Cannelle moulue Fuchs 80 g – pour tarte aux pommes, poulet au miel et riz au lait
✦ Grand format tubo 80g ✦ Mouture fine ✦ Sucré-salé
- Prix habituel
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- soit 4,24€ / 100g
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La Cannelle moulue Fuchs 80 g en tubo grand format offre une mouture fine homogène garantissant une dissolution parfaite dans les appareils liquides (lait, crème) et une répartition uniforme dans les pâtes à gâteau — sans zones trop concentrées. Signée Épices Fuchs, explorateur de saveurs depuis 1952, elle est pivot des pâtisseries hivernales (tarte aux pommes, crumbles, pain d'épices, cookies, biscuits de Noël), des boissons chaudes (vin chaud, chocolat chaud, café latte) et des plats salés orientaux (tagines, currys, mélanges maghrébins et indiens). Format économique calibré pour les foyers pâtissiers actifs et les cuisines régulières.
Fiche technique de la Cannelle moulue Fuchs 80 g
| Marque officielle | Épices Fuchs, explorateur de saveurs depuis 1952 |
|---|---|
| Dénomination légale | Cannelle moulue — épice en poudre |
| Espèce botanique | Cinnamomum sp. — écorces séchées et moulues (famille des Lauracées, cousine du laurier et du camphrier) |
| Origine culinaire | Asie du Sud-Est — pilier historique des pâtisseries européennes de Noël et des mélanges maghrébins (ras el hanout) et indiens (garam masala) |
| Poids net garanti | 80 g (≈ 40 tartes aux pommes, 80 riz au lait ou 30 pains d'épices familiaux) |
| Format et conditionnement | Tubo grand format refermable, protecteur d'arômes — mouture fine homogène calibrée |
| Profil aromatique | Chaud, sucré-boisé, légèrement poivré, finale persistante — signature pâtisserie et plats mijotés orientaux |
| Composés aromatiques clés | Cinnamaldéhyde (signature chaude boisée, 65-80 %), eugénol (notes clou de girofle), linalol (notes florales), acide cinnamique, benzaldéhyde (amandes), coumarine (notes foin coupé — plus présente dans Cassia), camphre, α-pinène (notes résineuses) |
| Liposolubilité | Le cinnamaldéhyde est liposoluble — incorporer dans un corps gras chaud (beurre, huile, lait entier) pour libérer son potentiel aromatique optimal |
| Allergènes | Traces éventuelles : céleri, moutarde (atelier partagé) |
| Conservation | Au sec, à l'abri de la lumière et de la chaleur, tubo bien refermé — 18 à 24 mois après ouverture |
Ingrédients détaillés
Cannelle moulue (Cinnamomum sp.) 100 %. Sans sel ajouté, sans additif, sans colorant, sans conservateur.
Traces éventuelles : céleri, moutarde (selon standards qualité Fuchs — atelier partagé).
Conseil de préparation — libérer le cinnamaldéhyde liposoluble : le cinnamaldéhyde, molécule-signature de la cannelle moulue, est liposoluble. Pour les plats salés (tagines, currys, poulet au miel), l'incorporer en début de cuisson dans un corps gras chaud (beurre pommade, huile d'olive, lait entier) pendant 30 à 60 secondes avant d'ajouter les autres ingrédients — les composés aromatiques s'y dissolvent et parfument homogènement le plat. Pour les pâtisseries et appareils secs, mélanger aux ingrédients secs (farine, sucre, levure) avant l'ajout des liquides, pour éviter les zones concentrées. Pour le vin chaud et les boissons, frémir sans ébullition et infuser 15 min à couvert pour préserver l'intégralité du bouquet aromatique.
