d'ustensiles jetables en plastique : rechargez-le à l'infini avec notre sachet recharge 45 g pour un geste à la fois écologique et économique.
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Savoir-faire historique Épices Fuchs depuis 1952 : des décennies d'expertise garantissant un mélange pur, nettoyé de toutes poussières et sélectionné pour sa régularité gustative. Lire notre dossier histoire et sortes de poivres noirs.
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Mécanisme de précision réglable : sa molette supérieure ergonomique permet de personnaliser instantanément la taille des grains selon la délicatesse de vos recettes. Compatible avec notre format grand contenant tubo 70 g pour les usages intensifs.
Combo cluster 5 Baies & Moulins Fuchs
Questions fréquentes
Comment recharger facilement mon moulin en verre Fuchs ?
Il suffit de dévisser fermement la tête de broyage supérieure du moulin 45 g et d'y verser les grains de notre sachet recharge 5 baies 45 g. Le mécanisme robuste en céramique supporte de nombreux cycles de recharge sans aucune perte de qualité de mouture. Geste durable qui réduit les déchets d'emballage.
Pourquoi trouver de la coriandre dans un mélange appelé « 5 baies » ?
Bien que nommé traditionnellement « 5 baies », l'équilibre fin du moulin 45 g repose sur l'apport d'une 6ème épice : la coriandre en grains. Elle insuffle une note de tête aérienne et citronnée, essentielle pour lier les différents poivres entre eux et structurer l'ensemble du profil aromatique.
Peut-on utiliser le mélange pour des cuissons longues ?
Une utilisation en finition est recommandée. Les baies roses et le poivre vert supportent mal les fortes chaleurs prolongées qui masquent leur profil aromatique délicat. Moulez vos grains au dernier moment sur vos préparations chaudes (hors du feu) ou froides (carpaccios, tartares) pour préserver les notes volatiles.
Combien de plats peut-on assaisonner avec un moulin de 45 g ?
Un moulin de 45 g permet d'assaisonner environ 60 à 80 plats familiaux (2 à 3 tours par recette en moyenne) ou 30 à 40 plats de viandes rouges en finition généreuse. Suffisant pour 3 à 4 mois d'utilisation régulière en cuisine familiale.
Quelle est la différence entre le mélange 5 baies et un poivre noir pur ?
Le mélange 5 baies (en réalité 6 épices avec la coriandre) offre un profil aromatique plus complexe et délicat que le poivre noir pur en grains 42 g : ajout de notes fruitées (baies roses), boisées (piment de Jamaïque) et citronnées (coriandre, poivre vert). Le poivre noir pur reste plus piquant et structurant ; le mélange 5 baies est plus festif et élégant, idéal pour les viandes rouges raffinées et les dressages à l'assiette.
Épices Fuchs, explorateur de saveurs depuis 1952
Le moulin signature en verre rechargeable pour sublimer vos viandes, carpaccios et finitions — 6 épices nobles à broyer minute, mécanisme céramique durable.
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