Agriculture biologique
Arôme chaud et sucré
Sachet refermable
Cannelle bio moulue à l'arôme chaud et sucré pour pâtisserie, tagine et boissons épicées
Biowagner Cannelle moulue 40g est une cannelle (Cinnamomum verum ou cassia) issue de l'agriculture biologique contrôlée, réduite en poudre fine, utilisée pour aromatiser les tartes aux pommes, les scones épicés, les tagines de poulet, les pumpkin lattes et les mélanges d'épices maison. Son profil aromatique est chaud, légèrement sucré et boisé. En pâtisserie, la cannelle moulue s'incorpore directement à la farine avant mélange. En cuisine salée, elle entre dans les mélanges pour tagines, currys et ras el hanout. Le format 40g en sachet convient à un usage régulier en pâtisserie et en cuisine.
Ingrédients
Cannelle moulue issue de l'agriculture biologique contrôlée.
Traces éventuelles : à confirmer par Fuchs/Biowagner avant mise en ligne.
Dosages recommandés
| Usage |
Quantité |
Moment d'ajout |
| Tarte aux pommes (moule 24 cm) |
1 c. à café |
Avec les pommes et le sucre, avant enfournement |
| Scones épicés et muffins (fournée 12 pièces) |
1 c. à café |
Dans la farine avec les ingrédients secs |
| Tagine de poulet ou d'agneau (4 personnes) |
½ c. à café |
En début de cuisson avec les autres épices |
| Pumpkin latte ou lait épicé maison (1 tasse) |
1 pincée |
Dans le lait chaud avec gingembre et cardamome |
| Compote de pommes ou poires |
½ c. à café / portion |
En cours de cuisson des fruits |
| Porridge d'avoine ou de quinoa |
1 pincée / bol |
En cours de cuisson ou au dressage |
Usages en cuisine
-
Tarte aux pommes et crumbles – une cuillère à café mélangée aux pommes et au sucre avant enfournement pour diffuser l'arôme chaud de la cannelle dans la garniture
-
Scones épicés, muffins et cakes – incorporée directement dans la farine avec les ingrédients secs avant mélange, à raison d'une cuillère à café pour une fournée de douze pièces
-
Tagine de poulet, d'agneau et de légumes – une demi-cuillère à café en début de cuisson avec le cumin, le gingembre et la coriandre pour composer un ras el hanout express
-
Curry indien et colombo antillais – associée à la cardamome et au clou de girofle en début de cuisson dans le corps gras pour des notes chaudes et boisées
-
Pumpkin latte, lait épicé et chocolat chaud – une pincée dans le lait chauffé avec du gingembre et de la cardamome, à fouetter ou mixer avant de verser sur le café
-
Compote de pommes, poires et coings – une demi-cuillère à café en cours de cuisson des fruits pour une compote naturellement aromatisée sans sucre ajouté
Fiche technique
| Marque |
Biowagner |
| Poids net |
40 g |
| Conditionnement |
Sachet refermable |
| Certification |
Agriculture biologique (AB) et logo européen Bio |
| Ingrédients |
Cannelle moulue issue de l'agriculture biologique contrôlée |
| Allergènes |
À confirmer par Fuchs avant mise en ligne |
À associer avec Gingembre moulu Biowagner, Curry bio Biowagner ou Garam Masala Fuchs pour vos mélanges d'épices chaudes. Retrouvez nos recettes à la cannelle : Scones épicés coulis de framboises, Tarte aux pommes vanillées et Pumpkin latte vegan.
Questions fréquentes
Comment incorporer la cannelle moulue Biowagner dans une tarte aux pommes maison ?
Dans une tarte aux pommes, mélanger une cuillère à café de cannelle moulue Biowagner directement avec les pommes épluchées et tranchées, une cuillère à soupe de sucre et un filet de jus de citron avant de garnir le fond de tarte. La cannelle diffuse uniformément dans la garniture pendant la cuisson au four à 180 °C et intensifie son arôme au contact du sucre chaud. Pour une tarte fine, saupoudrer la cannelle sur les tranches de pommes disposées avant enfournement.
Peut-on utiliser la cannelle moulue Biowagner dans un tagine de poulet ou un plat salé ?
La cannelle moulue Biowagner s'utilise en cuisine salée dans les tagines, les currys et les plats mijotés moyen-orientaux. Pour un tagine de poulet aux pruneaux, incorporer une demi-cuillère à café en début de cuisson avec le cumin, le gingembre et la coriandre dans l'huile chaude. La cannelle apporte des notes boisées et légèrement sucrées qui se fondent dans le bouillon de cuisson en mijotage. Un dosage supérieur à une cuillère à café risque de dominer les autres épices dans un plat salé.
Comment préparer un pumpkin latte maison avec la cannelle moulue Biowagner ?
Pour un pumpkin latte maison avec la cannelle moulue Biowagner, chauffer 200 ml de lait (végétal ou entier) avec une pincée de cannelle, une pincée de gingembre moulu, une pincée de cardamome et une cuillère à soupe de purée de potiron. Fouetter ou mixer pour émulsionner, puis verser sur un espresso serré. Saupoudrer d'une pincée de cannelle au dressage. La recette complète est disponible sur le blog Épices Fuchs.
