Communément apparenté aux céréales, le quinoa est en faite une plante de la même famille que la betterave, les épinards ou encore les salicornes. Riche en protéines, le quinoa est cultivé en Amérique du Sud depuis plus de 5000 ans. Aussi appelée "Riz des Incas", le quinoa est une plante facile à cultiver qui demande peu d'entretien même en zone inhospitalière.