Dosages et usages de la cannelle moulue
| Usage | Quantité conseillée | Moment d'ajout |
|---|---|---|
| Tarte aux pommes (moule 24 cm) | 1 c. à café | Avec pommes et sucre avant enfournement |
| Riz au lait (4 portions) | ½ c. à café | En début de cuisson dans le lait |
| Poulet au miel-cannelle (4 pers.) | ½ c. à café | Dans marinade miel-citron-ail, repos 30 min |
| Crumble aux fruits (moule 24 cm) | 1 c. à café | Dans pâte à crumble avec la farine |
| Tagine ou curry (4 pers.) | ½ c. à café | En début de cuisson dans corps gras |
| Pop-corn cannelle sucré-salé (1 bol) | 1 c. à café | Mélangé au beurre fondu chaud |
| Vin chaud de Noël (1 L) | 2 c. à café | Avec clous girofle + zeste orange, frémissement |
| Pain d'épices (moule à cake) | 2 c. à café | Dans farine avec autres épices à sec |
| Smoothie banane-cannelle (1 verre) | 1 pincée | Au mixage |
Cluster Cannelles Fuchs — quel format pour quel usage ?
Fuchs et ses marques proposent 5 cannelles complémentaires. La Cannelle moulue 80 g tubo est le format pivot foyers pâtissiers actifs :
| Produit | Forme / Format | Usage pivot |
|---|---|---|
| Cannelle moulue Fuchs 80 g tubo (cette fiche) | Moulue — tubo grand format | Pâtisserie et cuisine régulière, foyers actifs |
| Cannelle moulue Fuchs 35 g | Moulue — flacon verre | Usage occasionnel, mouture fraîche petite dose |
| Cannelle Cassia bâtons Fuchs 10 g | Bâtons entiers | Vin chaud, infusions, tagines, compotes |
| Cannelle moulue Biowagner 40 g bio | Moulue bio AB — sachet | Version certifiée bio UE 2018/848 |
| Cannelle moulue Columbia 500 g Pro | Moulue — boîte litre Pro | Restauration, pâtisserie professionnelle |
| Cannelle moulue Bahia 1 kg Pro | Moulue — sachet Pro 1 kg | Grosse consommation Pro, industriels |
Pourquoi choisir la Cannelle moulue Fuchs 80 g tubo ?
- Format économique 80 g : tubo grand format adapté aux utilisateurs fréquents et à la pâtisserie en volume, meilleur ratio prix/gramme que les flacons standards.
- Mouture fine homogène : texture calibrée garantissant une dissolution parfaite dans les liquides (lait, crème) et une répartition uniforme dans les pâtes, sans zones trop concentrées.
- Pureté 100 % : Cinnamomum seule, sans additif ni conservateur — intégrité aromatique de l'écorce à la mouture.
- Pivot cluster Noël et pâtisserie : composant essentiel du vin chaud, pain d'épices, biscuits de Noël, spéculoos, cookies chocolat-cannelle, crumbles d'automne.
- Signature savoureuse salée-sucrée : incontournable des tagines marocains, currys indiens, mélanges maghrébins (ras el hanout) et indiens (garam masala).
- Savoir-faire Épices Fuchs depuis 1952 : sélection rigoureuse des écorces et process de mouture éprouvé pour un profil aromatique constant tubo après tubo.
Associations d'épices pour pâtisserie hivernale et plats signature
Pour un trio Épices de Noël signature, associer la Cannelle moulue Fuchs 80 g aux clous de girofle Fuchs 32 g, au gingembre moulu bio Biowagner 30 g et à la noix de muscade Fuchs 9 g — base indispensable du vin chaud, du pain d'épices et des biscuits de Noël. Pour les tagines marocains, compléter avec le cumin moulu Fuchs 40 g, la coriandre moulue Fuchs 35 g et le Ras el Hanout Columbia Pro. Pour les currys indiens, le Curry Gold Fuchs 100 g contient déjà de la cannelle à sa composition.
Questions fréquentes sur la Cannelle moulue Fuchs 80 g
Comment incorporer la cannelle moulue Fuchs dans une tarte aux pommes maison ?
