Utilisation
Les piments Pequin, petits et ronds, prennent leur couleur rouge au cours de leur croissance. Ils font partie de la variété de piment d’ornement (capsicum annuum) plus communément appelé Piment Oiseau. Il est cultivé dans les terres du Mexique principalement. Pour se développer, ce piment a besoin d’un climat chaud avec une très forte exposition au soleil.
Ils sont très piquants et ont une note suave et fruitée. Le piment Pequin compte parmi les piments les plus forts et atteint 50 000 à 70 000 unités Scoville ( * SHU : Scoville Heat Unit). Le piment Pequin est donc le piment idéal pour les personnes habituées aux épices et qui sont en quête de saveurs toujours plus intenses. Gare cependant à la sensation de brûlure, consommez ce piment en quantité raisonnable car son piquant est relativement puissant en bouche.
Pour faciliter le dosage, ajoutez-le seulement en fin de cuisson ou bien utilisez les piments moulus comme garniture une fois le plat sur la table.
Ce piment fort s’associe parfaitement avec des viandes grillées au barbecue ou dans vos Chili Con Carne et permet de faire ressortir un goût épicé assez puissant.
Poids net : 9 g