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Le Monkey Bread, ou "pain de singe", se réinvente ici dans une version salée et colorée. Véritable mosaïque de saveurs, chaque bouchée offre une expérience différente grâce à l'alternance des épices. Une recette de boulangerie créative, idéale pour accompagner vos plateaux de dégustation ou vos moments de partage.Idéal pour les brunchs du dimanche matin.
Ingrédients de la recette
La base boulangère
- 500 g de farine à pain
- 25 g de levure boulangère fraîche
- 275 ml d'eau tiède
- 100 ml d'huile d'olive de qualité
- 10 g de sel et une pincée de sucre
- Huile de tournesol (pour le moule)
La palette aromatique Fuchs
- 2 c. à soupe de Curcuma moulu Fuchs
- 2 c. à soupe d'Ail granulé Fuchs
- 2 c. à soupe de Ciboulette lyophilisée Fuchs
- 2 c. à soupe d'épices Harissa
- 2 c. à soupe de fines herbes
Préparation du Monkey Bread
1. Réalisation du levain et pétrissage
Dans un grand saladier, formez une fontaine avec la farine. Déposez la levure émiettée au centre avec le sucre et l'eau tiède. Mélangez délicatement une partie de la farine pour créer un levain liquide. Laissez reposer 20 minutes dans un endroit tempéré jusqu'à l'apparition de bulles actives.
Ajoutez ensuite le sel et l'huile d'olive. Pétrissez à l'aide d'un batteur électrique (crochets pétrisseurs) ou à la main jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène. Laissez lever sous un linge propre pendant 1 heure.
2. Façonnage des pâtons
Sur un plan de travail fariné, dégazez la pâte et formez de petites boules de la taille d'un abricot. Pour plus de régularité, vous pouvez diviser la pâte en boudins de 2 cm avant de les détailler en morceaux égaux.
3. Enrobage aromatique
Préparez vos différentes épices Fuchs dans des coupelles séparées. Humectez légèrement un côté de chaque pâton avec de l'eau, puis trempez-les dans l'épice de votre choix. Disposez-les harmonieusement dans un moule (type moule à kouglof de 26 cm) préalablement huilé, face épicée vers le haut.
4. Cuisson et secret de texture
Laissez lever le montage final 20 minutes supplémentaires. Préchauffez votre four à 200 °C. Astuce de cuisson : Placez une tasse d'eau chaude dans le four au moment d'enfourner pour créer une atmosphère humide. Laissez cuire 35 à 45 minutes à mi-hauteur. Le pain doit être bien gonflé et doré.
L'Alternative Gourmande : Le Monkey Bread Cœur Fondant
Pour une variante encore plus généreuse inspirée du "Pain Hérisson", vous pouvez insérer un petit cube de mozzarella ou de cheddar au centre de chaque pâton avant de les rouler dans les épices. À la dégustation, l'effet de surprise est garanti avec un cœur filant qui vient équilibrer la force de l'ail granulé ou de l'harissa. Cette technique transforme votre pain en un véritable plat de résistance pour l'apéritif, alliant le visuel coloré des épices Fuchs à la gourmandise du fromage fondu.