La cannelle moulue Fuchs 80 g s'incorpore directement avec les pommes épluchées et tranchées, 1 c. à soupe de sucre et un filet de jus de citron avant de garnir le fond de tarte. Une c. à café suffit pour un moule de 24 cm. La mouture fine se répartit de manière homogène entre les tranches de pommes pendant la cuisson au four à 180 °C, sans créer de zones trop concentrées. Voir notre recette tarte aux pommes vanillées.
Quelle quantité pour un riz au lait ou un poulet au miel ?
Pour un riz au lait de 4 personnes, ½ c. à café incorporée dans le lait chaud en début de cuisson suffit à parfumer l'ensemble du dessert. Pour un poulet au miel-cannelle, la même quantité s'intègre dans la marinade miel-citron-ail avant cuisson au four à 200 °C avec un repos minimum de 30 min. Un dosage supérieur à 1 c. à café produit une cannelle trop dominante dans les préparations salées.
Cannelle moulue Fuchs 80 g vs Cannelle Biowagner 40 g bio — quelle différence ?
La Cannelle moulue Fuchs 80 g est en tubo grand format et convient aux utilisateurs fréquents ou à la pâtisserie en volume. La Cannelle moulue Biowagner 40 g sachet est issue de l'agriculture biologique certifiée AB (Règlement UE 2018/848), en format plus petit adapté à un usage ponctuel ou à ceux qui privilégient le bio. Les deux ont des profils aromatiques comparables — le cinnamaldéhyde est le composé principal des deux — seuls la certification bio et le format les distinguent.
Combien de recettes avec un tubo 80 g ?
Un tubo de 80 g permet de préparer environ 40 tartes aux pommes (2 g par tarte), 80 riz au lait (1 g par recette) ou 30 pains d'épices familiaux (2,5 g par recette). Pour une famille pâtissière active en période automne-hiver, environ 3 à 5 mois d'utilisation. Format économique par excellence pour les utilisateurs fréquents.
Comment réussir un vin chaud de Noël avec cette cannelle 80 g ?
Pour 1 litre de vin rouge, incorporer 2 c. à café de cannelle moulue Fuchs, 4 clous de girofle entiers, le zeste d'une orange, 2 étoiles de badiane et 50 g de sucre roux. Porter à frémissement (jamais à ébullition — dégrade le cinnamaldéhyde et évapore l'alcool) et laisser infuser 15 min à couvert. Filtrer et servir chaud.
Comment conserver le tubo 80 g après ouverture ?
Refermer le tubo après chaque usage et stocker au sec, à l'abri de la lumière directe et de la chaleur (loin des plaques de cuisson). Conservée correctement, la cannelle moulue Fuchs 80 g garde son cinnamaldéhyde et son parfum chaud pendant 18 à 24 mois après ouverture. Si l'intensité de l'odeur s'estompe visiblement, il est temps de renouveler.
Recettes signature à la cannelle moulue
Épices complémentaires pour Noël et pâtisserie hivernale
- Clous de girofle Fuchs 32 g — vin chaud, pain d'épices, bœuf bourguignon
- Gingembre moulu bio Biowagner 30 g — pain d'épices, biscuits de Noël
- Noix de muscade Fuchs 9 g — béchamel, pain d'épices, purée
- Badiane anis étoilé Fuchs 15 g — vin chaud, infusions
- Cannelle Cassia bâtons Fuchs 10 g — vin chaud, compotes, tagines
- Curry Gold Fuchs 100 g — currys indiens, cannelle intégrée
Collections Fuchs
Épices Fuchs, explorateur de saveurs depuis 1952
Écorces de cannelle moulue en tubo grand format 80 g — cinnamaldéhyde signature pour tartes aux pommes, pain d'épices, vin chaud, tagines, currys et poulet au miel. 40 tartes ou 80 riz au lait par tubo.
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